Me alotettiin joulumässäys jo aatonaattona. Aatto meni perinteisemmillä sapuskoilla (riisipuuro, luumusoppa, kinkku, karjalanpaisti, laatikot, monenmoiset kalat ja poro – vain muutamia mainitakseni), mutta edeltävänä päivänä mussuteltiin texmex-henkeen!

Molemmista pikku- (huom. NUOREMMISTA, ei pienemmistä) -veljistäni on kehkeytynyt mainioita keittiöihmisiä, joten mitä muutakaan voi odottaa kun perhe kokoontuu joulun viettoon – napa rutisee ja uuni & hella hohkaa melkeen 12 h päivässä 😉

Tästä setistä söi 7 aikuista aika täsmälleen. Muruakaan ei siis jäänyt, ja olihan meillä aika nälkä…

Liha (ns. pulled beef):
reilu 2 kg naudan rintaa isona kokonaisena palana
1 ps Old El Paso Chili Spice Mixiä
1 tl cayannepippuria
1 tl kuivattua korianteria
2 tl savupaprikaa
2 rkl ruokosokeria
2 tl suolaa

Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen uuniin laittamista. Sekoita mausteet keskenään ja hiero seos sitten lihan pintaan kauttaaltaan. Kääri liha ensin leivinpaperiin ja sitten folioon, ja nosta uunivuokaan. Paista 140-150 asteessa hiljalleen 4-5 tuntia. Ota uunista ja revi liha rouheasti tarjoiluastiaan ja lisää päälle paistoliemi.
Paistumisen aikana on hyvin aikaa tehdä salsa ja kastike:

Salsa:
1 pussi pakastemaissia
1 prk säilykemaissia
3-4 avokadoa
1 ruukku korianteria
1 ruukku persiljaa
2 limen mehu
2-3 tomaattia
1 chili
0,5-1 punasipulia
puolikas valkosipulin kynsi
suolaa ja pippuria

Sulata maissi, pilko avokadot, tomaatit ja sipulit, sekä silppua yrtit. Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Kastike:
1 prk ranskankermaa
n. 1 dl turkkilaista jogurttia
1 ruukku persiljaa
1 ruukku korianteria
1 sitruunan mehu ja kuori
suolaa&pippuria
ripaus sokeria tai vähän hunajaa
1-2 valkosipulin kynttä
1-1,5 tl juustokuminaa

Surauta sauvasekoittimella tai mixerillä kaikki ainekset maitotuotteita lukuunottamatta ensin keskenään sileäksi ja lisää sitten ranskankerma ja jogurtti. Tarkista maku 😉

Näiden lisäksi ostettiin kaupasta vehnätortilloja taviksille ja tehtiin improvisoiden gluteenittomat pitaleivät vajakeille. No ei sitten nousseet pitaleivät taskuiksi, ei sitten lainkaan, eli kiroillen halkaistiin muutama ja loppuihin lapioitiin täytteet päälle. Maku sama, mutta syönti vähän sottaisampaa…

Kokonaisuutena tämä setti vei kielet mennessään. Hyvää joulua!