Mullingatawny-keitto (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

16.11.2017 / minna / Jätä kommentti

Lämmittävä keitto täynnä ihania makuja! Jos tykkää tulisesta, saa laittaa reippaasti currytahnaa ja mausteita, mutta tästä saa myös lapsiystävällisen kun pidättäytyy liiasta chilistä 😉 Olen tämän joskus tallentanut reseptikirjaani Pirkan ohjeesta, mutta enää ei netistä löydy Pirkka-linkkiä, muita versioita kyllä 🙂

2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
(3 lehtisellerin vartta)
4 perunaa
2 porkkanaa
1 punainen chili (tai ripaus chilijauhetta)
1 rkl raastettua inkivääriä
2 tl punaista currytahnaa
2 tl garam masalaa
öljyä
n. 1 l vettä
1 kana- tai kasvisliemikuutio
1-2 kanelitankoa (tai kunnon ripaus jauhettua)
2 dl punaisia linssejä
n. 300 oman maun mukaan maustettuja kanasuikaleita
1 tlk kookosmaitoa
voit lisätä myös esim. hunajaa, sitruunamehua, tuoretta minttua tai korianteria

Viipaloi sipuli, suikaloi porkkana, kuutioi peruna ja silppua chili, inkivääri ja valkosipuli.
Mausta ja paista kanasuikaleet pannulla joko etukäteen tai muun keiton valmistuessa.

Paista öljyssä sipulia, valkosipulia, chiliä, inkivääriä, currytahnaa ja garam masalaa hetki, ja lisää sitten porkkana, peruna (ja lehtiselleri). Paista näitä vielä hetki ja lisää sitten vesi ja liemikuutio, sekä kanelitangot. Keitä kymmenisen minuuttia ja lisää huuhdotut linssit. Keitä vielä 10 minuuttia kunnes linssit ovat kypsiä ja kippaa sekaan sitten kookosmaito ja kanasuikaleet, sekä halutessasi muut lisäykset. Kuumenna ja nauti!

Kuva ei ehkä ole maailman houkuttelevin, mutta tämä on oikeesti älyn hyvää!

Puolalainen kanakeitto (gluteeniton, kananmunaton)

15.2.2017 / minna / Jätä kommentti

Tässäpä tosi hyvä ja maukas kanakeitto, ihan perusaineksista oikeastaan. Ja maku vaan paranee seuraavaan päivään.

n. 5 annosta

3 maustamatonta kanan koipea
1 kana- tai kasvisliemikuutio
3 porkkanaa
1 lehtisellerin varsi
pala purjoa
5 isoa perunaa
(pala palsternakkaa)
muutama iso ruokalusikallinen sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija)
suolaa
pippuria
(tuoretta persiljaa)

Keitä kanankoivet kypsäksi kana- tai kasvisliemessä. Nosta koivet jäähtymään ja säilytä liemi tarkkaan. Riivi lihat kanoista ja sekoita niihin suolaa (saa laittaa aika reilusti).
Raasta porkkanat (ja palsternakka) karkeaksi raasteeksi, silppua selleri ja purjo pieneksi ja pilko perunat peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita kasvikset kanaliemeen ja lisää pippuria. Keitä melkein kypsäksi, eli n. 15 minuuuttia ja lisää kananpalat ja sulatejuustot. Anna porista kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää suolaa ja pippuria jos kaipaat lisämakua, ja silppua sekaan tuoretta persiljaa jos sellaista sattuu olemaan.

Pähkinäinen nuudeliwok (gluteeniton, kananmunaton, maidoton)

28.1.2017 / minna / Jätä kommentti

Tähän ruokaan käy vaikka mitkä vihannekset, pähkinätkin voi muuttaa manteleiksi, jos on allergiaa ja kanan voi jättää pois jos haluaa vegaanin.

