kananmunaton

Linssiä pataan mausteiden kera (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

En ole suuri kardemumman ystävä. Sillä saa helposti pilattua hyvänkin pullan. Siksipä olinkin epäileväinen tämän vanhasta Kotivinkistä löydetyn resepetin suhteen, jota kokeiltiin eka kertaa jo vuosia sitten ystävän kanssa. Hän oli uskollisesti lisännyt ohjeen mukaan 2 kokonaista teelusikallista kyseistä maustetta pataan ja minä olin varma, että syömättä jää! Mutta kardemumma jotenkin sulautuu ja piiloutuu tähän ruokaan aivan huikealla tavalla.

MAUSTEINEN KOOKOS-LINSSIPATA (5 annosta)

3 dl vihreitä linssejä
1 punainen paprika
1 sipuli
1 chili
2 valkosipulin kynttä
0,5 dl öljyä
pieni purkillinen tai n. 3 rkl tomaattipyrettä
2 tl kardemummaa
1 rkl garam masalaa
0,5 tl suolaa
5 dl appelsiinimehua
1 prk (400 ml) kookosmaitoa

Silppua sipuli, chili ja valkosipuli ja pilko paprika. Paista kasviksia pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattipyre sekä mausteet ja jatka paistamista vielä hetki. Lisää sitten appelsiinimehu ja kookosmaito ja kaada koko komeus kannelliseen pataan tai foliopeitteen alle vuokaan. Juu, tässä vaiheessa nestemäärä näyttää aika huikealta, mutta älä huoli. Hauduta  uunissa 200 asteessa noin tunti, kunnes neste on imeytynyt ja linssit kypsiä (tarvittaessa lisää vettä). Vähempikin haudutusaika varmaan riittää, jos laitat ainekset jo edeltävänä iltana valmiiksi pataan odottelemaan uunia.
Tarjoile riisin ja/tai naan-leivän kanssa.

DSCF6806

Epämääräisestä ulkonäöstään huolimatta tämä pata on yksi lempikasvisresepteistäni!

Lohikeitto – esivalmisteltua ei-niin-onnistuneesti…

/ minna / Jätä kommentti

Satuinkohan mainitsemaan ihan just edellisessä postauksessa, että alan oppia esivalmistelun kikkoja arkikokkauksessa. Noh, eipä aina onnistu yksinkertainenkaan suunnitelma…

Toissailtana pilkoin kattilaan keittoainekset valmiiksi ja nostin pakasteesta sulamaan lohipaloja (ostan aina tarjouksesta isomman fileen kerrallaan ja pakastan osan siitä juuri tällaisia hetkiä varten). Annoin miehelle ohjeen nostaa kattilan liedelle noin puoleksi tunniksi porisemaan, kunnes vihannekset on kypsiä, ja lisäämään lopuksi kalan, joka odottaa siinä ihan keittokattilan vieressä jääkaapissa…

DSCF6797

Noh, töistä tullessani mies teki juuri lähtöä iltavuoroonsa ja minä löysin lohipalat edelleen jääkaapista ja puoliksi syödyn keiton hellalta… Hölmistynyt ilme paljasti, että hän oli rekisteröinyt ohjeistuksesta vain sen ”puoli tuntia kattila liedellä”… Ihmettelikin, että olipa köykäistä keittoa, oli pitänyt ihan reilusti lisätä suolaa ja pippuria mausteeksi… No, me Helmin kans syötiin sitten TOSI kalaisaa lohisoppaa, ja hyvää oli!

LOHIKEITTO (4 annosta)

6 kiinteää perunaa
2-3 porkkanaa
puolikas purjo
3-4 rkl kalafondia (en ole löytänyt kalaliemikuutiota, jossa EI lukisi ”saattaa sisältää vehnää…”)
300-400 g lohta kuutioina
4-5 mauste- tai mustapippuria
2 tl kuivattua tilliä
(suolaa tarvittaessa)

Kuori ja pilko kasvikset, porkkanat mielellään vähän pienemmäksi kuin perunat, sillä ne kypsyvät hitaammin. VINKKI! Itse ostan torilta kerralla isomman satsin purjoa (usein saa eurolla 2 tai 3) ja pilkon valmiiksi pusseihin pakasteeseen. Sieltä on helppo ottaa keittoihin, salaatteihin, patoihin ja paistoksiin pikkusen kerrallaan, kun harvoin tulee kokonaista purjoa kerralla käytettyä.
Laita kasvikset kattilaan yhdessä mausteiden  ja fondin kera, ja anna kiehua parikymmentä minuuttia, kunnes vihannekset ovat miltei kypsiä. Lisää lohi ja kiehauta, kunnes kalat ovat kypsiä. Tarkista maku (voit myös lisätä lorauksen kermaa, tuoretta tilliä tai vaikka pakatepinaattia) ja nauti!

