pesto

Lohta pesto-riisipedillä

/ minna / Jätä kommentti

Tämäkin on joku vanhan reseptikirjan aarre vuosien takaa, jonka nyt omasta päästä muistelin kun en jaksanu kaivaa ohjetta esiin. Tämä ruoka tuntuu jotenkin astetta arkiruokaa paremmalta ja on  tosi helppo tehdä! Maidottomankin version saa kun vain käyttää soija/kaurakermaa ja maidotonta pestoa.

4-5 hengelle tarvitaan vain:

n. 800 g lohifile ruodottomana
4 dl riisiä (käytin jasmiiniriisiä)
1 kalaliemikuutio
2 dl kermaa
6 dl vettä
pari rkl pestoa
suolaa ja pippuria
puolikkaan sitruunan mehu, jos sattuu olemaan (minä unohdin)
(Mmm…loraus valkoviiniä veisi tämän ehkä vielä arjen yläpuolelle…)

Ota esiin laakea, mutta reunallinen uunivuoka. Lataa pohjalle riisi, kerma, pesto ja kuumaan veteen sulatettu kalaliemikuutio ja sekoita. Kippaa päälle lohifile ja rouhi koko komeuden päälle suolaa ja pippuria. Anna paistua uunissa 200 asteessa kunnes neste on imeytynyt riisiin on kala on kypsää, eli noin 40 minuuttia. Itse lisäsin loppuvaiheessa vielä tilkan vettä, kun vaikutti vähän kuivalta ennen kuin riisi oli tarpeeksi pehmeää.

Uunissa maut sekoittuvat ja sulautuvat yhteen, ja ruoka valmistuu kuin itsestään. Tarjoa raikkaan vihreän salaatin kera!

Upposi lapsillekin!

 

Sieni-pestolasagne (gluteeniton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Arkistojen kätköistä löytyi tämä aarre! Tosi mehevä ja maukas kasvislasagne!

Sienimuhennokseen:
2 sipulia
1 purjo
1 rasia (200-300 g) herkkusieniä
2 rkl öljyä
2 dl (ruoka)kermaa
(lisäsin itse 1 dl tummaa soijarouhetta ja reilun desin vettä)
mustapippuria, suolaa
1 dl pestokastiketta

Juustokastikkeeseen:
8 dl kevytmaitoa
1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Semperin FinMix)
2 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria

Lisäksi:
n. 12 kpl gluteenittomia lasagnelevyjä
juustoraastetta
(pinjansiemeniä)

Valmista ensin sienimuhennos. Silppua sipulit ja purjo, paista niitä öljyssä miedohkolla lämmöllä kunnes pehmenevät, eli kymmenisen minuuttia. Pilko sillä välin herkkusienet ja lisää pannulle. Jatka paistamista kunnes nestettä alkaa vähän haihtua ja kaada joukkoon kerma (sekä soijarouhe ja vesi). Mausta suolalla, pippurilla ja pestolla ja anna hautua hiljalleen 5-10 minuuttia kannen alla.

Juustokastikkeeseen kaada paksupohjaiseen kattilaan maito ja vatkaa joukkoon jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee, ja lisää sitten mausteet ja juusto. Nosta liedeltä ja anna juuston sulaa.

Kokoa lasagne isoon uuni vuokaan: Pohjalle juustokastiketta, sitten sienimuhennosta, sitten lasagnelevyjä. Tämä x 3 ja ihan päällimmäiseksi vielä vähän juustokastiketta. Raasta kaiken kukkuraksi ja kruunuksi juustoa, ja lisää pinjansiemeniä, jos sattuu löytymään. Paista 200 asteessa alatasolla n. 40 minuuttia ja anna hetki vetäytyä folion tai leivinpaperin alla ennen tarjoilua.

Jauhelihakastike ja potut (gluteeniton, kananmunaton, mahd. maidoton)

/ minna / Jätä kommentti

Perussetistä, eli kuoripotuista ja jauhelihakastikkeesta tulee ihan pikkusen arkea parempia, kun tekee raikkaan salaatin, paistaa kylkeen paketin halloumijuustoa ja terästää perunat kotitekoisella pestolla. Toki myös klassiset suolakurkkuviipaleet passaavat kylkeen.

DSC_1361

Jauhelihakastikkeeseen (noin 6 annosta):

700 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
loraus öljyä paistamiseen
n. 1 dl Milletin gluteenitonta kastikejauhoa (hirssi, amarantti, riisi)
n. 5 dl vettä
suolaa, pippuria ja pizzamaustetta

Silppua sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä pannulla ja lisää jauheliha. Käristele kunnes liha on kypsää, ja lisää sitten jauhot. Sekoita ja anna ruskistua hetki ja lisää vesi ja mausteet. Anna porista ja maustua vähintään kymmenisen minuuttia.

Kotitekoiseen pestokastikkeeseen:

1 ruukku tai iiiiiso nippu tuoretta basilikaa (+ persiljaa)
1 valkosipulin kynsi murskattuna
pikku kourallinen manteleita, auringonkukan- tai pinjan siemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
0,5 dl raastettua kovaa juustoa (parmesaani, manchego tai maidoton vastike)

Kaikki tehosekoittimeen ja SURRRRRRR. Valmista.