Noin 5 hengen annos:

öljyä paistamiseen
3 porkkanaa
1 iso sipuli
1 keltainen paprika
1 dl pakasteherneitä
1/4 kiinankaalta

Pähkinäseokseen:
1 dl suolapähkinöitä (tai manteleita)
1 chili
2-3 valkosipulin kynttä
1 rkl hunajaa tai ruokosokeria
3 rkl soijakastiketta
pippuria ja suolaa
(jotain maustetahnaa oman maun mukaan)

4 semmosta ”vyyhtiä” riisinuudelia
400-500 g kanaa suikaleina (soijaa, suolaa ja pippuria)

Itse laitoin paksuhkot kanasuikaleet jo aamulla soijakastikkeeseen (n. 3 rkl) marinoitumaan pariksi tunniksi. Otin huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen paistamista. Siinä ajassa sitten ehtiikin suikaloimaan kasvikset ja surauttamaan pähkinäseoksen ainekset mikserillä tahnaksi.
Kuumenna pannu (en omista oikeaa wok-pannua, eli kasari ajaa meidän keittiössä asiansa) ja paista öljyssä kanasuikaleet kypsäksi. Siirrä sivuun odottamaan ja paista nyt vihanneksia öljyssä kunnes pehmenevät, mutta eivät täysin muussaannu (omassa tapauksessa kiinankaali ja herneet vasta loppuvaiheessa).
Valmista nuudelit ohjeen mukaan.
Sekoita kanasuikaleet vihannesten joukkoon ja kaada päälle pähkinäseos. Jos vaikuttaa kovin kuivalta, voit lisätä tilkan vettä.
Kippaa settiin vielä nuudelit ja anna makujen sekoittua.
NAUTI.

Romesco-kana (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

30.6.201630.6.2016 / minna / Jätä kommentti

Juhannuksen kunniaksi hommasimme aika hervottoman kokoisen hiiligrillin (siis 2,5-vuotiaan kielellä, joka ei osaa sanoa G, R tai L-kirjaimia, kjii-in) ja tietysti kjiiattavaa, eli makkaraa (uusi HK:n Krakovan WOJTEK on hyvää!), kanaa, ananasta ja halloumia.

Tein uusien pottujen kaveriksi kotitekoista pestoa ja kanalle Pirkan uusimman ruokalehden innoittamana romesco-kastiketta (gluteenittomana). Sitä tuli iso annos, joten jämistä jatko-kehittelin kanakastikkeen:

Romesco-kastike:

3 tomaattia
1 punainen paprika
1 dl kuorittuja manteleita
1 viipale leipää (käytin puolikkaan Moilas-aamiaissämpylän, joka ei muuten ole kananmunaton)
3 valkosipulin kynttä murskattuna
1 mieto chili silputtuna
1,5 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
mustapippuria
ripaus savupaprikaa

Lisäksi:

n. 400 g kanafileitä suikaleina
suolaa ja pippuria

riisiä tai riisinuudelia
tuoretta basilikaa

Aloita siis kastikkeen valmistuksella. Puolita tomaatit ja paprika. Levitä ne uunipellille leivän ja manteleiden kera. Paahda 225 asteessa ohjeen mukaan 5 minuuttia ensin ja sitten vielä tomaatteja ja paprikaa kymmenisen minuuttia. Unohdin kaikki uuniin, ja olivat ehkä vartin… (okei, pari mantelia paahtui turhankin tummaksi, eli parempi ois ollu pitäytyä ohjeessa…). Anna jäähtyä hetki ja surauta sitten kaikki ainekset yhteen tehosekoittimessa. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Kanakastikkeeseen: paista kanat ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää romesco-kastike ja anna kiehua. Tarkista maku, lisää lopuksi tuoretta basilikaa. Tarkoituksena oli keittää riisiä seuraksi, mutta koska kaapissa ei ollutkaan riisiä, keitin riisinuudelia, ja oikein hyvin toimi sekin!

Kana-kookoscurry (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

10.4.201610.4.2016 / minna / Jätä kommentti

Vuuuooosian sitten ostin kirjakaupan ale-laarista Etelä- ja Väli-Amerikan keittiö -reseptikirjan, joka on ollut pitkään tyystin unohduksissa. Nyt sen taas löysin ja selailin opuksen lukemattomia ohjeita. Kirjassa on yli 1000 reseptiä ja teos on alunperinkin suomenkielinen, eikä siis vain käännetty (englantilaisen Roderick Dixonin kirjoittama), joten ohjeet on laadittu niin, että ainekset tosiaan löytyvät meidän marketeista.

