keitto

Bataattikeitto (gluteeniton, kananmunaton, mahd.maidoton)

/ minna / Jätä kommentti

1 iso bataatti
1 pieni purjo
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1,5 dl punaisia tai vihreitä linssejä (tai kypsiä kikherneitä)
n. 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
juustokuminaa
suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan
(iso ruokalusikallinen sulatejuustoa, tai loraus ruokakermaa)

Kuori ja pilko bataatti, silppua purjo ja valkosipuli, raasta tai kuutioi porkkana. Kuullota kasviksia hetki öljyssä sekoitellen, lisää sitten juustokumina, vesi ja kasvisliemikuutio, sekä mausteet. Anna kiehahtaa hetki ja lisää sitten linssit (tai kikherneet). Keitä kunnes kasvikset ja linssit ovat kypsiä (15-20 minuuttia). Lisää halutessasi juusto tai kerma ja surauta sauvasekottimella keitto tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää mausteita jos siltä tuntuu!
Tarjoile leivän ja esim. paahdettujen siementen ja raejuuston kera.

Porkkana-linssikeitto (gluteeniton, kananmunaton, mahd.maidoton)

/ minna / Jätä kommentti

Helppoa arkiruokaa, joka maistuu muksuillekin! Juustokuminasta tulee kiva maku ja linssit pitävät nälkää pidempään. Kuivakaapissa onkin aina hyvä pitää jemmassa kuivattuja linssejä (säilyvät pitkään ja kypsyvät nopeasti), ja porkkanoita ja sipulia nyt yleensä on vakiovarustuksena – ainakin meillä. Toki muutkin kasvikset kävis vallan mainiosti – bataatti, peruna, purjo, parsakaali…!

n. 500 g porkkanoita
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
suolaa ja pippuria
0,5 tl juustokuminaa
pari rkl sulatejuustoa tai loraus maustettua kaurakermaa

Raasta porkkanat ja silppua sipulit. Kuullota kattilassa kasviksia hetki ja lisää noin litra vettä päälle. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan mausteiden kera. Anna kiehua ja kypsyä n. 20 minuuttia kunnes kaikki aineet ovat pehmenneet. Lisää lopuksi juusto/kerma ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä.  Tarjoa leivän kanssa ja lisää halutessasi raejuustoa (jäähdyttää samalla keittoa lasten lautasilla)!

Mullingatawny-keitto (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Lämmittävä keitto täynnä ihania makuja! Jos tykkää tulisesta, saa laittaa reippaasti currytahnaa ja mausteita, mutta tästä saa myös lapsiystävällisen kun pidättäytyy liiasta chilistä 😉 Olen tämän joskus tallentanut reseptikirjaani Pirkan ohjeesta, mutta enää ei netistä löydy Pirkka-linkkiä, muita versioita kyllä 🙂

2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
(3 lehtisellerin vartta)
4 perunaa
2 porkkanaa
1 punainen chili (tai ripaus chilijauhetta)
1 rkl raastettua inkivääriä
2 tl punaista currytahnaa
2 tl garam masalaa
öljyä
n. 1 l vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1-2 kanelitankoa (tai kunnon ripaus jauhettua)
2 dl punaisia linssejä
n. 300 oman maun mukaan maustettuja kanasuikaleita
1 tlk kookosmaitoa
voit lisätä myös esim. hunajaa, sitruunamehua, tuoretta minttua tai korianteria

Viipaloi sipuli, suikaloi porkkana, kuutioi peruna ja silppua chili, inkivääri ja valkosipuli.
Mausta ja paista kanasuikaleet pannulla joko etukäteen tai muun keiton valmistuessa.

Paista öljyssä sipulia, valkosipulia, chiliä, inkivääriä, currytahnaa ja garam masalaa hetki, ja lisää sitten porkkana, peruna (ja lehtiselleri). Paista näitä vielä hetki ja lisää sitten vesi ja liemikuutio, sekä kanelitangot. Keitä kymmenisen minuuttia ja lisää huuhdotut linssit. Keitä vielä 10 minuuttia kunnes linssit ovat kypsiä ja kippaa sekaan sitten kookosmaito ja kanasuikaleet, sekä halutessasi muut lisäykset. Kuumenna ja nauti!

Kuva ei ehkä ole maailman houkuttelevin, mutta tämä on oikeesti älyn hyvää!

Puolalainen kanakeitto (gluteeniton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Tässäpä tosi hyvä ja maukas kanakeitto, ihan perusaineksista oikeastaan. Ja maku vaan paranee seuraavaan päivään.

n. 5 annosta

3 maustamatonta kanan koipea
1 kana- tai kasvisliemikuutio
3 porkkanaa
1 lehtisellerin varsi
pala purjoa
5 isoa perunaa
(pala palsternakkaa)
muutama iso ruokalusikallinen sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
suolaa
pippuria
(tuoretta persiljaa)