Oiva resepti esivalmistelluihin ruokiin on myös tämä mausteinen kookos-linssipata, josta ei lohi voi unohtua…

Tikka masala – kana & kasvis, sekä naan-leivät (gluteeniton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Mieheni pitää intialaisesta ruuasta, ja niin tietysti minäkin (noh, mistäpä ruuasta en pitäisi…), joten synttärin kunniaksi tikka masalat pöytään! Tein vielä kanaa syömättömälle ystävälle kasvisversion siihen sivuun.
Kanaresepti on pikkusen varioitu Reseptitaivaan ohjeesta.

Kun pienestä lähikaupasta ei häthätään löytynyt valmiita naan-leipiä, päätin vielä pyöräyttää meille kaikille gluteenittomat versiot. Ja oikeen hyvin kelpasi ”taviksillekin”!

DSCF6360-2

Kanaan&marinadiin:
400-500 g kanan ohuita fileepihvejä
reilu puoli pussillista, eli n. 3 rkl Santa Marian Tikka Masala mausteseosta (tulisemman ystävälle koko pussi)
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 sitruunan mehu

Kastikkeeseen:
200 g paseerattua tomaattia tai 1 prk tomaattimurskaa
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
3-4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria
2 dl kuohukermaa
1 tl garam masalaa

Tarjoiluun:
keitettyä riisiä, lime-lohkoja ja turkkilaista jogurttia

Sekoita marinadin ainekset ja anna maustua yön yli, tai vähintään pari tuntia. Ota huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsennystä. Paista uunissa 250-275 asteessa 10-15 minuuuttia, ja laita sillä aikaa kastikkeen ainekset kattilaan kiehumaan hiljalleen. Lisää sitten mahdollisesi jopa vähän hiiltyneet kananpalat marinadeineen kattilaan ja keittele vielä 20-30 minuuttia. Keitä sillä aikaa riisi kypsäksi. Tarjoile limen ja jogurtin kanssa höyryävän kuumana.

Kasvis tikka masala
(tästä tuli annos kahdelle hengelle)

3 rkl öljyä
1 tl garam masalaa ja 1 tl curryjauhetta
puoli pussillista valmista Tikka masala-mausteseosta
2 porkkanaa
1 sipuli
1 iso peruna
1 dl keitettyjä kik-herneitä
0,5 dl vettä
n. 3 dl kana-tikka masalaan valmistuvaa kastiketta (ks. yllä)

Pilko porkkanat ja perunat peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja lohko sipuli. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa ja lisää mausteet. Pyörittele hetki, jotta saat kunnon tuoksut keittiöön. Lisää sitten sipuli, porkkanat ja perunat ja paista taas hetki. Itse lisäsin tähän nyt sen lopun Tikka masala -mausteseospussista ja hyvin olisi voinut lisätä myös esim. chilijauhetta. Lisää noin dl vettä ja pari desiä tomaattipohjaista kastiketta (ks. kanaresepti yllä), sekä kikherneet ja anna kiehua hiljalleen 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat sopivat kypsiä.

DSCF6416

Tää oli seuraavana päivänä melkeen vielä parempaa!

Naan-leivät (gluteeniton)
(8 kpl)

1 dl maitoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl psyllium-jauhetta
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl tattarijauhoja
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semperin Fin mix)
25 g sulatettua voita

Päälle: 20 g sulatettua voita ja seesamin siemeniä

Lämmitä maito ja jogurtti reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää suola ja psylliumjauhe turpoamaan 5-10 minuutiksi. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää taikinaan vatkaten yleiskoneella tai sähkövatkaimen koukuilla parisen minuuttia. Lisää voisula ja jatka vaivaamista saadaksesi pientä sitkoa aikaan. Anna kohota lämpimässä liinan  alla kaksinkertaiseksi (joku 20 minuuttia). Leivo sitten kahdeksaksi soikeaksi leipäseksi ja paista 275 asteessa 5-8 minuuttia. Voitele kuumana voilla ja ripottele päälle seesamin siemeniä. Tarjoile heti kuumana/lämpimänä. NAM!

