kasvikset

Puolalainen kanakeitto (gluteeniton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Tässäpä tosi hyvä ja maukas kanakeitto, ihan perusaineksista oikeastaan. Ja maku vaan paranee seuraavaan päivään.

n. 5 annosta

3 maustamatonta kanan koipea
1 kana- tai kasvisliemikuutio
3 porkkanaa
1 lehtisellerin varsi
pala purjoa
5 isoa perunaa
(pala palsternakkaa)
muutama iso ruokalusikallinen sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
suolaa
pippuria
(tuoretta persiljaa)

Keitä kanankoivet kypsäksi kana- tai kasvisliemessä. Nosta koivet jäähtymään ja säilytä liemi tarkkaan. Riivi lihat kanoista ja sekoita niihin suolaa (saa laittaa aika reilusti).
Raasta porkkanat (ja palsternakka) karkeaksi raasteeksi, silppua selleri ja purjo pieneksi ja pilko perunat peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita kasvikset kanaliemeen ja lisää pippuria. Keitä melkein kypsäksi, eli n. 15 minuuuttia ja lisää kananpalat ja sulatejuustot. Anna porista kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää suolaa ja pippuria jos kaipaat lisämakua, ja silppua sekaan tuoretta persiljaa jos sellaista sattuu olemaan.

dscf6987

Pähkinäinen nuudeliwok (gluteeniton, kananmunaton, maidoton)

/ minna / Jätä kommentti

Tähän ruokaan käy vaikka mitkä vihannekset, pähkinätkin voi muuttaa manteleiksi, jos on allergiaa ja kanan voi jättää pois jos haluaa vegaanin.

dscf6680

Noin 5 hengen annos:

öljyä paistamiseen
3 porkkanaa
1 iso sipuli
1 keltainen paprika
1 dl pakasteherneitä
1/4 kiinankaalta

Pähkinäseokseen:
1 dl suolapähkinöitä (tai manteleita)
1 chili
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl hunajaa tai ruokosokeria
3 rkl soijakastiketta
pippuria ja suolaa
(jotain maustetahnaa oman maun mukaan)

4 semmosta ”vyyhtiä” riisinuudelia
400-500 g kanaa suikaleina (soijaa, suolaa ja pippuria)

Itse laitoin paksuhkot kanasuikaleet jo aamulla soijakastikkeeseen (n. 3 rkl) marinoitumaan pariksi tunniksi. Otin huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen paistamista. Siinä ajassa sitten ehtiikin suikaloimaan kasvikset ja surauttamaan pähkinäseoksen ainekset mikserillä tahnaksi.
Kuumenna pannu (en omista oikeaa wok-pannua, eli kasari ajaa meidän keittiössä asiansa) ja paista öljyssä kanasuikaleet kypsäksi. Siirrä sivuun odottamaan ja paista nyt vihanneksia öljyssä kunnes pehmenevät, mutta eivät täysin muussaannu (omassa tapauksessa kiinankaali ja herneet vasta loppuvaiheessa).
Valmista nuudelit ohjeen mukaan.
Sekoita kanasuikaleet vihannesten joukkoon ja kaada päälle pähkinäseos. Jos vaikuttaa kovin kuivalta, voit lisätä tilkan vettä.
Kippaa settiin vielä nuudelit ja anna makujen sekoittua.
NAUTI.