Me ollaan opittu tykkäämään tofusta, tästä oudon pehmeästä ja sinällään mauttomasta soijatuotteesta! (Noh, muksuja saa ehkä vielä vähän kouluttaa). Ostan usein maustamatonta, kun maustetut saattaa olla soijamarinoituja, enkä ole satavarma onko se gluteenitonta. Tofu ei kustanna parhaimmillaan kuin vajaa 2 euroa/pkt, eli edullinen ”lihankorvike” ja säilyykin aika kauan avaamattomana jääkaapissa.

Näillä määrillä tulee 4 annosta:

1 pkt maustamatonta tofua
3 rkl gluteenitonta soijakastiketta

ruokaöljyä
2 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta inkivääriä

Kasviksia, esim:
2 isoa porkkanaa
1 pieni parsakaali
1 paprika
1 sipuli
4-5 herkkusieniä

n. 150 g riisinuudelia
suolaa, pippuria, Thai sweet chili (tm. vastaavaa)-kastiketta
suola- tai esim. paahdettuja cashew-pähkinöitä

Valuta tofu (puristele varovasti nestettä ulos),  kuutioi tai suikaloi se ja laita soijakastikkeen kanssa marinoitumaan noin tunniksi (tai jos ei ole aikaa, niin pyöräytä soijassa sen minkä kerkiät.
Pilko tai raasta pieneksi valkosipuli ja inkivääri ja suikaloi/paloittele muut kasvikset valmiiksi (mitä pienemmäksi, sen nopeammin paistuvat).
Paista öljyssä ensin tofut aika kuumalla pannulla joka puolelle käännellen, että saat pinnasta tumman ja pikkuisen rapean. Siirrä sitten hetkeksi sivuun odottamaan.

Kiehauta tässä välissä isossa kattilassa suolalla maustettua vettä riisinuudeleille (niiden keittoaika on 2-3 minuuttia, eikä kannata ylikypsentää, ettei tule nuudelipuuroa).
Paista sitten öljyssä wok-pannulla ensin hetki valkosipulia ja inkivääriä, ja lisää sitten muut kasvikset. Paistele kuumalla pannulla sekoitellen niin kauan kunnes kasvikset on mieleisesi kypsiä ja mausta. Lisää sitten joukkoon tofut ja valutetut nuudelit, ja pyöräytä kaikki sekaisin.

Meillä jokainen lisää itse thai sweet chilit sun muut lisukkeet vasta lautaselleen oman maun mukaan, mutta toki ne voi heivata pannuunkin.  Pähkinöistä saa kivaa purutuntumaa 🙂