Tämä ohje on uusimmasta Yhteishyvän ruokaliitteestä, ja löytyy myös netistä.
Miksiköhän olen käyttänyt mascarponea vain tiramisun valmistuksessa, siinähän on potentiaalia vaikka mihin. Juusto kun juusto, aina hyvää!
Se muuntui gluteenittomaksi korvaamalla vehnäjauhot Semperin Fin mixillä ja Myllärin kaurajauholla. Oikein hyvää kahvin kyytipoikaa tuli!
Ompeluillassa maisteltiin…
Vuuuooosian sitten ostin kirjakaupan ale-laarista Etelä- ja Väli-Amerikan keittiö -reseptikirjan, joka on ollut pitkään tyystin unohduksissa. Nyt sen taas löysin ja selailin opuksen lukemattomia ohjeita. Kirjassa on yli 1000 reseptiä ja teos on alunperinkin suomenkielinen, eikä siis vain käännetty (englantilaisen Roderick Dixonin kirjoittama), joten ohjeet on laadittu niin, että ainekset tosiaan löytyvät meidän marketeista.
Tästä alunperin belizeläisestä ohjeesta riitti neljälle (okei, pikkusen taas tuunasin):
500 g kanan filepihvejä
suolaa ja pippuria
2 rkl etikkaa
öljyä paistamiseen
2 tl curryjauhetta
0,5 tl inkiväärijauhetta (tuore olisi varmaan parempaa)
1 punasipuli
3 valkosipulin kynttä
1 punainen paprika
1 prk kookosmaitoa
1 prk tomaattimurskaa (tai 4 tuoretta tomaattia kuutioina)
2 tl soijakastiketta
1/2 limen mehu
Suikaloi kana ja sekoita siihen suola, pippuri ja etikka. Anna maustua sillä aikaa kun suikaloit sipulin, murskaat valkosipulin ja kuutioit paprikan. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja currya muutama minuutti. Lisää sitten kana ja lopuksi paprikakuutiot ja paista käännellen. Kaada pannuun myös tomaattimurska, kookosmaito, soija ja lime. Anna kiehua hiljalleen kunnes paprikat ja kana ovat kypsyneet. Tarjoile riisin kanssa.
(Aika nestemäistä tuli. Kuvittelisin, että tuoreilla tomaateilla purkkimurskan sijaan tulisi parempi…vaikka maku oli kyllä hyvä ihan näinkin! Ja minä tietysti TAAS seuraavan päivän lämmitykseen lisäsin kik-herneitä…koskakohan kyllästyn?)
Mehevä ja hyvin gluteenittomaksi tuunattava piirakka, ohjeesta tulee pellillinen, ja osan voi hyvin pakastaa. Hedelmissä voi soveltaa, alkuperäinen Kaarina Roinisen ohje on aprikooseista, meillä sattui nyt olemaan tuoreita päärynöitä. Ja koska ei ollut kaapissa tuorejuustoa, vatkasin kuorrutukseen 2 dl kuohukermaa ja lisäsin vähän turkkilaista jogurttia + vaniljasokeria. Lusikoin valmiiksi leikattujen palojen päälle kerman ja ripottelin koristeita. Eli niistä tuli leivoksia piirakan sijaan 🙂 Ja pikkuleipuri auttoi varsinkin maistelemisessa!
Ja maidotonhan tästä ohjeesta tulee kasvismargariinilla ja vatkaamalla päälle soijakermaa 😉
200 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 munaa
5 dl jauhoja (käytin 2 dl kaurajauhoja+3 dl Fin Mixiä)
3 tl leivinjauhetta
4 dl porkkanaraastetta
1 prk (n. 400 g) säilyke – tai tuoreita (3 kpl) päärynöitä
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä tai 1,5 tl kuivattua jauhettua
Kuorrutukseen:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
3-4 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
koristeeksi rakeita
Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Raasta porkkanat ja inkivääri, sekä pilko hedelmät ja sekoita taikinaan. Sekoita keskenään loput kuivat aineet ja lisää taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasossa 20-25 minuuuttia. Anna jäähtyä.
Kuorrutukseen vatkaa tuorejuusto ja sokerit ja levitä tasaiseksi kerrokseksi piirakan päälle. Koristele rakeilla. Leikkaa annospaloiksi.
