Jauheliha-perunamuusilaatikko (gluteeniton, kananmunaton, mahd.maidoton)

17.1.2018 / minna / Jätä kommentti

Makumuistoja lapsuudesta!

Ostaessani jauhelihaa ostan yleensä 700-1000 g kerrallaan, paistan ja pakastan osan. Siitä saa sitten nopeesti esim. liha-makarooniseoksen (keitä pasta kypsäksi ja lisää jäinen jauhelihamuru, sekoita, lapa lautaselle ja raasta juustoa päälle!) tai esim. tällaisen perunamuusikerroslaatikon. Aika usein perunamuusiakin tulee tehtyä usean päivän tarpeisiin.

Eli taas helppo arjen pelastus:
Vuokaan perunamuusia, sitten kerros paistettua jauhelihaa, kenties pakasteherneitä tai he-ma-paa, toinen kerros muusia päälle ja juustoraastetta kuorrutteeksi (mitä enemmän sen parempi, tietysti). Uuniin noin vartiksi 200 asteeseen, että lämpiää kunnolla ja juusto sulaa.

Perunamuusia varten :

n. 1 kg perunoita
suolaa
(kaura/soija)maitoa
voita tai maidotonta margariinia/öljyä

Ikinä en mittaa määriä kun näppituntumalla teen. Sitä paitsi jokku tykkää jänkistä muusista ja jokku taas vetkulammasta. 😉 Toiset käyttää sähkövatkainta (mummu sano tätä perunapuuroksi) ja esim. minä survon mieluummin survimella.

Jauhelihaan paistan ensin pannulla sipulia ja valkosipulia, sitten liha pannuun ja mausteita mielen mukaan (yleensä suola, pippuri, paprikajauhe, pizzamauste). Perussettiä! Penninvenytysviikolla laitan sekaan soijarouhetta, niin tulee isompi setti 😉

Jauhelihakastike ja potut (gluteeniton, kananmunaton, mahd. maidoton)

30.6.2016 / minna / Jätä kommentti

Perussetistä, eli kuoripotuista ja jauhelihakastikkeesta tulee ihan pikkusen arkea parempia, kun tekee raikkaan salaatin, paistaa kylkeen paketin halloumijuustoa ja terästää perunat kotitekoisella pestolla. Toki myös klassiset suolakurkkuviipaleet passaavat kylkeen.

Jauhelihakastikkeeseen (noin 6 annosta):

700 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
loraus öljyä paistamiseen
n. 1 dl Milletin gluteenitonta kastikejauhoa (hirssi, amarantti, riisi)
n. 5 dl vettä
suolaa, pippuria ja pizzamaustetta

Silppua sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä pannulla ja lisää jauheliha. Käristele kunnes liha on kypsää, ja lisää sitten jauhot. Sekoita ja anna ruskistua hetki ja lisää vesi ja mausteet. Anna porista ja maustua vähintään kymmenisen minuuttia.

Kotitekoiseen pestokastikkeeseen:

1 ruukku tai iiiiiso nippu tuoretta basilikaa (+ persiljaa)
1 valkosipulin kynsi murskattuna
pikku kourallinen manteleita, auringonkukan- tai pinjan siemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
0,5 dl raastettua kovaa juustoa (parmesaani, manchego tai maidoton vastike)

Kaikki tehosekoittimeen ja SURRRRRRR. Valmista.

Rapeaa maissikanaa, eli melkeen KFC (gluteeniton, maidoton)

24.2.2016 / minna / Jätä kommentti

Terveellisempi versio friteeratusta kanasta, mutta silti HYVÄÄ! Eli ei ihan KFC (Kentucky Fried Chicken) vaan CFC = Corn Flakes Fried/Cooked Chicken) 🙂

Kaupoissa on ollut saatavilla gluteenittomia Corn Flakeseja jo jonkin aikaa, nyt vieläpä kohtuuhintaan, ja jos sanotaan että vehnä saa aikaan riippuvuutta, niin saa kyllä nämä murotkin! Oli kyllä aika ihana syödä tutun makuisia muroja piiiiitkästä aikaa mm. maidon ja banaanin kanssa!

