maidoton

Kaura-lakupallerot (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ annakotamaki / Jätä kommentti

Näissä palloissa on käytetty ihania gluteenittomia Johan Bülow:n lakritsituotteita, jotka hankin Smallstoresta, joka on ihana delikauppa Turussa! Heiltä löytyy myös verkkokauppa, jonka kautta tuotteita voi tilata suoraan kotiin. Kannattaa tutustua! 🙂

Kaura-lakritsipallot (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

100 g pehmeää voita tai margariinia
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
2 rkl kylmää kahvia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
n. 10 palaa (tai maun mukaan) Johan Bülow:n lakritsia

Koristeluun:
2-3 rkl Johan Bülow:n lakritsijauhetta

Sekoita pehmeä voi tai margariini ja sokeri isokokoiseen kulhoon. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla tai -kauhalla. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, kaakaojauhe ja vaniljasokeri sekä pieniksi paloiksi pilkottu lakritsi. Sekoita ja kaada joukkoon KYLMÄ kahvi. Jatka sekoittamista. Ota pieniä nökäreitä käsillä taikinasta ja pyöritä palloksi, jos jää kiinni käsiin lisää kolmas lusikallinen kahvia. Pyörittele lopuksi taikinapallot lakritsijauheessa. Laita pallot lopuksi jääkaappiin n. 30 min. Annosten määrä riippuu kuinka isoja palloja teet!

Joulupiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Piparin ja joulun tuoksua ilmassa… Tämä resepti on on pellin kokoiseen piirakkaan. Puolittamalla määrät saat pyöreän piirakkavuoan täyteen. Koska piirakka on aika makea, tykkään lisätä siihen happamia marjoja, lempparina puolukka! Ne myös saavat piirakan näyttämään kauniin jouluiselta.

DSCF5350

Ohje:

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Fin Mix)
1 dl sokeria
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 dl sulatettua maidotonta margariinia (eli 100 g)
1 dl siirappia
200 g soijajogurttia

Päälle:
¾ dl sulatettua margariinia (vajaa 100 g)
1 ½ dl fariinisokeria
2 dl (100 g) manteli-tai hasselpähkinärouhetta
1 tl kanelia
1-2 dl jäisiä puolukoita tai karpaloita

Sekoita taikinan kuivat aineet ensin keskenään. Sekoita eri kulhossa sulatettu margariini, siirappi ja soijajogurtti ja lisää sitten siihen kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla päälle pellille (n. 30×40 cm). Sekoita päälle tulevat aineet keskenään, ja ripottele seos taikinan pinnalle. Lisää viimeiseksi marjat. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia pellin koosta ja piirakan paksuudesta riippuen.

DSCF5345

Pitsiset kauralastut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

n. 60 kplDSCF5151

2,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaurajauhoja
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semperin Fin Mix)

2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania
125 g sulatettua margariinia
3/4 dl siirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää sitten sulatettu margariini ja siirappi. Sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta pieniä nokareita pellille teelusikalla (9 kpl per pelti) ja jätä reeeeeilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa n. 5 minuuttia ja anna jäähtyä tasaisella ennen kuin irrotat leivinpaperista. Säilytä tiiviissä rasiassa.

Vinkki! Jos olet lakritsin ystävä, kokeileppa lisätä hiukkasen Smallstoren lakritsijauhetta taikinaan 😉

Siemennäkkäri (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Tämä ohje on Risenta -maissijauhon kyljestä, mutta muutkin maissijauhot käyvät ja siemenissä ja mausteissa voi vapaasti soveltaa. Kiva ja kuiva matka/retkieväs, kun siemenet antavat energiaa. Käy myös tapaspöytään tai sipseinä naposteltaviksi.

2 dl maissijauhoja
2 dl siemeniä (kurpitsan-, auringonkukan-, seesamin-, chian-, pellavan- ….)
0,5 dl öljyä (myös maustetut öljyt sopii)
2 dl kiehuvaa vettä
yrttejä maun mukaan
sormisuolaa tai maustettua suolaa esim. Smallstoren punapaprikaa

DSCF6399

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle uuninpelille. Voit ripotella sormisuolan myös päälle, jolloin se jää kauniiksi kiteiksi. Paista 150 asteessa n. 45 minuuuttia. Pieni paahteisuus vain parantaa makua. Jos aikeissa on saada nättejä palasia, kannattaa jo ennen paistoa ruuduttaa levy veitsellä painellen sopivan kokoisiksi paloiksi.

