Nykyään saa ainakin hyvin varustelluista isommista marketeista gluteenittomiakin joululaatikoita, mutta onhan se itsetehty aina ihte tehtyä 🙂 Ja aika pienellä vaivalla selviää jos tekee jo vaikka ennakkoon pakasteeseen valmiiksi. Seuraavat ohjeet on mahdollista tehdä gluteenittomuuden lisäksi myös maidottomina ja munattomina.
Vasemmalla porkkanalaatikko, oikealla lanttulaatikko ja takana punajuurivuoka.
Nämä taatelileivokset loihti äiti-Sinikka vävypojalleen kun tulimme joulunviettoon Toholammille. Perinteiselle taatelikakulle nämä leivokset antavat hyvän vastuksen ja ovat toisaalta siinäkin mielessä käteviä, että sulamaan voi ottaa vaikka leivos kerrallaan – mikäli nyt ylipäätään säilyvät pakkaseen asti… 😉
Taatelileivokset
1 paketti kivettömiä taateleita
3 dl kiehuvaa vett
150g margariinia
2 dl sokeria
4 tl No Egg -kananmunankorviketta sekoitettuna 1,5 dl vichyä (TAI 2 kananmunaa mikäli siedät kananmunaa)
2 tl vaniljasokeria
5 dl Provena kaurajauhoa
2 tl soodaa
Kiehauta taatelit vedessä ja soseuta sauvasekottimella (kannattaa tarkistaa, ettei ole kivien jäämiä). Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään sekä valmista kananmunankorvike. Lisää margariini-sokerivaahtoon kuivat aineet, taatelisose sekä kananmunankorvike. Annostele muffinsivuokiin ja paista n. 15-20 minuuttia 175 C.
Kuorrutukseksi meillä on käytetty sulatettua suklaata, sillä Petterille ei kookos käy. Leivoksille löytyy kuitenkin myös oma kuorrutuksensa joka valmistetaan leivoksien paistuessa ja paistetaan vielä hetki.
Kuorrutus
150 g margariinia
3 dl fariinisokeria
1,25 dl kaurakermaa
4,5 dl kookoshiutaleita
Sulata margariini ja lisää fariinisokeri, kerma ja kookoshiutaleet. Kiehauta seosta muutama minuutti. Levitä kuorrutus kun pohjat ovat melkein paistuneet (olleet uunissa n. 15-20 minuuttia) ja paista vielä 5 minuuttia.
Vinkki! Kaurajauhot voi myös korvata muilla jauhoilla. Äidin varastosta leivontahetkellä löytyi peruna- ja maissijauhoja, joista tuli vallan mainioita leivoksia niin ikään.
Kävimme yhdessä Turun Forumin leikkilässä pitämässä pientä info-jutustelu-maisteluiltaa maanantaina 14.12.2015 yhteistyössä MLL:n, Smallstoren ja Siivouspalvelu Kodan kanssa. Saatiin hyvää mieltä, vertaistukea, uusia ideoita ja haasteitakin! 🙂
Nappasimme mukaan mm. Leikkilästä lähteneet viimeiset asiakkaat ja niinhän se on, että kun nykypäivänä nykäisee hihasta vaikka ihan tuntematonta kadulla, joko hänellä, tai jollain hänen lähipiirissä olevalla on jonkinasteisia ruokarajoitteita. Allergioita, yliherkkyyksiä tai periaatteellisia päätöksiä esim. suosia kasvikunnan tuotteita. Mutta kyllähän kaikille jotain suuhunpantavaa aina löytyy, pitää vain käyttää luovuutta, tutustua kauppojen tarjontaan ja internetin ihmeelliseen maailmaan!
Kamera unohtui laukkuun, mutta yksi kännykkäkuva tuli tallennettua, jospa ensi kerralla enemmän! 🙂
Me tarjosimme makeina maistipaloina glögin ja kahvin kera:
Pitsisiä kauralastuja (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)
Torttuja (gluteeniton)
Joulupiirakkaa (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)
Suolaisina maistiaisina:
Siemennäkkäriä (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)
Ja jotain herkkua siltä väliltä:
Piparin ja joulun tuoksua ilmassa… Tämä resepti on on pellin kokoiseen piirakkaan. Puolittamalla määrät saat pyöreän piirakkavuoan täyteen. Koska piirakka on aika makea, tykkään lisätä siihen happamia marjoja, lempparina puolukka! Ne myös saavat piirakan näyttämään kauniin jouluiselta.
Ohje:
4 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Fin Mix)
1 dl sokeria
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 dl sulatettua maidotonta margariinia (eli 100 g)
1 dl siirappia
200 g soijajogurttia
Päälle:
¾ dl sulatettua margariinia (vajaa 100 g)
1 ½ dl fariinisokeria
2 dl (100 g) manteli-tai hasselpähkinärouhetta
1 tl kanelia
1-2 dl jäisiä puolukoita tai karpaloita
Sekoita taikinan kuivat aineet ensin keskenään. Sekoita eri kulhossa sulatettu margariini, siirappi ja soijajogurtti ja lisää sitten siihen kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla päälle pellille (n. 30×40 cm). Sekoita päälle tulevat aineet keskenään, ja ripottele seos taikinan pinnalle. Lisää viimeiseksi marjat. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia pellin koosta ja piirakan paksuudesta riippuen.
Tämä resepti on Gluteenitonta leivontaa -blogista ja todella hyväksi koettu. Taisin viime vuonna kokeilla tätä ensi kertaa ja vuosien tortuttomuuden jälkeen olin aivan seitsemännessä taivaassa! Ihan joulufiilis suussa, ja voittaa valmistaikinat sata-nolla!
Joulutorttujen lisäksi taikinasta valmistuu esim. pasteijat suolaisella täytteellä. Koska gluteenittoman taikinan leivonta on sitkon puuttuessa aina vähän hankalampaa kuin vehnätaikinan, kannattaa ottaa työn alle pieni pala kerrallaan ja käsitellä mahdollisimman kylmänä. Tähtitortun malliin minä en ole jaksanut näitä koskaan värkätä, sillä maku on sama myös puolen kuun mallissa (ja kun tekee pieniä, saa syödä monta!)
Taikinaan:
n. 50 pientä ”puolikuu”-torttua
250 g voita tai margariinia
5 ½ dl gluteenittomia jauhoja (Semperin Fin Mix)
1 tl leivinjauhetta
½ tl ksantaania tai psyllium-jauhetta
250 g maitorahkaa
1 muna
Nypi voi/margariini ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset tasaiseksi muruksi. Sekoita keskenään maitorahka ja muna, ja lisää ne taikinaan. Vaivaa seos lusikalla tai mieluummin käsin tasaiseksi.
Anna kovettua jääkapissa pari tuntia tai yön yli. Ota leivontaan taikinaan pala kerrallaan (itse leivon taikinan 4-5 osassa), ja vaivaa taikina nopeasti palloksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla pöydällä levyksi. Leikkaa muotin tai teräväreunaisen lasin avulla ympyröitä. Laita keskelle luumusosetta (tai muuta täytettä) ja taita puoleksi. Painele reunat yhteen ja nosta pellille. Voitele munalla ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
ihte tehtiin 