3-4 annosta
Medaljonkeja tulee paistettua aika useinkin, ja yleensä teen jonku jogurtti-tilli-suolakurkku -kastikkeen, mutta nyt päätin kokeilla vähän jotain muuta ja kastike sai hyvän vastaanoton 🙂 Paitsi että Helmi ei kyllä syöny yhtään, mutta onkin ollu kipeenä…
Kalaan:
tilkka öljyä paistamiseen
750 g lohifile
sitruunapippuria, suolaa
1 sitruuna
50 g voita (tai maidotonta margariinia)
1 tl sokeria tai hunajaa
1 tl tilliä
Uunijuureksiin:
1 pieni bataatti
3 porkkanaa
4 perunaa
3 punajuurta
3 valkosipulin kynttä murskattuna
0,5 dl oliiviöljyä
reilu rkl hunajaa
suolaa ja pippuria
(1 rkl raastettua inkivääriä)
Valmista ensin juurekset pilkkomalla ne suurin piirtein yhtä isoiksi paloiksi (perunat kypsyy nopeammin, eli voi jättää isommiksi) ja levitä uuninpellille tai vuokaan. Sekoita mausteet, öljy, hunaja ja valkosipulisilppu ja sekoita juureksiin. Paista 200-225 asteessa puolisen tuntia, riippuen palojen koosta ja siitä onko ne pienemmässä uunivuoassa paksulti vai laajalla pellillä ohuena kerroksena. Voit sekoittaa ja käännellä välillä.
Leikkaa lohi medaljongeiksi ja mausta suolalla ja sitruunapippurilla. Paista öljyssä molemmin puolin ja nosta sitten jo valmiiksi lautasille. Lisää pannuun voi, sitruunamehu, sokeri/hunaja ja tilli ja halutessa suolaa ja lisää pippuria. Kiehauta nopeasti ja kaada lohipalojen päälle. Voit myös nostaa kalat vielä takaisin pannulle kastikkeeseen muhimaan, jos et ihan heti tarjoile.
Lisänä hamparibuffetistakin tuttu coleslaw.
Terveellisempi versio friteeratusta kanasta, mutta silti HYVÄÄ! Eli ei ihan KFC (Kentucky Fried Chicken) vaan CFC = Corn Flakes Fried/Cooked Chicken) 🙂
Kaupoissa on ollut saatavilla gluteenittomia Corn Flakeseja jo jonkin aikaa, nyt vieläpä kohtuuhintaan, ja jos sanotaan että vehnä saa aikaan riippuvuutta, niin saa kyllä nämä murotkin! Oli kyllä aika ihana syödä tutun makuisia muroja piiiiitkästä aikaa mm. maidon ja banaanin kanssa!
Päätin siis kokeilla murot myös leivityksessä ja hyvin toimii:
500 g maustamattomia kanafileitä
suolaa ja mustapippuria
1 kananmuna
3 dl muroja
Leikkaa kana suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla (miksei muillakin mausteilla, esim. cayanne-pippurilla). Riko munan rakenne ja sirottele sekaan myös vähän suolaa. Murskaa murot pienemmäksi rouheeksi. Pyörittele kananpalat ensin munassa ja sitten muroissa. Paista leivinpellillä 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes ovat pinnalta kullanruskeita ja kana kypsää sisältä.
Meillä nämä tarjoiltiin perunamuusin ja porkkanaraasteen kera!
ps. kiva illanistujais-sormiruoka syntyy myös korvaamalla murot perunalastuilla, eli valmistamalla SIPSIKANAA! Omien makumieltymysten ja ruokarajoitteiden mukaan voi valita – original, barbeque, sour cream&onion… siihen sitten kermaviili/jogurtti/salsadippiä kaveriksi 🙂 ja vaikka kasvistikkuja!
En ole suuri kardemumman ystävä. Sillä saa helposti pilattua hyvänkin pullan. Siksipä olinkin epäileväinen tämän vanhasta Kotivinkistä löydetyn resepetin suhteen, jota kokeiltiin eka kertaa jo vuosia sitten ystävän kanssa. Hän oli uskollisesti lisännyt ohjeen mukaan 2 kokonaista teelusikallista kyseistä maustetta pataan ja minä olin varma, että syömättä jää! Mutta kardemumma jotenkin sulautuu ja piiloutuu tähän ruokaan aivan huikealla tavalla.
