Sieni-pestolasagne (gluteeniton, kananmunaton)

6.3.2018 / minna / Jätä kommentti

Arkistojen kätköistä löytyi tämä aarre! Tosi mehevä ja maukas kasvislasagne!

Sienimuhennokseen:
2 sipulia
1 purjo
1 rasia (200-300 g) herkkusieniä
2 rkl öljyä
2 dl (ruoka)kermaa
(lisäsin itse 1 dl tummaa soijarouhetta ja reilun desin vettä)
mustapippuria, suolaa
1 dl pestokastiketta

Juustokastikkeeseen:
8 dl kevytmaitoa
1 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Semperin FinMix)
2 dl juustoraastetta
0,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria

Lisäksi:
n. 12 kpl gluteenittomia lasagnelevyjä
juustoraastetta
(pinjansiemeniä)

Valmista ensin sienimuhennos. Silppua sipulit ja purjo, paista niitä öljyssä miedohkolla lämmöllä kunnes pehmenevät, eli kymmenisen minuuttia. Pilko sillä välin herkkusienet ja lisää pannulle. Jatka paistamista kunnes nestettä alkaa vähän haihtua ja kaada joukkoon kerma (sekä soijarouhe ja vesi). Mausta suolalla, pippurilla ja pestolla ja anna hautua hiljalleen 5-10 minuuttia kannen alla.

Juustokastikkeeseen kaada paksupohjaiseen kattilaan maito ja vatkaa joukkoon jauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee, ja lisää sitten mausteet ja juusto. Nosta liedeltä ja anna juuston sulaa.

Kokoa lasagne isoon uuni vuokaan: Pohjalle juustokastiketta, sitten sienimuhennosta, sitten lasagnelevyjä. Tämä x 3 ja ihan päällimmäiseksi vielä vähän juustokastiketta. Raasta kaiken kukkuraksi ja kruunuksi juustoa, ja lisää pinjansiemeniä, jos sattuu löytymään. Paista 200 asteessa alatasolla n. 40 minuuttia ja anna hetki vetäytyä folion tai leivinpaperin alla ennen tarjoilua.

Soijarouhelasagne (gluteeniton, kananmunaton, kasvisruoka)

6.3.2018 / minna / Jätä kommentti

Meni vuosikausia, etten tehny koskaan lasagnea, kun jostain syystä se tuntu niin hankalalta, monivaiheiselta, aikaavievältä ja paljontiskiseltä. Mutta eihän se oikeestaan ole (wuhuu, meillä on vihdoin astianpesukone!!!). Sitäpaitsi se on ruoka, jonka voi esivalmistella vaikka ihan siihen pisteeseen asti, että odottaa vain uunissa paistoa. Esim. tee aamulla valmiiksi jääkaappiin ja ohjeista kuka tahansa kotona ensin oleva laittamaan se uuniin, niin iltaruoka on valmis (valmistuu sitäpaitsi nopeemmin, kun neste on jo pehmentäny lasagnelevyjä).

Lasagnehan onnistuu myös ilman maitotuotteita, kuten Anna on aiemmin postannut, ja uskon, että tämä resepti taipuisi oikeen hyvin vegaaniksi, kun vain maidon korvaisi kaura- tai soijamaidolla ja juuston vegaanisella sellaisella!

Mitä soijarouheeseen tulee, niin en nyt sanoisi, että sillä jauhelihaa ihan yks-yhteen korvaa, siis maun ja koostumuksen puolesta, mutta hyvin sillä on tähänkin mennessä ~~huijannut~~ korvannut osan lihasta varsinkin jauhelihapihveissä, -pullissa ja -kastikkeessa. (Eikä kukaan perheestä ole huomannu mitään!)

Nyt sitten tein elämäni ensimmäisen soijarouhelasagnen ilman hitustakaan jauhelihaa. Ja yllättävän hyvää tuli: lapsetkin söi, ja Radek erehtyi ihan kysymään ”eikö tässä ole lihaa?” Eli aika hyvin, sanoisin.
Reseptin googletin maku.fi:stä ja pikkusen tuunasin taas…

Tomaattikastikkeeseen:
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 iso porkkana
ruokaöljyä paistamiseen
2 dl tummaa soijarouhetta
1 kasvisliemikuutio+4 dl vettä
iso ruokalusikallinen tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
mustapippuria, suolaa, pizzamaustetta ja lisänä vielä basilikaa

Juustokastikkeeseen:
8 dl kevytmaitoa
1 dl Semperin FinMix-jauhoa
ripaus valkopippuria ja suolaa
2 dl juustoraastetta

Lisäksi 12 gluteenitonta lasagnelevyä -ja tietysti juustoraastetta päälle.