Tästä alunperin belizeläisestä ohjeesta riitti neljälle (okei, pikkusen taas tuunasin):

500 g kanan filepihvejä
suolaa ja pippuria
2 rkl etikkaa
öljyä paistamiseen
2 tl curryjauhetta
0,5 tl inkiväärijauhetta (tuore olisi varmaan parempaa)
1 punasipuli
3 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 prk kookosmaitoa
1 prk tomaattimurskaa (tai 4 tuoretta tomaattia kuutioina)
2 tl soijakastiketta
1/2 limen mehu

Suikaloi kana ja sekoita siihen suola, pippuri ja etikka. Anna maustua sillä aikaa kun suikaloit sipulin, murskaat valkosipulin ja kuutioit paprikan. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja currya muutama minuutti. Lisää sitten kana ja lopuksi paprikakuutiot ja paista käännellen. Kaada pannuun myös tomaattimurska, kookosmaito, soija ja lime. Anna kiehua hiljalleen kunnes paprikat ja kana ovat kypsyneet. Tarjoile riisin kanssa.

(Aika nestemäistä tuli. Kuvittelisin, että tuoreilla tomaateilla purkkimurskan sijaan tulisi parempi…vaikka maku oli kyllä hyvä ihan näinkin! Ja minä tietysti TAAS seuraavan päivän lämmitykseen lisäsin kik-herneitä…koskakohan kyllästyn?)

Rapeaa maissikanaa, eli melkeen KFC (gluteeniton, maidoton)

24.2.2016 / minna / Jätä kommentti

Terveellisempi versio friteeratusta kanasta, mutta silti HYVÄÄ! Eli ei ihan KFC (Kentucky Fried Chicken) vaan CFC = Corn Flakes Fried/Cooked Chicken) 🙂

Kaupoissa on ollut saatavilla gluteenittomia Corn Flakeseja jo jonkin aikaa, nyt vieläpä kohtuuhintaan, ja jos sanotaan että vehnä saa aikaan riippuvuutta, niin saa kyllä nämä murotkin! Oli kyllä aika ihana syödä tutun makuisia muroja piiiiitkästä aikaa mm. maidon ja banaanin kanssa!

Päätin siis kokeilla murot myös leivityksessä ja hyvin toimii:

500 g maustamattomia kanafileitä
suolaa ja mustapippuria
1 kananmuna
3 dl muroja

Leikkaa kana suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla (miksei muillakin mausteilla, esim. cayanne-pippurilla). Riko munan rakenne ja sirottele sekaan myös vähän suolaa. Murskaa murot pienemmäksi rouheeksi. Pyörittele kananpalat ensin munassa ja sitten muroissa. Paista leivinpellillä 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes ovat pinnalta kullanruskeita ja kana kypsää sisältä.

Meillä nämä tarjoiltiin perunamuusin ja porkkanaraasteen kera!

ps. kiva illanistujais-sormiruoka syntyy myös korvaamalla murot perunalastuilla, eli valmistamalla SIPSIKANAA! Omien makumieltymysten ja ruokarajoitteiden mukaan voi valita – original, barbeque, sour cream&onion… siihen sitten kermaviili/jogurtti/salsadippiä kaveriksi 🙂 ja vaikka kasvistikkuja!

Tikka masala – kana & kasvis, sekä naan-leivät (gluteeniton, kananmunaton)

6.1.20166.1.2016 / minna / Jätä kommentti

Mieheni pitää intialaisesta ruuasta, ja niin tietysti minäkin (noh, mistäpä ruuasta en pitäisi…), joten synttärin kunniaksi tikka masalat pöytään! Tein vielä kanaa syömättömälle ystävälle kasvisversion siihen sivuun.
Kanaresepti on pikkusen varioitu Reseptitaivaan ohjeesta.

Kun pienestä lähikaupasta ei häthätään löytynyt valmiita naan-leipiä, päätin vielä pyöräyttää meille kaikille gluteenittomat versiot. Ja oikeen hyvin kelpasi ”taviksillekin”!