MAUSTEINEN KOOKOS-LINSSIPATA (5 annosta)
3 dl vihreitä linssejä
1 punainen paprika
1 sipuli
1 chili
2 valkosipulin kynttä
0,5 dl öljyä
pieni purkillinen tai n. 3 rkl tomaattipyrettä
2 tl kardemummaa
1 rkl garam masalaa
0,5 tl suolaa
5 dl appelsiinimehua
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
Silppua sipuli, chili ja valkosipuli ja pilko paprika. Paista kasviksia pannulla öljyssä muutama minuutti. Lisää tomaattipyre sekä mausteet ja jatka paistamista vielä hetki. Lisää sitten appelsiinimehu ja kookosmaito ja kaada koko komeus kannelliseen pataan tai foliopeitteen alle vuokaan. Juu, tässä vaiheessa nestemäärä näyttää aika huikealta, mutta älä huoli. Hauduta uunissa 200 asteessa noin tunti, kunnes neste on imeytynyt ja linssit kypsiä (tarvittaessa lisää vettä). Vähempikin haudutusaika varmaan riittää, jos laitat ainekset jo edeltävänä iltana valmiiksi pataan odottelemaan uunia.
Tarjoile riisin ja/tai naan-leivän kanssa.
Epämääräisestä ulkonäöstään huolimatta tämä pata on yksi lempikasvisresepteistäni!
Satuinkohan mainitsemaan ihan just edellisessä postauksessa, että alan oppia esivalmistelun kikkoja arkikokkauksessa. Noh, eipä aina onnistu yksinkertainenkaan suunnitelma…
Toissailtana pilkoin kattilaan keittoainekset valmiiksi ja nostin pakasteesta sulamaan lohipaloja (ostan aina tarjouksesta isomman fileen kerrallaan ja pakastan osan siitä juuri tällaisia hetkiä varten). Annoin miehelle ohjeen nostaa kattilan liedelle noin puoleksi tunniksi porisemaan, kunnes vihannekset on kypsiä, ja lisäämään lopuksi kalan, joka odottaa siinä ihan keittokattilan vieressä jääkaapissa…
Noh, töistä tullessani mies teki juuri lähtöä iltavuoroonsa ja minä löysin lohipalat edelleen jääkaapista ja puoliksi syödyn keiton hellalta… Hölmistynyt ilme paljasti, että hän oli rekisteröinyt ohjeistuksesta vain sen ”puoli tuntia kattila liedellä”… Ihmettelikin, että olipa köykäistä keittoa, oli pitänyt ihan reilusti lisätä suolaa ja pippuria mausteeksi… No, me Helmin kans syötiin sitten TOSI kalaisaa lohisoppaa, ja hyvää oli!
LOHIKEITTO (4 annosta)
6 kiinteää perunaa
2-3 porkkanaa
puolikas purjo
3-4 rkl kalafondia (en ole löytänyt kalaliemikuutiota, jossa EI lukisi ”saattaa sisältää vehnää…”)
300-400 g lohta kuutioina
4-5 mauste- tai mustapippuria
2 tl kuivattua tilliä
(suolaa tarvittaessa)
Kuori ja pilko kasvikset, porkkanat mielellään vähän pienemmäksi kuin perunat, sillä ne kypsyvät hitaammin. VINKKI! Itse ostan torilta kerralla isomman satsin purjoa (usein saa eurolla 2 tai 3) ja pilkon valmiiksi pusseihin pakasteeseen. Sieltä on helppo ottaa keittoihin, salaatteihin, patoihin ja paistoksiin pikkusen kerrallaan, kun harvoin tulee kokonaista purjoa kerralla käytettyä.
Laita kasvikset kattilaan yhdessä mausteiden ja fondin kera, ja anna kiehua parikymmentä minuuttia, kunnes vihannekset ovat miltei kypsiä. Lisää lohi ja kiehauta, kunnes kalat ovat kypsiä. Tarkista maku (voit myös lisätä lorauksen kermaa, tuoretta tilliä tai vaikka pakatepinaattia) ja nauti!
