Keittiössä kohelletaan

Mutakakku (gluteeniton)

/ minna / Jätä kommentti
DSC03111_1

Kesän metsämansikkasatoa.

Makea, suklainen, luontaisesti gluteeniton herkku, jonka kruunaa tuorejuustokuorrutus ja marjat. Muistaakseni Pirkan ohje alunperin.

Marjoista parhaiten suklaan kanssa sopii mun mielestä vadelmat ja mansikat, miksei punaherukatkin. Tuoreet aina parempia, mutta pakastetutkin on todettu vallan toimiviksi.

 

 

125 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
80 g mantelijauhetta

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl tomusokeria
3 dl marjoja

Sulata voi ja suklaa. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää voisula koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet  ensin keskenään ja lisää taikinaan käännellen.

Kaada taikina irtopohjavuokaan jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja reunat voideltu. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kuorrutteen tuorejuusto ja sokeri, levitä kakun pinnalle ja koristele runsailla marjoilla. Tämä on vielä parempaa seuraavana päivänä kun on oikeen maustunut.

Helppo marjapiirakka (gluteeniton)

/ minna / Jätä kommentti

DSC03164


Erittäin helppo, nopea ja mehevä resepti, johon ei edes tarvita sähkövatkainta. Gluteeniton ja maidoton, kunhan käyttää maidotonta margariinia tai öljyä, ja jogurtiksi sopii varmasti esim. soijaversio. Muokattu Kaarina Roinisen ohjeesta (Kaarinan parhaat leivonnaiset).

 

Pohja:

1 dl sokeria
2 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Fin mix)
1/2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 muna
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maustamatonta jogurttia (tai oikeastaan mikä tahansa käy)

Päälle:
n. 3 dl marjoja
2 dl jogurttia
1 muna
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata rasva kattilassa ja lisää siihen jogurtti (jäähtyy samalla sopivasti). Sekoita keskenään kuivat aineet, rasva-jogurtti ja muna, mutta vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Voit hyvin säästää tiskiä ja sekoittaa nuolijalla. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 24-26 cm). Sekoita kaikki täytteet ainekset ja kaada pohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin keski- tai alaosassa 30-35 minuuttia.