Kanaan&marinadiin:
400-500 g kanan ohuita fileepihvejä
reilu puoli pussillista, eli n. 3 rkl Santa Marian Tikka Masala mausteseosta (tulisemman ystävälle koko pussi)
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 sitruunan mehu

Kastikkeeseen:
200 g paseerattua tomaattia tai 1 prk tomaattimurskaa
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
3-4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria
2 dl kuohukermaa
1 tl garam masalaa

Tarjoiluun:
keitettyä riisiä, lime-lohkoja ja turkkilaista jogurttia

Sekoita marinadin ainekset ja anna maustua yön yli, tai vähintään pari tuntia. Ota huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsennystä. Paista uunissa 250-275 asteessa 10-15 minuuuttia, ja laita sillä aikaa kastikkeen ainekset kattilaan kiehumaan hiljalleen. Lisää sitten mahdollisesi jopa vähän hiiltyneet kananpalat marinadeineen kattilaan ja keittele vielä 20-30 minuuttia. Keitä sillä aikaa riisi kypsäksi. Tarjoile limen ja jogurtin kanssa höyryävän kuumana.

Kasvis tikka masala
(tästä tuli annos kahdelle hengelle)

3 rkl öljyä
1 tl garam masalaa ja 1 tl curryjauhetta
puoli pussillista valmista Tikka masala-mausteseosta
2 porkkanaa
1 sipuli
1 iso peruna
1 dl keitettyjä kik-herneitä
0,5 dl vettä
n. 3 dl kana-tikka masalaan valmistuvaa kastiketta (ks. yllä)

Pilko porkkanat ja perunat peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja lohko sipuli. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa ja lisää mausteet. Pyörittele hetki, jotta saat kunnon tuoksut keittiöön. Lisää sitten sipuli, porkkanat ja perunat ja paista taas hetki. Itse lisäsin tähän nyt sen lopun Tikka masala -mausteseospussista ja hyvin olisi voinut lisätä myös esim. chilijauhetta. Lisää noin dl vettä ja pari desiä tomaattipohjaista kastiketta (ks. kanaresepti yllä), sekä kikherneet ja anna kiehua hiljalleen 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat sopivat kypsiä.

Tää oli seuraavana päivänä melkeen vielä parempaa!

Naan-leivät (gluteeniton)
(8 kpl)

1 dl maitoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl psyllium-jauhetta
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl tattarijauhoja
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semperin Fin mix)
25 g sulatettua voita

Päälle: 20 g sulatettua voita ja seesamin siemeniä

Lämmitä maito ja jogurtti reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää suola ja psylliumjauhe turpoamaan 5-10 minuutiksi. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää taikinaan vatkaten yleiskoneella tai sähkövatkaimen koukuilla parisen minuuttia. Lisää voisula ja jatka vaivaamista saadaksesi pientä sitkoa aikaan. Anna kohota lämpimässä liinan alla kaksinkertaiseksi (joku 20 minuuttia). Leivo sitten kahdeksaksi soikeaksi leipäseksi ja paista 275 asteessa 5-8 minuuttia. Voitele kuumana voilla ja ripottele päälle seesamin siemeniä. Tarjoile heti kuumana/lämpimänä. NAM!

Jälkkäriksi/synttärikahvittelukakuksi Radek sai tutulla ohjeella tehtyä mutakakkua – nyt pakastemansikat ja suklaarouhe mausteena 🙂

Kanapiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

8.12.20159.12.2015 / ihtetehtiin / Jätä kommentti

Tämä piirakkaresepti on yksi suosikeista ja todellinen aarre, kun vieraita on tulossa pian. Toisinaan suolaiset piirakat salaatin kanssa löytävät meillä tiensä myös ruokapöytään: sunnuntain lounas tuntuu kuin kahvilakäynniltä, kun kauniisti katettuun pöytään asetellaan piirakka ja sitä mutustellaan yhdessä perheen kanssa.

Tämän piirakan ihanuus on sen pohja: helppo ja nopea pohja on maistuva ja ruokaisa ja täytteet valikoituu usein sen mukaan mitä kaapista milloinkin löytyy. Maissipohjalle kivasti istuu myös tex-mex-mausteella maustettu jauheliha – kannattaa kokeilla! 🙂

Kanapiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Pohja:
1 dl perunajauhoa
2 dl maissijauhoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
1 dll kauramaitoa
30 g margariina (esim. sininen Flora)

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää kauramaito ja sekoita. Nypi margariini joukkoon ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan.