Päätin siis kokeilla murot myös leivityksessä ja hyvin toimii:

500 g maustamattomia kanafileitä
suolaa ja mustapippuria
1 kananmuna
3 dl muroja

Leikkaa kana suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla (miksei muillakin mausteilla, esim. cayanne-pippurilla). Riko munan rakenne ja sirottele sekaan myös vähän suolaa. Murskaa murot pienemmäksi rouheeksi. Pyörittele kananpalat ensin munassa ja sitten muroissa. Paista leivinpellillä 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, kunnes ovat pinnalta kullanruskeita ja kana kypsää sisältä.

Meillä nämä tarjoiltiin perunamuusin ja porkkanaraasteen kera!

ps. kiva illanistujais-sormiruoka syntyy myös korvaamalla murot perunalastuilla, eli valmistamalla SIPSIKANAA! Omien makumieltymysten ja ruokarajoitteiden mukaan voi valita – original, barbeque, sour cream&onion… siihen sitten kermaviili/jogurtti/salsadippiä kaveriksi 🙂 ja vaikka kasvistikkuja!

Lohikeitto – esivalmisteltua ei-niin-onnistuneesti…

4.2.20164.2.2016 / minna / Jätä kommentti

Satuinkohan mainitsemaan ihan just edellisessä postauksessa, että alan oppia esivalmistelun kikkoja arkikokkauksessa. Noh, eipä aina onnistu yksinkertainenkaan suunnitelma…

Toissailtana pilkoin kattilaan keittoainekset valmiiksi ja nostin pakasteesta sulamaan lohipaloja (ostan aina tarjouksesta isomman fileen kerrallaan ja pakastan osan siitä juuri tällaisia hetkiä varten). Annoin miehelle ohjeen nostaa kattilan liedelle noin puoleksi tunniksi porisemaan, kunnes vihannekset on kypsiä, ja lisäämään lopuksi kalan, joka odottaa siinä ihan keittokattilan vieressä jääkaapissa…

Noh, töistä tullessani mies teki juuri lähtöä iltavuoroonsa ja minä löysin lohipalat edelleen jääkaapista ja puoliksi syödyn keiton hellalta… Hölmistynyt ilme paljasti, että hän oli rekisteröinyt ohjeistuksesta vain sen ”puoli tuntia kattila liedellä”… Ihmettelikin, että olipa köykäistä keittoa, oli pitänyt ihan reilusti lisätä suolaa ja pippuria mausteeksi… No, me Helmin kans syötiin sitten TOSI kalaisaa lohisoppaa, ja hyvää oli!

LOHIKEITTO (4 annosta)

6 kiinteää perunaa
2-3 porkkanaa
puolikas purjo
3-4 rkl kalafondia (en ole löytänyt kalaliemikuutiota, jossa EI lukisi ”saattaa sisältää vehnää…”)
300-400 g lohta kuutioina
4-5 mauste- tai mustapippuria
2 tl kuivattua tilliä
(suolaa tarvittaessa)

Kuori ja pilko kasvikset, porkkanat mielellään vähän pienemmäksi kuin perunat, sillä ne kypsyvät hitaammin. VINKKI! Itse ostan torilta kerralla isomman satsin purjoa (usein saa eurolla 2 tai 3) ja pilkon valmiiksi pusseihin pakasteeseen. Sieltä on helppo ottaa keittoihin, salaatteihin, patoihin ja paistoksiin pikkusen kerrallaan, kun harvoin tulee kokonaista purjoa kerralla käytettyä.
Laita kasvikset kattilaan yhdessä mausteiden ja fondin kera, ja anna kiehua parikymmentä minuuttia, kunnes vihannekset ovat miltei kypsiä. Lisää lohi ja kiehauta, kunnes kalat ovat kypsiä. Tarkista maku (voit myös lisätä lorauksen kermaa, tuoretta tilliä tai vaikka pakatepinaattia) ja nauti!

Oiva resepti esivalmistelluihin ruokiin on myös tämä mausteinen kookos-linssipata, josta ei lohi voi unohtua…

Kookoskasvissosekeitto (gluteeniton, kananmunaton)

3.2.2016 / annakotamaki / Jätä kommentti

Talvipäivään ihanan mausteinen, mutta pehmeä keitto syntyi meidän äitien vapaapäivän tuloksena.

Kookoskasvissosekeitto (n. 5 annosta)

4 porkkanaa
2 keltajuurta
2 kaksi isoa maa-artisokkaa
3 perunaa
1/2 purjoa
1 pieni kukkakaali
1 dl kik-herneitä (säilöttyjä tai valmiiksi kypsäksi keitettyjä)
1/2 prk kookoskermaa (esim. Alpro)
1 dl chiligouda-juustoa raasteena
1 limen mehu
Sel pour Cuisine Italienne (A’rom) (tilaa vaikka Smalstoren verkkokaupasta!)
pippuria myllystä

Paahdetut siemenet kruunasivat keiton.

