Keittiössä kohelletaan

Pikainen lohipasta (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

DSC_0806Tämä pasta syntyi vahingossa kun kauppareissun jälkeen oli valtava nälkä ja juniorimme voimakas äänenpaino kertoi, että ruokaa on saatava ja HETI. Siispä tuumasta toimeen ja pannulle lohisuikaleet, joiden punainen -30% -lappu kirvoitti käden tarttumaan pakettiin.

Lohipasta
150g hunajamarinoituja lohisuikaleita
näppituntumalla pastaa (meillä sattui olemaan täysjyvä riisi fusillia)
1 kpl sipulia
1/2 sitruunan mehu
1 valkosipulin kynsi
pieni pala inkivääriä raastettuna
1 prk Planti kaurapohjaista ruokakermaa

Laita pasta kiehumaan ja keitä se lähes kypsäksi. Kuullota sipulit, siirrä lautaselle ja paista lohisuikaleet. Lisää sipulit, inkivääri, sitruunamehu ja ruokakerma. Lisää myös pasta. Anna hautua muutama minuutti ja tarjoile. Koristella voi ruohosipulilla – mikäli ennätät ennen kuin pasta häviää lautaselta 🙂

Resepti by Anna

Kanapiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

DSC_0711Tämä piirakkaresepti on yksi suosikeista ja todellinen aarre, kun vieraita on tulossa pian. Toisinaan suolaiset piirakat salaatin kanssa löytävät meillä tiensä myös ruokapöytään: sunnuntain lounas tuntuu kuin kahvilakäynniltä, kun kauniisti katettuun pöytään asetellaan piirakka ja sitä mutustellaan yhdessä perheen kanssa.

Tämän piirakan ihanuus on sen pohja: helppo ja nopea pohja on maistuva ja ruokaisa ja täytteet valikoituu usein sen mukaan mitä kaapista milloinkin löytyy. Maissipohjalle kivasti istuu myös tex-mex-mausteella maustettu jauheliha – kannattaa kokeilla! 🙂

Kanapiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Pohja:
1 dl perunajauhoa
2 dl maissijauhoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
1 dll kauramaitoa
30 g margariina (esim. sininen Flora)

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää kauramaito ja sekoita. Nypi margariini joukkoon ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan.

Täyte (kuvassa):
1 pkt kanasuikaleita (voi käyttää marinoituja tai itse käytän naturellia ja maustan ne esim. hunajalla, valkosipulilla ja soijalla, joskus lisään myös inkivääriä)
1 kpl punaista paprikaa
Pakaste parsakaalta (voi käyttää hyvin myös keitettyä jos on vaikka jäänyt aterialta yli)
1/2 prk säilykemaissia
2 dl Planti sipuliruokakermaa
3 tl No Egg -kananmunankorviketta (sekoitetaan ohjeen mukaan 6 tl:n vettä)

Voitele piirakkavuoka. Sekoita pohjan kaikki aineet keskenään ja taputtele taikina vuokaan. Paista kana ja ripottele se pohjan päälle. Kuutioi paprika ja pieni parsakaalta tarvittaessa. Ripottele loput täytteet pohjan päälle. Sekoita kananmunankorvike veteen ja sekoita vaahtoa niin, ettei sinne jää isoja kokkareita korvikejauhetta. Yhdistä kananmunankorvike ja ruokakerma ja kaada se täytteiden päälle. Paista 175 C n. 40 minuuttia (tai kunnes reunat ovat ottaneet hiukan väriä ja pohja on kypsä). Koristele halutessasi esim. rucolalla.

Huom! Jos kananmuna on ok, täytteeseen voi laittaa 1 munan ja 2 dl maitoa, kasvisliemijauhetta ja yrttisuolaa (tai muita mausteita maun mukaan)

Resepti by Anna

 

 

Katkarapuwok (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Tämä wokki on yksi meidän perheen suosikeista, koska se on niin nopea. Meidän juniorille wokki on suurta herkkua, joten ei muuta kuin ääntä kohti vain! 🙂

Katkarapuwok 
3 levyä riisinuudelia (meillä käytössä Mama Instant Rice Noodles)
2 kaksi porkkanaa
1/2 keltaista paprikaa
1/2 punaista paprikaa
n. 10 cm pala purjoa (tai sipulia)
1 pss pakastekatkarapuja
2 valkosipulin kynttä
soijakastiketta
kalafodia
(1/2 kesäkurpitsaa)
(1 dl suppilovahveroita)

Lämmitä pannu kuumaksi samalla kun suikaloit porkkanan. Lisää porkkana kuullottumaan ja suikaloi purjo. Lisää purjo  porkkanan sekaan, suikaloi paprika ja jatka kunnes kaikki kasvikset ovat pannulla. Lisää valkosipuli ja muut mausteet. (Suppikset antavat ihanan säväyksen, meidän varasto vain oli niin pieni, ettei niitä riitä joka kerralle..)

Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Itse laitan ensin nuudelit
kulhoon,  keitän vedenkeittimellä veden ja kaadan sen nuudeleiden päälle niin, että peittyvät ja valutan 2 minuutin jälkeen veden pois. Sen jälkeen saksin nuudeleita saksilla (helpompi syödä) lisään lorauksen oliiviöljyä (etteivät tartu toisiinsa) ja nostan pannulle kasvisten sekaan. Lopuksi ota pakasteravut, kaada ne siivilään ja huuhtele lämpimällä vedellä ja lisää ne pannulle. Pyörittele hiukan, mutta älä enää paista rapujen lisäämisen jälkeen kauaa – ravut sitkistyvät. Tarjoile ja nauti!