Keitä kanankoivet kypsäksi kana- tai kasvisliemessä. Nosta koivet jäähtymään ja säilytä liemi tarkkaan. Riivi lihat kanoista ja sekoita niihin suolaa (saa laittaa aika reilusti).
Raasta porkkanat (ja palsternakka) karkeaksi raasteeksi, silppua selleri ja purjo pieneksi ja pilko perunat peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita kasvikset kanaliemeen ja lisää pippuria. Keitä melkein kypsäksi, eli n. 15 minuuuttia ja lisää kananpalat ja sulatejuustot. Anna porista kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää suolaa ja pippuria jos kaipaat lisämakua, ja silppua sekaan tuoretta persiljaa jos sellaista sattuu olemaan.

dscf6987

Lohikeitto – esivalmisteltua ei-niin-onnistuneesti…

/ minna / Jätä kommentti

Satuinkohan mainitsemaan ihan just edellisessä postauksessa, että alan oppia esivalmistelun kikkoja arkikokkauksessa. Noh, eipä aina onnistu yksinkertainenkaan suunnitelma…

Toissailtana pilkoin kattilaan keittoainekset valmiiksi ja nostin pakasteesta sulamaan lohipaloja (ostan aina tarjouksesta isomman fileen kerrallaan ja pakastan osan siitä juuri tällaisia hetkiä varten). Annoin miehelle ohjeen nostaa kattilan liedelle noin puoleksi tunniksi porisemaan, kunnes vihannekset on kypsiä, ja lisäämään lopuksi kalan, joka odottaa siinä ihan keittokattilan vieressä jääkaapissa…

DSCF6797

Noh, töistä tullessani mies teki juuri lähtöä iltavuoroonsa ja minä löysin lohipalat edelleen jääkaapista ja puoliksi syödyn keiton hellalta… Hölmistynyt ilme paljasti, että hän oli rekisteröinyt ohjeistuksesta vain sen ”puoli tuntia kattila liedellä”… Ihmettelikin, että olipa köykäistä keittoa, oli pitänyt ihan reilusti lisätä suolaa ja pippuria mausteeksi… No, me Helmin kans syötiin sitten TOSI kalaisaa lohisoppaa, ja hyvää oli!

LOHIKEITTO (4 annosta)

6 kiinteää perunaa
2-3 porkkanaa
puolikas purjo
3-4 rkl kalafondia (en ole löytänyt kalaliemikuutiota, jossa EI lukisi ”saattaa sisältää vehnää…”)
300-400 g lohta kuutioina
4-5 mauste- tai mustapippuria
2 tl kuivattua tilliä
(suolaa tarvittaessa)

Kuori ja pilko kasvikset, porkkanat mielellään vähän pienemmäksi kuin perunat, sillä ne kypsyvät hitaammin. VINKKI! Itse ostan torilta kerralla isomman satsin purjoa (usein saa eurolla 2 tai 3) ja pilkon valmiiksi pusseihin pakasteeseen. Sieltä on helppo ottaa keittoihin, salaatteihin, patoihin ja paistoksiin pikkusen kerrallaan, kun harvoin tulee kokonaista purjoa kerralla käytettyä.
Laita kasvikset kattilaan yhdessä mausteiden  ja fondin kera, ja anna kiehua parikymmentä minuuttia, kunnes vihannekset ovat miltei kypsiä. Lisää lohi ja kiehauta, kunnes kalat ovat kypsiä. Tarkista maku (voit myös lisätä lorauksen kermaa, tuoretta tilliä tai vaikka pakatepinaattia) ja nauti!

Oiva resepti esivalmistelluihin ruokiin on myös tämä mausteinen kookos-linssipata, josta ei lohi voi unohtua…

Kookoskasvissosekeitto (gluteeniton, kananmunaton)

/ annakotamaki / Jätä kommentti

Talvipäivään ihanan mausteinen, mutta pehmeä keitto syntyi meidän äitien vapaapäivän tuloksena.

Kookoskasvissosekeitto (n. 5 annosta)

4 porkkanaa
2 keltajuurta
2 kaksi isoa maa-artisokkaa
3 perunaa
1/2 purjoa
1 pieni kukkakaali
1 dl kik-herneitä (säilöttyjä tai valmiiksi kypsäksi keitettyjä)
1/2 prk kookoskermaa (esim. Alpro)
1 dl chiligouda-juustoa raasteena
1 limen mehu
Sel pour Cuisine Italienne (A’rom) (tilaa vaikka Smalstoren verkkokaupasta!)
pippuria myllystä

DSCF6591

Paahdetut siemenet kruunasivat keiton.

Kuori ja pilko kaikki ainekset. Laita kattilaan kiehuvaan veteen ensin keltajuuret, porkkanat ja maa-artisokat (mausta yrttisuolalla) ja keitä viitisen minuuttia. Lisää sitten perunat ja purjo ja keittele taas hetki. Lisää vielä kukkakaali ja kik-herneet ja keitä kypsäksi. Lorauta lopuksi sekaan kookoskerma, limen mehu ja juustoraaste ja tarkistele makua. Lisää pippuria ja mausteita oman tyylisi mukaan ja soseuta.

Paahda kuumalla pannulla siemeniä koko ajan sekoittaen ja mausta suolalla (öljyäkään ei tarvita). Ripottele keiton päälle tarjoillessa.

Ja kyytipojaksi ihanaa gluteenitonta vuokaleipää (linkki)!

DSCF6587