Jälkkäriksi/synttärikahvittelukakuksi Radek sai tutulla ohjeella tehtyä mutakakkua – nyt pakastemansikat ja suklaarouhe mausteena 🙂

DSCF6364

Bataattilaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

1 kg bataattia
2 dl ruokakermaa tai kuohukermaa / soijakermaa
1 dl gluteenittomia korppujauhoja
1/2 dl siirappia
1 muna (tai 2 tl kananmunankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan)
1 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää

PINNALLE
1 rkl korppujauhoja
2 rkl voita/maidotonta margariinia
Kuori ja lohko bataatit. Keitä tai höyrytä palat kypsiksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit. Lisää loput aineet ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Painele pintaan kuvioita lusikalla ja ripottele päälle korppujauhoja. Vuole bataattilaatikon päälle vielä voi/margariininokareita. Kypsennä bataattilaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Lanttulaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kanamunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

DSCF5496(2 pientä foliovuokaa tai yksi kakkuvuoka)

800 g lanttua
vettä, suolaa
½ dl gluteenittomia korppujauhoja
2 dl kermaa/soijakermaa
2 rkl hienonnettua sipulia
1 rkl voita tai margariinia
1 muna TAI 2 tl munankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan
1 tl kuivattua inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää
2-3 rkl siirappia

Keitä lohkotut lantut suolavedessä 20-40 minuuttia koosta riippuen ja ota talteen keitinlientä. Soseuta lantut. Pane korppujauhot kermaan turpoamaan ja kuullota sillä aikaa sipuli. Sekoita yhteen kaikki aineet ja lisää keitinlientä jos seos tuntuu liian paksulta. Kaada voideltuun vuokaan/vuokiin, sirottele päälle korppujauhoja ja voi/margariininokareita (voit myös tehdä lusikalla kuvioita) ja paista 175 asteessa n. tunti.

Porkkanalaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

(4 pientä foliovuokaa)

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l maitoa tai soija/kauramaitoa
½ kg porkkanoita hienoksi raastettuna
0,5 sipulia hienoksi silputtuna + tilkka öljyä
2 tl suolaa
valkopippuria
hiukan muskottipähkinää
3 rkl siirappia
2 munaa TAI 4 tl munankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan
(ripaus inkivääriä)
0,5 dl gluteenitonta korppujauhoa & voi/margariininokareita

Keitä riisipuuro (ei tarvi olla superkypsää). Kuullota siinä sivussa sipulia voissa tai öljyssä kunnes pehmenee. Lisää puuroon porkkanaraaste hienona raakaraasteena, tai keitä ensin ja raasta sitten. Anna puuron jäähtyä ja lisää muut aineet. Kaada voideltuun/voideltuihin vuokiin, sirottele pinnalle korppujauhoa ja margariininokareita. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti. Voi pakastaa, tai antaa lahjana jos tekee itselle liian suuren satsin!

Taatelileivokset (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ annakotamaki / Jätä kommentti

Nämä taatelileivokset loihti äiti-Sinikka vävypojalleen kun tulimme joulunviettoon Toholammille. Perinteiselle taatelikakulle nämä leivokset antavat hyvän vastuksen ja ovat toisaalta siinäkin mielessä käteviä, että sulamaan voi ottaa vaikka leivos kerrallaan – mikäli nyt ylipäätään säilyvät pakkaseen asti… 😉

DSC_0108Taatelileivokset

1 paketti kivettömiä taateleita
3 dl kiehuvaa vett

150g margariinia
2 dl sokeria
4 tl No Egg -kananmunankorviketta sekoitettuna 1,5 dl vichyä (TAI 2 kananmunaa mikäli siedät kananmunaa)
2 tl vaniljasokeria
5 dl Provena kaurajauhoa
2 tl soodaa

Kiehauta taatelit vedessä ja soseuta sauvasekottimella (kannattaa tarkistaa, ettei ole kivien jäämiä). Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään sekä valmista kananmunankorvike. Lisää margariini-sokerivaahtoon kuivat aineet, taatelisose sekä kananmunankorvike. Annostele muffinsivuokiin ja paista n. 15-20 minuuttia 175 C.