Oiva resepti esivalmistelluihin ruokiin on myös tämä mausteinen kookos-linssipata, josta ei lohi voi unohtua…
Talvipäivään ihanan mausteinen, mutta pehmeä keitto syntyi meidän äitien vapaapäivän tuloksena.
Kookoskasvissosekeitto (n. 5 annosta)
4 porkkanaa
2 keltajuurta
2 kaksi isoa maa-artisokkaa
3 perunaa
1/2 purjoa
1 pieni kukkakaali
1 dl kik-herneitä (säilöttyjä tai valmiiksi kypsäksi keitettyjä)
1/2 prk kookoskermaa (esim. Alpro)
1 dl chiligouda-juustoa raasteena
1 limen mehu
Sel pour Cuisine Italienne (A’rom) (tilaa vaikka Smalstoren verkkokaupasta!)
pippuria myllystä
Paahdetut siemenet kruunasivat keiton.
Kuori ja pilko kaikki ainekset. Laita kattilaan kiehuvaan veteen ensin keltajuuret, porkkanat ja maa-artisokat (mausta yrttisuolalla) ja keitä viitisen minuuttia. Lisää sitten perunat ja purjo ja keittele taas hetki. Lisää vielä kukkakaali ja kik-herneet ja keitä kypsäksi. Lorauta lopuksi sekaan kookoskerma, limen mehu ja juustoraaste ja tarkistele makua. Lisää pippuria ja mausteita oman tyylisi mukaan ja soseuta.
Paahda kuumalla pannulla siemeniä koko ajan sekoittaen ja mausta suolalla (öljyäkään ei tarvita). Ripottele keiton päälle tarjoillessa.
Ja kyytipojaksi ihanaa gluteenitonta vuokaleipää (linkki)!
Ruokaisa salaatti sopii esimerkiksi kasviskeiton kaveriksi tai sellaisenaan lounaaksi. Tähän voisi myös hyvin lisätä kuutioitua fetajuustoa, avokadoa tai esim. pakastemaissia. Tuoreet yrtit olisi ihan loistavia, mutta tähän vuodenaikaan ja näillä pakkasilla niiden kaupasta tuominen on aika riskaabelia…
1,5 dl tummaa riisiä
2 dl kidneypapuja (säilöttyjä tai itse keitettyjä)
2 dl kik-herneitä (säilöttyjä tai itsekeitettyjä)
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 pieni punasipuli
oliiviöljyä
ripaus cayannepippuria
ripaus chilijauhetta
0,5 tl suolaa (tai maun mukaan)
basilikaa
1 limen tai sitruunan mehu
(fetajuustoa kuutioina)
(avokadoa tai pakastemaissia)
Keitä riisit kypsäksi ja jäähdytä. Siivuta sipuli ohueksi, pilko paprikat ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Maku paranee, kun saa hetken ”marinoitua”.
Minna&Anna
Teen päivittäin töihin lounaaksi salaattia, ellei satu olemaan jotain kattilassa lämmitettävää jämäkeittoa edelliseltä päivältä – tai pakastimesta. Mun normaalisalaattiannoksella aika hyvin jo täyttyy se ”puoli kiloa päivässä”…
Tänään olin pienen nuhanenän kanssa kotona lounasaikaan, joten söin salaattiannokseni muovirasian sijaan siististi lautaselta. Yleensä salaatti on juuri jotain tällaista yksinkertaista:
Kourallinen keräsalaattia
1/2 punainen paprika
1 porkkana ohuina siivuina
pala kurkkua
vajaa dl kik-herneitä
0,5 dl fetajuustokuutioita öljymarinadissa (käy samalla salaatinkastikkeesta)
kurpitsan- ja auringonkukan siemeniä (vielä parempia paahdettuna)
pippuria
yrttimaustetta
Ja pakko vielä hehkuttaa Porokylän gluteenittomia karjalanpiirakoita. Ne on taivaallisia ja maultaan hyvinkin lähellä ”oikeita”. Tokihan karjalanpiirakoita voi tehdä itsekin… ohjetta luvassa myöhemmin… 🙂
Tässä myös erittäin hyvä lounasvaihtoehto: papu-riisi-salaatti.
ihte tehtiin 