 

Nopea paistettu riisi (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Arjen sujuvuutta ajatellen olen alkanu keittää riisiä melkeen aina tupla-annoksen. Se mikä jää tänään syömättä, paistetaan huomenna pannulla pekonin, herneiden, maissin ja mantelilastujen kanssa. Yksinkertaisuudessaan ja maussaan tämä on pelastanut jo monta iltaa, kun tullaan nälkäisenä kotiin! Uskoisin, että pekonia voisi myös hamstrata pakkaseen, jolloin aineksetkin olisivat aina ”hätävara-valmiina”. Äkkiähän ne siinä kuumalla pannulla sulaa…

Eli siis, kolmelle hengelle tarvitaan:DSCF4406
n. 5 dl keitettyä, jäähdytettyä riisiä
pari-kolme-neljä-viisi pekonisiivua
kourallinen/pussillinen pakastevihanneksia (herne, maissi, paprika…)
kourallinen mantelilastuja
suolaa, pippuria, mausteita oman mieltymyksen mukaan

Paista suikaloituja pekoneita pannulla pari minuuttia, kunnes ovat rapsakoituneet. Pekonista irtoaa sopivasti rasvaa ja makua, eli öljyä ei tarvita, vaan voit lisätä riisit ja pannuun ja paistella niitä kunnes lämpenevät kunnolla ja alkavat myös saada vähän väriä. Lisää herneet ym. ja mantelilastut ja mausta. Kääntele ja paista kunnes satsi on kuumaa ja herkullista.

Saunaillanpiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

En oikein tiedä mistä tämä resepti on tullut meidän perheeseen, mutta pieni olen silloin ollut – sen tiedän. Sanansa mukaisesti sitä on tehty usein viikonloppuna, saunan jälkeen tämä on lämmintä, hyvää ja kivaa vaikkapa salaatin kanssa. Tästäkin reseptistä löydät kaksi versiota: erikoisruokavaliolle sopivan sekä tavallisen. (Kuva on tulossa myöhemmin, piirakat ovat aina kadonneet ennen kuin kuva on ennätetty ottamaan… :D)

Saunaillanpiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Pohja:
1 dl Mummon Mielihyvä perunahiutaletta
2 dl vettä
n. 2 1/2 dl Provena kaurajauhoa (jos haluat lisätä terveellisyyttä, korvaa puolet jauhoista Provenan täysjyväkaurajauhoilla 🙂 )
2 tl leivinjauhetta
1/2 öljyä

Pinnalle:
100-200g kinkkua, kirjolohta, tonnikalaa,paistettua jauhelihaa,  kasviksia, sieniä ym.
1 prk (2dl) Planti ruokakermaa (voi käyttää maustettua tai maustamatonta)
4 tl No Egg -kananmunankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan

Sekoita pohjan kaikki aineet keskenään ja taputtele taikina piirakkavuokaan. Lisää haluamasi täytteet (minun perheessä yksi suosikkiyhdistelmä on kinkku-aurajuusto-persikka). Valmista kananmunankorvikkeesta seos ja sekoita se ruokakerman joukkoon. Kaada kermaseos täytteiden päälle ja paista 175C 20-30 minuuttia.

 

Ja ”normiohje” löytyy tästä:

Pohja:
1 dl perunamuusijauhetta
2 dl vettä
n.2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl öljyä

Täyte:
100-200g kinkkua, kirjolohta, tonnikalaa,paistettua jauhelihaa,  kasviksia, sieniä ym.
1 prk kermaviiliä tai 2 dl vettä
1-2 munaa
2 dl juustoraastetta

Resepti by Anna

Banaanipiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Äitini on tehnyt banaanipiirakkaa pikaleipomuksena vieraille kun olen ollut pieni. BanaanipiirakkaSiispä innostuin väsäämään Petterille oman -ton -ton -version 🙂 Postauksen lopusta löydät myös ”tavis”-reseptin.

Banaanipiirakka 

4 1/2 dl Provena kaurajauhoa, sininen pussi (halutessasi voit korvata puolet jauhoista Provenan täysjyväkaurajauholla, punainen pussi)
2 1/2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
100g sulatettua margariina
5 tl No egg -kananmunankorviketta
1dl vichyä (kannattaa ottaa esim. Olvin tavallista, korkeahiilihappoista)
3 kpl hienonnettua banaania

Kuorrutus:
100g margariinia
2 rkl vahvaa kahvia (espressoa)
250g tomusokeria

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää hienonnettu banaani, sulatettu margariini sekä keskenään sekoitettu kananmunankorvike ja vichy (Huom! Kuohuvat aika paljon, eli laita esim. korkeaan lasiin kun sekoitat!). Kaada pellille leivinpaperin päälle. Paista 200*C n. 20-30 minuuttia. Sekoita kuorrutuksen aineet ja kaada jäähtyneen piirakan päälle. Koristele strösseleillä, pähkinällä tai vaikka raastetulla tummalla suklaalla.