Kuori ja pilko kaikki ainekset. Laita kattilaan kiehuvaan veteen ensin keltajuuret, porkkanat ja maa-artisokat (mausta yrttisuolalla) ja keitä viitisen minuuttia. Lisää sitten perunat ja purjo ja keittele taas hetki. Lisää vielä kukkakaali ja kik-herneet ja keitä kypsäksi. Lorauta lopuksi sekaan kookoskerma, limen mehu ja juustoraaste ja tarkistele makua. Lisää pippuria ja mausteita oman tyylisi mukaan ja soseuta.

Paahda kuumalla pannulla siemeniä koko ajan sekoittaen ja mausta suolalla (öljyäkään ei tarvita). Ripottele keiton päälle tarjoillessa.

Ja kyytipojaksi ihanaa gluteenitonta vuokaleipää (linkki)!

Nopea paistettu riisi (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

9.12.201511.12.2015 / minna / Jätä kommentti

Arjen sujuvuutta ajatellen olen alkanu keittää riisiä melkeen aina tupla-annoksen. Se mikä jää tänään syömättä, paistetaan huomenna pannulla pekonin, herneiden, maissin ja mantelilastujen kanssa. Yksinkertaisuudessaan ja maussaan tämä on pelastanut jo monta iltaa, kun tullaan nälkäisenä kotiin! Uskoisin, että pekonia voisi myös hamstrata pakkaseen, jolloin aineksetkin olisivat aina ”hätävara-valmiina”. Äkkiähän ne siinä kuumalla pannulla sulaa…

Eli siis, kolmelle hengelle tarvitaan:
n. 5 dl keitettyä, jäähdytettyä riisiä
pari-kolme-neljä-viisi pekonisiivua
kourallinen/pussillinen pakastevihanneksia (herne, maissi, paprika…)
kourallinen mantelilastuja
suolaa, pippuria, mausteita oman mieltymyksen mukaan

Paista suikaloituja pekoneita pannulla pari minuuttia, kunnes ovat rapsakoituneet. Pekonista irtoaa sopivasti rasvaa ja makua, eli öljyä ei tarvita, vaan voit lisätä riisit ja pannuun ja paistella niitä kunnes lämpenevät kunnolla ja alkavat myös saada vähän väriä. Lisää herneet ym. ja mantelilastut ja mausta. Kääntele ja paista kunnes satsi on kuumaa ja herkullista.

Katkarapuwok (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

8.12.20159.12.2015 / ihtetehtiin / Jätä kommentti

Tämä wokki on yksi meidän perheen suosikeista, koska se on niin nopea. Meidän juniorille wokki on suurta herkkua, joten ei muuta kuin ääntä kohti vain! 🙂

Katkarapuwok
3 levyä riisinuudelia (meillä käytössä Mama Instant Rice Noodles)
2 kaksi porkkanaa
1/2 keltaista paprikaa
1/2 punaista paprikaa
n. 10 cm pala purjoa (tai sipulia)
1 pss pakastekatkarapuja
2 valkosipulin kynttä
soijakastiketta
kalafodia
(1/2 kesäkurpitsaa)
(1 dl suppilovahveroita)

Lämmitä pannu kuumaksi samalla kun suikaloit porkkanan. Lisää porkkana kuullottumaan ja suikaloi purjo. Lisää purjo porkkanan sekaan, suikaloi paprika ja jatka kunnes kaikki kasvikset ovat pannulla. Lisää valkosipuli ja muut mausteet. (Suppikset antavat ihanan säväyksen, meidän varasto vain oli niin pieni, ettei niitä riitä joka kerralle..)

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Itse laitan ensin nuudelit
kulhoon, keitän vedenkeittimellä veden ja kaadan sen nuudeleiden päälle niin, että peittyvät ja valutan 2 minuutin jälkeen veden pois. Sen jälkeen saksin nuudeleita saksilla (helpompi syödä) lisään lorauksen oliiviöljyä (etteivät tartu toisiinsa) ja nostan pannulle kasvisten sekaan. Lopuksi ota pakasteravut, kaada ne siivilään ja huuhtele lämpimällä vedellä ja lisää ne pannulle. Pyörittele hiukan, mutta älä enää paista rapujen lisäämisen jälkeen kauaa – ravut sitkistyvät. Tarjoile ja nauti!

