Arkistojen kätköistä löytyi tämä aarre! Tosi mehevä ja maukas kasvislasagne!

Sienimuhennokseen:
2 sipulia
1 purjo
1 rasia (200-300 g) herkkusieniä
2 rkl öljyä
2 dl (ruoka)kermaa
(lisäsin itse 1 dl tummaa soijarouhetta ja reilun desin vettä)
mustapippuria, suolaa
1 dl pestokastiketta

Juustokastikkeeseen:
8 dl kevytmaitoa
1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Semperin FinMix)
2 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria

Lisäksi:
n. 12 kpl gluteenittomia lasagnelevyjä
juustoraastetta
(pinjansiemeniä)

Valmista ensin sienimuhennos. Silppua sipulit ja purjo, paista niitä öljyssä miedohkolla lämmöllä kunnes pehmenevät, eli kymmenisen minuuttia. Pilko sillä välin herkkusienet ja lisää pannulle. Jatka paistamista kunnes nestettä alkaa vähän haihtua ja kaada joukkoon kerma (sekä soijarouhe ja vesi). Mausta suolalla, pippurilla ja pestolla ja anna hautua hiljalleen 5-10 minuuttia kannen alla.

Juustokastikkeeseen kaada paksupohjaiseen kattilaan maito ja vatkaa joukkoon jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee, ja lisää sitten mausteet ja juusto. Nosta liedeltä ja anna juuston sulaa.

Kokoa lasagne isoon uuni vuokaan: Pohjalle juustokastiketta, sitten sienimuhennosta, sitten lasagnelevyjä. Tämä x 3 ja ihan päällimmäiseksi vielä vähän juustokastiketta. Raasta kaiken kukkuraksi ja kruunuksi juustoa, ja lisää pinjansiemeniä, jos sattuu löytymään. Paista 200 asteessa alatasolla n. 40 minuuttia ja anna hetki vetäytyä folion tai leivinpaperin alla ennen tarjoilua.