5 dl vettä
(n. 1 dl edellispäivän perunamuusia)
1 rkl psyllium-jauhetta
1 ps kuivahiivaa
2 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, seesamin- ja kurpitsan)
3 rkl sokerijuurikashiutaleita
1 rkl suolaa
0,5 dl öljyä
n. 6 dl gluteenittomia jauhoja (2 dl Provena-kaurajauhoja, 2 dl Semperin Fin mixiä, 2 dl Semperin Grov mixiä)

Sekoita teräskattilassa veteen psyllium, suola, (perunamuusi), sokerijuurikashiutaleet ja siemenet ja anna turvota puolisen tuntia, tai vaikka yön yli. Lisää öljy ja lämmitä sitten neste kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää vähitellen taikinaan sekoitellen koko ajan sähkövatkaimen koukuilla, tai yleiskoneella , mikäli semmoinen löytyy. Vaivaa kunnolla ja lisää jauhoja sen verran, että taikina on kiinteää, muttei missään nimessä kovaa.
Itse en koskaan kohota gluteenittomia sämpylöitä kahta kertaa, ainoastaan sämpylöinä. Lusikoi siis taikinasta könttejä suoraan uuninpellille ja voit kostutetuilla käsillä vielä varovasti muotoilla ne pyöreämmiksi, sekä halutessasi ripotella pinnalle mieleisiäsi siemeniä. Anna kohota liinan alla 15-20 minuuttia. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia kunnes saavat kauniin värin.

Minna