Aikuisten annokseen meillä lisätään usein thai sweet chili -kastiketta, chiliä tai muuta maustetta antamaan potkua 🙂

Resepti by Ann

Maailman paras kaalilaatikko

15.10.201511.11.2015 / minna / Jätä kommentti

Vaikka et olisi kaaliruokien ylin ystävä, anna mahdollisuus tälle venäläiselle versiolle (tai siksi tätä ainakin lehdessä väitettiin, itse vähän muuttelin). Tomaattimurska, suolakurkku ja smetana antavat ihan uuden säväyksen! Edullinen, riittoisa, supermaukas ruoka, joka vain paranee päivä päivältä maustuttuaan jääkaapissa.

n. 1 kg kaalia ohuina suikaleina
2 sipulia silputtuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
700 g jauhelihaa
1 dl puuroriisiä
1 suolakurkku silputtuna

Mausteliemi:
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1 prk smetanaa (myös crème freche todettu toimivaksi)
2 rkl siirappia
suolaa, pippuria, meiramia
n. 3 dl kasvislientä

Pilko sipulit ja kaali. Kaalen saa muuten ohueksi suikaleeksi juustohöylällä. Käristä jauheliha pannulla sipuleiden kanssa ja voit sinnekkin ripotella vähän mausteita.
Jos teet mausteliemen kasvisliemikuutiosta, kiehauta vettä ja lisää muut ainekset. Kauho sitten kaikki ainekset isoon, noin komen litran vetoiseen uunivuokaan ja sekoita. Paista 200 asteessa reilu tunti ja peitä lopussa leivinpaperilla tai foliolla jos näyttää tummuvan liikaa.

Arki-illan herkkuruokaa – kananugetit ja ranskalaiset

24.9.201511.11.2015 / minna / Jätä kommentti

Tämä on takuuherkku, josta kaikki perheessä tykkää, mukaanlukien Helmi! Itse tulee yleensä syötyä överit… Kohtalaisen nopea ja helppo tehdä, edullinen, ja voittaa kaupan einekset vaikka ihan pikkuriikkisen pitääkin nähdä vaivaa. Tänään oli lisukkeena keitetyt porkkanat ja feta-jogurttidippi, ja öljyä lorahti perunoille pikkusen liikaa, mutta hyvää oli. Ohje 3-4 hengelle, ja on tietysti gluteeniton.

Ainekset ”nugetteihin”:

4 paksua kanan maustamatonta rintafilettä
suolaa&pippuria
1 dl gluteenitonta jauhoa (Semperin fin mix)
1 muna kevyesti vatkattuna
n. 2 dl gluteenitonta korppujauhoa (Risetti) + ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Ainekset ”ranskiksiin”:

6-7 keskikokoista perunaa
kunnon loraus oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
suolaa (voi myös lisätä vasta paiston jälkeen, jos on pieniä syöjiä ruokakunnassa)

Dippi:

1 dl maustamatonta jogurttia
n. 1/2 dl fetajuustoa murustettuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
(suolaa) pippuria, ripaus paprikajauhetta ja ripaus Provencen mausteseosta
1 tl hunajaa

Lohko perunat (laitoin kuorineen kun olivat pestyjä) uunivuokaan. Jos haluat nopeammin valmista, suikaloi ohuiksi ranskalaisiksi. Ripottele päälle suola ja valkosipuli ja lorauttele oliiviöljyä. Sekoita ja laita uuniin 200 asteeseen. Paista 20-40 minuuttia perunoiden koosta ja uunin tehosta riippuen.

Suikaloi kana ja mausta suolalla ja pippurilla. Leivitä palaset ensin jauhossa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhossa. Paista öljyssä kohtalaisen kuumalla pannulla kunnes ovat kullanruskeita ja rapeita. Siinä sivussa sekoita dipin ainekset ja jos ehtii, anna maustua hetki jääkaapissa.

Jamma-jamma, tämä on myös pienille syömämiehille ja -naisille oivaa sormiruokaa, jos ei vielä lusikka/haarukka pysy kädessä. Suolaa (ja tujumpiakin mausteita) voi myös säästellä kokatessa ja lisätä vasta aikuisten annoksiin tai esim. dippiin.