Tomaattikastikkeeseen: silppua sipuli ja valkosipuli ja raasta porkkana. Kuullottele ja paista niitä hetki öljyssä pannulla, ja lisää sitten soijarouhe, vesi, liemikuutio, tomaattipyre ja -murska, sekä mausteet ja keittele 10-15 minuuttia. (Itse tein tämän kastikkeen jo iltapäivällä ennen kauppareissua hautumaan ja juustokastikkeen reissun jälkeen, ennen lasten kans ulkoilua.)

Juustokasteikkeeseen: vatkaa paksupohjaisessa kattilassa kylmään maitoon jauhot ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Anna hetken poreilla, kunnes kastike sakenee ja lisää sitten juustoraaste ja mausteet, koko ajan sekoittaen. Tähän ei mene kauaa 🙂 Nosta liedeltä ja kasaa lasagne: pohjalle juustokastiketta, sitten tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä, ja sama uudelleen niin kauan että matskut on vuoassa ja päällimmäisenä on pikkusen juustokastiketta (ettei ylimmät lasagnelevyt kuivahda). Raasta päälle vielä pikkusen juustoa ja laita uuniin 200 asteeseen noin 35 minuutiksi. Me lähdettiin muksujen kans ulos nauttimaan lumesta, joten laitoin uunin 175 asteeseen ja pidin varmaan melkeen tunnin. Olipa ihana tulla punaposkisena ja nälkäisenä sisälle SYÖMÄÄÄÄÄÄN!

Peruna-pekonipiirakka (gluteeniton)

14.1.2017 / minna / Jätä kommentti

Jälleen suolaista piirakkaa! Uusia makuyhdistelmiä minulle piirakkaan laitettavaksi, mutta hyvin toimi ja mainiolta maistui. Ohje on Yhteishyvän ruokaliitteestä, ja tällä kertaa vain hyvin vähän varioituna (jätin taatelit pois).

Taikinaan:

3 dl jauhoja (1 dl kaurajauhoja, 2 dl Semperin Fin Mixiä)
100 g voita
1 kananmuna
(1 rkl vettä)

Täytteeseen:

3 isoa perunaa keitettynä
1 pkt pekonia (n. 150 g)
1 punasipuli
1 paprika
1 prk (200 g) ranskankermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria

Nypi jauhot ja voi keskenään ja lisää sitten muna, sekä vettä jos tuntuu oikeen kuivalta. Levitä taikina pyöreään leivinpaperilla päällystettyyn vuokaan (tai irtopohjavuokaan). Voit antaa jähmettyä jääkaapissa sillä aikaa kun valmistat täytteen, mutta minulla pohja ei kyllä ehtinyt sinne saakka…
Paloittele pekoni, sipuli, paprika ja perunat. Paahda pannulla ensin pekonia kunnes se saa väriä ja lisää sitten sipuli ja paprika. Paistele hetki ja lisää perunat, sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Sekoita ranskankerma, munat, juustoraaste ja mausteet keskenään.
Levitä taikinan päälle vuokaan n. puolet munaseoksesta, sitten pekoni-kasvissetti, ja vielä päälle loput munaseoksesta. Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Juustopiiras (gluteeniton, kananmunaton)

30.9.20161.10.2016 / minna / Jätä kommentti

Syy, miksi minusta ei voisi koskaan tulla vegaania on JUUSTO.

Taas yksi uusi suolaisen piirakan pohjan ohje on tuunattu ja hyväksi testattu. Uusimmasta Yhteishyvän reseptistä inspiraatioituneena päätettiin Helmin kanssa tehdä iltaruuaksi piiraas, pienellä säädöllä taas. Kaloreita ei tänä iltana laskettu! (Niin kuin nyt laskettaisi koskaan…)

Pohjaan:
100 g voita
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Fin Mix)
1/2 tl suolaa (käytin lahjaksi saatua timjamisuolaa, njam)
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl juustoraastetta (Oltermannia)
1 dl kylmää vettä

Täytteeksi:
3 rkl vihreää pestokastiketta
1 pallo mozzarellaa
250 g kirsikkatomaatteja (miinus ne jotka Helmi popsi)
70 g juustoraastetta (Oltermannia)
mustapippuria
basilikaa (kuivattua ja tuoretta)

Sekoita jauhot, kauraryynit, leivinjauhe ja suola, sekä juusto ja nypi voin sekaan. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina pyöreälle piirakkavuoalle jauhoja apuna käyttäen ja nostele taikinaa reunoiksikin (itse käytän aina varuiksi leivinpaperia). Esipaista 200 asteessa reilu 10 minuuttia. Lusikoi sitten päälle pesto, asettele mozzarellasiivut, juustoraaste ja halkaistut kirsikkatomaatit, rouhi mustapippuria ja sirottele kuivattua basilikaa. Paista vielä 15-20 minuuttiia kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. Koristele tuoreella basilikalla.