Täyte (kuvassa):
1 pkt kanasuikaleita (voi käyttää marinoituja tai itse käytän naturellia ja maustan ne esim. hunajalla, valkosipulilla ja soijalla, joskus lisään myös inkivääriä)
1 kpl punaista paprikaa
Pakaste parsakaalta (voi käyttää hyvin myös keitettyä jos on vaikka jäänyt aterialta yli)
1/2 prk säilykemaissia
2 dl Planti sipuliruokakermaa
3 tl No Egg -kananmunankorviketta (sekoitetaan ohjeen mukaan 6 tl:n vettä)

Voitele piirakkavuoka. Sekoita pohjan kaikki aineet keskenään ja taputtele taikina vuokaan. Paista kana ja ripottele se pohjan päälle. Kuutioi paprika ja pieni parsakaalta tarvittaessa. Ripottele loput täytteet pohjan päälle. Sekoita kananmunankorvike veteen ja sekoita vaahtoa niin, ettei sinne jää isoja kokkareita korvikejauhetta. Yhdistä kananmunankorvike ja ruokakerma ja kaada se täytteiden päälle. Paista 175 C n. 40 minuuttia (tai kunnes reunat ovat ottaneet hiukan väriä ja pohja on kypsä). Koristele halutessasi esim. rucolalla.

Huom! Jos kananmuna on ok, täytteeseen voi laittaa 1 munan ja 2 dl maitoa, kasvisliemijauhetta ja yrttisuolaa (tai muita mausteita maun mukaan)

Resepti by Anna

Arki-illan herkkuruokaa – kananugetit ja ranskalaiset

24.9.201511.11.2015 / minna / Jätä kommentti

Tämä on takuuherkku, josta kaikki perheessä tykkää, mukaanlukien Helmi! Itse tulee yleensä syötyä överit… Kohtalaisen nopea ja helppo tehdä, edullinen, ja voittaa kaupan einekset vaikka ihan pikkuriikkisen pitääkin nähdä vaivaa. Tänään oli lisukkeena keitetyt porkkanat ja feta-jogurttidippi, ja öljyä lorahti perunoille pikkusen liikaa, mutta hyvää oli. Ohje 3-4 hengelle, ja on tietysti gluteeniton.

Ainekset ”nugetteihin”:

4 paksua kanan maustamatonta rintafilettä
suolaa&pippuria
1 dl gluteenitonta jauhoa (Semperin fin mix)
1 muna kevyesti vatkattuna
n. 2 dl gluteenitonta korppujauhoa (Risetti) + ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Ainekset ”ranskiksiin”:

6-7 keskikokoista perunaa
kunnon loraus oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
suolaa (voi myös lisätä vasta paiston jälkeen, jos on pieniä syöjiä ruokakunnassa)

Dippi:

1 dl maustamatonta jogurttia
n. 1/2 dl fetajuustoa murustettuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
(suolaa) pippuria, ripaus paprikajauhetta ja ripaus Provencen mausteseosta
1 tl hunajaa

Lohko perunat (laitoin kuorineen kun olivat pestyjä) uunivuokaan. Jos haluat nopeammin valmista, suikaloi ohuiksi ranskalaisiksi. Ripottele päälle suola ja valkosipuli ja lorauttele oliiviöljyä. Sekoita ja laita uuniin 200 asteeseen. Paista 20-40 minuuttia perunoiden koosta ja uunin tehosta riippuen.

Suikaloi kana ja mausta suolalla ja pippurilla. Leivitä palaset ensin jauhossa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhossa. Paista öljyssä kohtalaisen kuumalla pannulla kunnes ovat kullanruskeita ja rapeita. Siinä sivussa sekoita dipin ainekset ja jos ehtii, anna maustua hetki jääkaapissa.

Jamma-jamma, tämä on myös pienille syömämiehille ja -naisille oivaa sormiruokaa, jos ei vielä lusikka/haarukka pysy kädessä. Suolaa (ja tujumpiakin mausteita) voi myös säästellä kokatessa ja lisätä vasta aikuisten annoksiin tai esim. dippiin.