lounas

Ruokaisa salaatti sopii esimerkiksi kasviskeiton kaveriksi tai sellaisenaan lounaaksi. Tähän voisi myös hyvin lisätä kuutioitua fetajuustoa, avokadoa tai esim. pakastemaissia. Tuoreet yrtit olisi ihan loistavia, mutta tähän vuodenaikaan ja näillä pakkasilla niiden kaupasta tuominen on aika riskaabelia…

1,5 dl tummaa riisiä
2 dl kidneypapuja (säilöttyjä tai itse keitettyjä)
2 dl kik-herneitä (säilöttyjä tai itsekeitettyjä)
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 pieni punasipuli
oliiviöljyä
ripaus cayannepippuria
ripaus chilijauhetta
0,5 tl suolaa (tai maun mukaan)
basilikaa
1 limen tai sitruunan mehu
(fetajuustoa kuutioina)
(avokadoa tai pakastemaissia)

Keitä riisit kypsäksi ja jäähdytä. Siivuta sipuli ohueksi, pilko paprikat ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Maku paranee, kun saa hetken ”marinoitua”.

Minna&Anna

Teen päivittäin töihin lounaaksi salaattia, ellei satu olemaan jotain kattilassa lämmitettävää jämäkeittoa edelliseltä päivältä – tai pakastimesta. Mun normaalisalaattiannoksella aika hyvin jo täyttyy se ”puoli kiloa päivässä”…

Tänään olin pienen nuhanenän kanssa kotona lounasaikaan, joten söin salaattiannokseni muovirasian sijaan siististi lautaselta. Yleensä salaatti on juuri jotain tällaista yksinkertaista:

Kourallinen keräsalaattia
1/2 punainen paprika
1 porkkana ohuina siivuina
pala kurkkua
vajaa dl kik-herneitä
0,5 dl fetajuustokuutioita öljymarinadissa (käy samalla salaatinkastikkeesta)
kurpitsan- ja auringonkukan siemeniä (vielä parempia paahdettuna)
pippuria
yrttimaustetta

Ja pakko vielä hehkuttaa Porokylän gluteenittomia karjalanpiirakoita. Ne on taivaallisia ja maultaan hyvinkin lähellä ”oikeita”. Tokihan karjalanpiirakoita voi tehdä itsekin… ohjetta luvassa myöhemmin… 🙂