 

”Normiversio” Banaanipiirakka

4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
3 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vanilliiinisokeria
100g sulatettua voita
4 munaa
3 kpl hienonnettua banaania

Kuorrutus:
100g voita
2 rkl vahvaa kahvia
250g tomusokeria

Resepti by Anna

Kanapiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

DSC_0711Tämä piirakkaresepti on yksi suosikeista ja todellinen aarre, kun vieraita on tulossa pian. Toisinaan suolaiset piirakat salaatin kanssa löytävät meillä tiensä myös ruokapöytään: sunnuntain lounas tuntuu kuin kahvilakäynniltä, kun kauniisti katettuun pöytään asetellaan piirakka ja sitä mutustellaan yhdessä perheen kanssa.

Tämän piirakan ihanuus on sen pohja: helppo ja nopea pohja on maistuva ja ruokaisa ja täytteet valikoituu usein sen mukaan mitä kaapista milloinkin löytyy. Maissipohjalle kivasti istuu myös tex-mex-mausteella maustettu jauheliha – kannattaa kokeilla! 🙂

Kanapiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Pohja:
1 dl perunajauhoa
2 dl maissijauhoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
1 dll kauramaitoa
30 g margariina (esim. sininen Flora)

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää kauramaito ja sekoita. Nypi margariini joukkoon ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan.

Täyte (kuvassa):
1 pkt kanasuikaleita (voi käyttää marinoituja tai itse käytän naturellia ja maustan ne esim. hunajalla, valkosipulilla ja soijalla, joskus lisään myös inkivääriä)
1 kpl punaista paprikaa
Pakaste parsakaalta (voi käyttää hyvin myös keitettyä jos on vaikka jäänyt aterialta yli)
1/2 prk säilykemaissia
2 dl Planti sipuliruokakermaa
3 tl No Egg -kananmunankorviketta (sekoitetaan ohjeen mukaan 6 tl:n vettä)

Voitele piirakkavuoka. Sekoita pohjan kaikki aineet keskenään ja taputtele taikina vuokaan. Paista kana ja ripottele se pohjan päälle. Kuutioi paprika ja pieni parsakaalta tarvittaessa. Ripottele loput täytteet pohjan päälle. Sekoita kananmunankorvike veteen ja sekoita vaahtoa niin, ettei sinne jää isoja kokkareita korvikejauhetta. Yhdistä kananmunankorvike ja ruokakerma ja kaada se täytteiden päälle. Paista 175 C n. 40 minuuttia (tai kunnes reunat ovat ottaneet hiukan väriä ja pohja on kypsä). Koristele halutessasi esim. rucolalla.

Huom! Jos kananmuna on ok, täytteeseen voi laittaa 1 munan ja 2 dl maitoa, kasvisliemijauhetta ja yrttisuolaa (tai muita mausteita maun mukaan)

Resepti by Anna

 

 

Katkarapuwok (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Tämä wokki on yksi meidän perheen suosikeista, koska se on niin nopea. Meidän juniorille wokki on suurta herkkua, joten ei muuta kuin ääntä kohti vain! 🙂

Katkarapuwok 
3 levyä riisinuudelia (meillä käytössä Mama Instant Rice Noodles)
2 kaksi porkkanaa
1/2 keltaista paprikaa
1/2 punaista paprikaa
n. 10 cm pala purjoa (tai sipulia)
1 pss pakastekatkarapuja
2 valkosipulin kynttä
soijakastiketta
kalafodia
(1/2 kesäkurpitsaa)
(1 dl suppilovahveroita)

Lämmitä pannu kuumaksi samalla kun suikaloit porkkanan. Lisää porkkana kuullottumaan ja suikaloi purjo. Lisää purjo  porkkanan sekaan, suikaloi paprika ja jatka kunnes kaikki kasvikset ovat pannulla. Lisää valkosipuli ja muut mausteet. (Suppikset antavat ihanan säväyksen, meidän varasto vain oli niin pieni, ettei niitä riitä joka kerralle..)

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Itse laitan ensin nuudelit
kulhoon,  keitän vedenkeittimellä veden ja kaadan sen nuudeleiden päälle niin, että peittyvät ja valutan 2 minuutin jälkeen veden pois. Sen jälkeen saksin nuudeleita saksilla (helpompi syödä) lisään lorauksen oliiviöljyä (etteivät tartu toisiinsa) ja nostan pannulle kasvisten sekaan. Lopuksi ota pakasteravut, kaada ne siivilään ja huuhtele lämpimällä vedellä ja lisää ne pannulle. Pyörittele hiukan, mutta älä enää paista rapujen lisäämisen jälkeen kauaa – ravut sitkistyvät. Tarjoile ja nauti!