Kuorrutukseksi meillä on käytetty sulatettua suklaata, sillä Petterille ei kookos käy.  Leivoksille löytyy kuitenkin myös oma kuorrutuksensa joka valmistetaan leivoksien paistuessa ja paistetaan vielä hetki.

Kuorrutus
150 g margariinia
3 dl fariinisokeria
1,25 dl kaurakermaa
4,5 dl kookoshiutaleita

Sulata margariini ja lisää fariinisokeri, kerma ja kookoshiutaleet. Kiehauta seosta muutama minuutti. Levitä kuorrutus kun pohjat ovat melkein paistuneet (olleet uunissa n. 15-20 minuuttia) ja paista vielä 5 minuuttia.

Vinkki! Kaurajauhot voi myös korvata muilla jauhoilla. Äidin varastosta leivontahetkellä löytyi peruna- ja maissijauhoja, joista tuli vallan mainioita leivoksia niin ikään.

Kaura-lakupallerot (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ annakotamaki / Jätä kommentti

Näissä palloissa on käytetty ihania gluteenittomia Johan Bülow:n lakritsituotteita, jotka hankin Smallstoresta, joka on ihana delikauppa Turussa! Heiltä löytyy myös verkkokauppa, jonka kautta tuotteita voi tilata suoraan kotiin. Kannattaa tutustua! 🙂

Kaura-lakritsipallot (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

100 g pehmeää voita tai margariinia
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
2 rkl kylmää kahvia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
n. 10 palaa (tai maun mukaan) Johan Bülow:n lakritsia

Koristeluun:
2-3 rkl Johan Bülow:n lakritsijauhetta

Sekoita pehmeä voi tai margariini ja sokeri isokokoiseen kulhoon. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla tai -kauhalla. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, kaakaojauhe ja vaniljasokeri sekä pieniksi paloiksi pilkottu lakritsi. Sekoita ja kaada joukkoon KYLMÄ kahvi. Jatka sekoittamista. Ota pieniä nökäreitä käsillä taikinasta ja pyöritä palloksi, jos jää kiinni käsiin lisää kolmas lusikallinen kahvia. Pyörittele lopuksi taikinapallot lakritsijauheessa. Laita pallot lopuksi jääkaappiin n. 30 min. Annosten määrä riippuu kuinka isoja palloja teet!

Joulupiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Piparin ja joulun tuoksua ilmassa… Tämä resepti on on pellin kokoiseen piirakkaan. Puolittamalla määrät saat pyöreän piirakkavuoan täyteen. Koska piirakka on aika makea, tykkään lisätä siihen happamia marjoja, lempparina puolukka! Ne myös saavat piirakan näyttämään kauniin jouluiselta.

DSCF5350

Ohje:

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Fin Mix)
1 dl sokeria
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 dl sulatettua maidotonta margariinia (eli 100 g)
1 dl siirappia
200 g soijajogurttia

Päälle:
¾ dl sulatettua margariinia (vajaa 100 g)
1 ½ dl fariinisokeria
2 dl (100 g) manteli-tai hasselpähkinärouhetta
1 tl kanelia
1-2 dl jäisiä puolukoita tai karpaloita

Sekoita taikinan kuivat aineet ensin keskenään. Sekoita eri kulhossa sulatettu margariini, siirappi ja soijajogurtti ja lisää sitten siihen kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla päälle pellille (n. 30×40 cm). Sekoita päälle tulevat aineet keskenään, ja ripottele seos taikinan pinnalle. Lisää viimeiseksi marjat. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia pellin koosta ja piirakan paksuudesta riippuen.

DSCF5345

Pitsiset kauralastut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

n. 60 kplDSCF5151

2,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaurajauhoja
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semperin Fin Mix)

2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania
125 g sulatettua margariinia
3/4 dl siirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää sitten sulatettu margariini ja siirappi. Sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta pieniä nokareita pellille teelusikalla (9 kpl per pelti) ja jätä reeeeeilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa n. 5 minuuttia ja anna jäähtyä tasaisella ennen kuin irrotat leivinpaperista. Säilytä tiiviissä rasiassa.

Vinkki! Jos olet lakritsin ystävä, kokeileppa lisätä hiukkasen Smallstoren lakritsijauhetta taikinaan 😉