Jauheliha-perunamuusilaatikko (gluteeniton, kananmunaton, mahd.maidoton)

17.1.2018 / minna / Jätä kommentti

Makumuistoja lapsuudesta!

Ostaessani jauhelihaa ostan yleensä 700-1000 g kerrallaan, paistan ja pakastan osan. Siitä saa sitten nopeesti esim. liha-makarooniseoksen (keitä pasta kypsäksi ja lisää jäinen jauhelihamuru, sekoita, lapa lautaselle ja raasta juustoa päälle!) tai esim. tällaisen perunamuusikerroslaatikon. Aika usein perunamuusiakin tulee tehtyä usean päivän tarpeisiin.

Eli taas helppo arjen pelastus:
Vuokaan perunamuusia, sitten kerros paistettua jauhelihaa, kenties pakasteherneitä tai he-ma-paa, toinen kerros muusia päälle ja juustoraastetta kuorrutteeksi (mitä enemmän sen parempi, tietysti). Uuniin noin vartiksi 200 asteeseen, että lämpiää kunnolla ja juusto sulaa.

Perunamuusia varten :

n. 1 kg perunoita
suolaa
(kaura/soija)maitoa
voita tai maidotonta margariinia/öljyä

Ikinä en mittaa määriä kun näppituntumalla teen. Sitä paitsi jokku tykkää jänkistä muusista ja jokku taas vetkulammasta. 😉 Toiset käyttää sähkövatkainta (mummu sano tätä perunapuuroksi) ja esim. minä survon mieluummin survimella.

Jauhelihaan paistan ensin pannulla sipulia ja valkosipulia, sitten liha pannuun ja mausteita mielen mukaan (yleensä suola, pippuri, paprikajauhe, pizzamauste). Perussettiä! Penninvenytysviikolla laitan sekaan soijarouhetta, niin tulee isompi setti 😉

Jauhelihakastike ja potut (gluteeniton, kananmunaton, mahd. maidoton)

30.6.2016 / minna / Jätä kommentti

Perussetistä, eli kuoripotuista ja jauhelihakastikkeesta tulee ihan pikkusen arkea parempia, kun tekee raikkaan salaatin, paistaa kylkeen paketin halloumijuustoa ja terästää perunat kotitekoisella pestolla. Toki myös klassiset suolakurkkuviipaleet passaavat kylkeen.

Jauhelihakastikkeeseen (noin 6 annosta):

700 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
loraus öljyä paistamiseen
n. 1 dl Milletin gluteenitonta kastikejauhoa (hirssi, amarantti, riisi)
n. 5 dl vettä
suolaa, pippuria ja pizzamaustetta

Silppua sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä pannulla ja lisää jauheliha. Käristele kunnes liha on kypsää, ja lisää sitten jauhot. Sekoita ja anna ruskistua hetki ja lisää vesi ja mausteet. Anna porista ja maustua vähintään kymmenisen minuuttia.

Kotitekoiseen pestokastikkeeseen:

1 ruukku tai iiiiiso nippu tuoretta basilikaa (+ persiljaa)
1 valkosipulin kynsi murskattuna
pikku kourallinen manteleita, auringonkukan- tai pinjan siemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
0,5 dl raastettua kovaa juustoa (parmesaani, manchego tai maidoton vastike)

Kaikki tehosekoittimeen ja SURRRRRRR. Valmista.

Maailman paras kaalilaatikko

15.10.201511.11.2015 / minna / Jätä kommentti

Vaikka et olisi kaaliruokien ylin ystävä, anna mahdollisuus tälle venäläiselle versiolle (tai siksi tätä ainakin lehdessä väitettiin, itse vähän muuttelin). Tomaattimurska, suolakurkku ja smetana antavat ihan uuden säväyksen! Edullinen, riittoisa, supermaukas ruoka, joka vain paranee päivä päivältä maustuttuaan jääkaapissa.

n. 1 kg kaalia ohuina suikaleina
2 sipulia silputtuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
700 g jauhelihaa
1 dl puuroriisiä
1 suolakurkku silputtuna

Mausteliemi:
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1 prk smetanaa (myös crème freche todettu toimivaksi)
2 rkl siirappia
suolaa, pippuria, meiramia
n. 3 dl kasvislientä

Pilko sipulit ja kaali. Kaalen saa muuten ohueksi suikaleeksi juustohöylällä. Käristä jauheliha pannulla sipuleiden kanssa ja voit sinnekkin ripotella vähän mausteita.
Jos teet mausteliemen kasvisliemikuutiosta, kiehauta vettä ja lisää muut ainekset. Kauho sitten kaikki ainekset isoon, noin komen litran vetoiseen uunivuokaan ja sekoita. Paista 200 asteessa reilu tunti ja peitä lopussa leivinpaperilla tai foliolla jos näyttää tummuvan liikaa.