Aikuisten annokseen meillä lisätään usein thai sweet chili -kastiketta, chiliä tai muuta maustetta antamaan potkua 🙂

Resepti by Ann

DSC_0705

Kevennetty tuhti Lasagne (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Tämän reseptin bongasin joitain vuosia sitten Maximuksen Rajoitetut Herkut -blogista ja olen sitä muokannut meidän perheen makuun sopivaksi. Resepti on gluteeniton, maidoton ja kananmunaton ja kesäkurpitsan ansiosta se on keveämpi kuin perinteinen lasagne, mutta kuitenkin todella ruokaisa. Mausteiden määrät ovat jauhelihakastikkeessa viitteellisiä: meillä pidetään tulisesta ja mausteisesta ruuasta, joten usein lorautellaan isolla kouralla milloin mitäkin kaapista löytyy. Siispä kannattaa edetä varovasti – lisää voi aina laittaa.

Alkuperäisestä reseptistä muokkasin hiukan valkokastikkeen neste- ja jauhomääriä: itse tykkään että valkoista kastiketta on runsaasti ja että se on paksuhkoa. Toki kannattaa huomioida, että uunissa lasagne muhii ja kastikekin muuttaa hiukan olomuotoaan.

Meillä jauhelihakastike tehdään viiniin, koska siitä tulee ihana maku ja tytärkin tykkää siitä, mutta hyvin viinin voi korvata vedellä – ja makua antamaan voi lorauttaa reippaan ruokalusikan balsamico-etikkaa.

DSC_0709

 

Resepti:

8-10 lasagnelevyä (Semperin Lasagne-levyt)

1 iso tai kaksi pientä kesäkurpitsaa raasteena

 

Jauhelihakastike:

1 iso tai 2 pientä sipulia

400-600g jauhelihaa

1 tlk tomaattimurskaa (maustamaton)

1,5 dl punaviiniä (ei ole väliä laadulla)

1 prk tomaattipyrettä

2-4 kpl valkosipulinkynsiä

n.8 kpl sieniä: herkkusieni, siitake, suppilovahvero… kaikki käy! Voi myös jättää pois, jos omaan makuun ei sovi)

1 rkl Välimeren yrttisekoitusta (Meira)

1 tl mustapippuria

1 tl korianteria

2 tl ruokosokeria

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl valkopippuria

 

Valkokastike:

4 rkl öljyä

5 rkl maissijauhoja

7 dl kauramaitoa (riisimaitoa)

2 laakerinlehteä

0,5tl valkopippuria

0,5tl suolaa

Öljyä lasagnevuoka. Raasta kesäkurpitsa. Valmista jauhelihakastike: Kuullota sipuli pannulla ja siirrä ne syrjään. Tee samoin myös sienille. Ruskista jauheliha ja mausta paprikalla suolalla ja valkopippurilla. (Tässä kohtaa itse maistan, että liha on itsessään maukasta). Lisää viini, tomaattimurska, tomaattipyre, valkosipuli, sienet  sekä loput mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Samalla kun jauhelihakastike kiehuu, valmista valkokastike: Sekoita öljy, maissijauhot ja kauramaito vispilällä, kuumenna levy ja annan kastikkeen pulpahtaa muutaman kerran. Lisää mausteet ja pienennä lmpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä, sekoitellen n.10min. Poista laakerinlehdet.

Laita öljytyn vuuan pohjalle kesäkurpitsaraastetta ja hiukan jauhelihakastiketta. Lisää ensimmäiset lasagnelevyt. Lisää levyjen päälle jauhelihakastiketta, kesäkurpitsaraastetta ja valkokastiketta. Lisää levyt ja toista samalla tavalla. Päällimmäiseen kerrokseen laita vain kesäkurpitsaraastetta ja valkokastiketta. Kolme kerrosta on sopivan kostea minun makuuni. Päällimäisen kerroksen päälle kannatta laittaa reilusti raastetta ja valkokastiketta, jotta levyt ei kärvähdä uunissa!

Paista uunissa n.175 astetta ja 40-50min. Anna vetäytyä 10min ennen tarjoilua! Lasagnen kylkeen sopii mainiosti raikas vihersaatti joko ihan perusversiona (salaatti, tomaatti ja kurkku) tai vaikkapa viinirypäleillä täydennettynä. Meidän ruokapöytäämme lasagnen kanssa juhlimaan pääsi Sorrin vihreä makea frisee -salaatti yhdessä kurkun ja tomaatin kanssa.

Pssst! Jos ruoka nautitaan aikuisten kanssa,  Lasagnen(kin) kanssa toimii loistavasti espanjalainen Piedemonte -viini. Kyseisestä viinistä tuli häidemme yhteydessä meidän luottoviini, siinä on mielestämme erinomainen hinta-laatu-suhde 🙂

Anna