kasvissosekeitto

1 iso bataatti
1 pieni purjo
2 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
1,5 dl punaisia tai vihreitä linssejä (tai kypsiä kikherneitä)
n. 1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
juustokuminaa
suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan
(iso ruokalusikallinen sulatejuustoa, tai loraus ruokakermaa)

Kuori ja pilko bataatti, silppua purjo ja valkosipuli, raasta tai kuutioi porkkana. Kuullota kasviksia hetki öljyssä sekoitellen, lisää sitten juustokumina, vesi ja kasvisliemikuutio, sekä mausteet. Anna kiehahtaa hetki ja lisää sitten linssit (tai kikherneet). Keitä kunnes kasvikset ja linssit ovat kypsiä (15-20 minuuttia). Lisää halutessasi juusto tai kerma ja surauta sauvasekottimella keitto tasaiseksi. Tarkista maku, ja lisää mausteita jos siltä tuntuu!
Tarjoile leivän ja esim. paahdettujen siementen ja raejuuston kera.

Helppoa arkiruokaa, joka maistuu muksuillekin! Juustokuminasta tulee kiva maku ja linssit pitävät nälkää pidempään. Kuivakaapissa onkin aina hyvä pitää jemmassa kuivattuja linssejä (säilyvät pitkään ja kypsyvät nopeasti), ja porkkanoita ja sipulia nyt yleensä on vakiovarustuksena – ainakin meillä. Toki muutkin kasvikset kävis vallan mainiosti – bataatti, peruna, purjo, parsakaali…!

n. 500 g porkkanoita
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
suolaa ja pippuria
0,5 tl juustokuminaa
pari rkl sulatejuustoa tai loraus maustettua kaurakermaa

Raasta porkkanat ja silppua sipulit. Kuullota kattilassa kasviksia hetki ja lisää noin litra vettä päälle. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan mausteiden kera. Anna kiehua ja kypsyä n. 20 minuuttia kunnes kaikki aineet ovat pehmenneet. Lisää lopuksi juusto/kerma ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä. Tarjoa leivän kanssa ja lisää halutessasi raejuustoa (jäähdyttää samalla keittoa lasten lautasilla)!