Aikuisten annokseen meillä lisätään usein thai sweet chili -kastiketta, chiliä tai muuta maustetta antamaan potkua 🙂

Resepti by Ann

DSC_0705

Lauantai-illan hampparibuffet

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Ideoitiin saunailtaa ja yhteistä kokkausta, päädyttiin laajennettuun hampparibuffettiin
laatujauhelihan innoittamina! Ei menny kaikki ihan
Strömsön kaavan mukaan, mutta huippumaukasta ruokaa saatiin ja uusiakin kokeiluja, tietysti ruokavajakeille sopivia 🙂 Osa sapuskasta tehtiin jo tahoillamme ennakkoon, ja loput sitten yhdessä. Keittiössä oli monta kokkia ja muutama pikkuapulainenkin, eli tiivistä tunnelmaa, kurkistuskirjoja ja habanero-höyryjä!

DSCF4105

 

Kasvispihvit (n.15 pientä) – gluteeniton, munaton, maidoton

2 dl kikherneitä keitettynä
1 dl kidney-papuja keitettynä
4 pientä perunaa
2 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl kaurajauhoja
0,5 dl Semperin fin mixiä
suolaa, pippuria, basilikaa, chilijauhetta, paprikajauhetta

Raasta kesäkurpitsa ja valuta ylimääräinen neste siivilässä. Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Raasta myös peruna ja porkkana hienoksi raasteeksi. Survo herneet ja pavut tehosekoittimessa (mulla jäi aika karkeaksi kun ei oikeen powerit riittäny laitteessa). Sekoita kaikki aineet yhteen ja lisää jauhoja oikeastaan sen mukaan mitä tarvii (että tulee kohtalaisen kiinteää lusikoitavaa taikinaa). Itse en valuttanu kasviksia tarpeeksi, eli nesteen imeyttämiseksi meni jauhoja varmaan tuo 1,5 dl. Paista pannulla oliivioljyssä kohtuukuumalla kauniin ruskeiksi. Pieni koko piti piffit koossa.

Jauhelihapihvit – gluteeniton, munaton, maidoton

500g jauhelihaa
2 dl soijamaitoa
1 dl gluteenitonta korppujauhoa (Risetti)
Suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan

Uuniranskikset (4:lle hengelle)

1 bataatti
6 keskikokoista perunaa kuorineen
suolaa
oliiviöljyä

Kuori ja suikaloi bataatti, pese perunat ja suikaloi myös. Levitä uunipelille ja sirottele päälle suolaa ja lorauttele oliiviöljyä. Paista 225 asteessa kunnes ovat kypsiä eli n. 20 minuuttia.

Pikkusen parempi coleslawDSCF4180

300 g valkokaalta
1 iso porkkana
1 omena
pala purjoa
ripaus suolaa ( siis EI DESILITRAA)
Liemi:
2 dl vettä
1 dl sokeria
0,5 dl etikkaa

Normimajoneesi:
2,5 dl rypsiöljyä
1 muna
1 tl sinappia
1 rkl sokeria
1/2 sitruunan mehu
vähän suolaa

Munaton majoneesi:

0,5dl öljyä
2 dl soijajogurttia
sinappia
sitruunaa
suolaa ja pippuria

Suikaloi kaali juustohöylällä ohueksi, raasta porkkana ja omena karkeaksi ja silppua purjo. Kiehauta liemen aineet kattilassa ja kaada kasvisraasteen päälle. Anna maustua ainakin vartin verran välillä sekoitellen ja valuta sitten liemen neste pois. Tämä käsittely siis tekee salaatista mehukkaamman ja maukkaamman.

Normiajoneesiin: Laita kapeaan astiaan öljy, muna, sinappi ja sokeri ja ssurauta sekaisin sauvasekoittimella vetämällä hitaasti pohjasta pintaan. Lisää lopuksi sitruunamehu ja suola.

Maidottomaan majoneesiin: Lisää kaikki ainekset kapeaan astiaan ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kikherne-avokadosalaatti

3 avokadoa
1 prk säilöttyjä (tai n. 2 dl keitettyjä) kikherneitä
puolikkaan sitruunan (tai limen) mehu
suolaa, pippuria ja minttua (tuore aina parempi, mutta kuivattukin käy)

Pilko avokado ja sekoita muiden aineiden kanssa yhteen. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Säilyy seuraavan päivään, muttei paljon sen pidempään.

DSCF4247

Petterin kolmen chilin salsa

3 kpl mietoja chilejä (tuore, asteikolla 1)
3 kpl keskivahvoja chilejä (tuore, asteikolla 5-6)
1 kpl tulinen chili (tuore, asteikolla 9-10)
1 tuore tomaatti
4 valkosipulin kynttä
1 prk tomaattipyrettä
suolaa
sokeria
kardemummaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Keitä tomaatista kuoret irti ja poista kuoret. Murskaa kuoreton tomaatti haarukalla. Pilko chilit pieniksi. Kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja ettei käsiin jää chilin jäämiä. Lisää chilit tomaatin joukkoon ja keitä muutama minuutti. Lisää valkosipulit murskattuna, tomaattipyre sekä mausteet ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Voit tarjota salsan kylmänä tai lämpimänä.

DSCF4216

Marinoidut oliivit

Purkki vihreitä oliiveja
1-2 dl oliiviöljyä
puolikas sitruuna pilkottuna
1 valkosipulin kynsi
pikkusen suolaa, mustapippuria, ripaus chiliä, kuivattua minttua

Valuta oliivit ja sekoitapurkkiin marinadin ainekset. Anna maustua seuraavaan päivään, hölskyttele välillä.

Barbara-anopin säilötyt paprikat (iso satsi josta voi hyvin soveltaa pienemmäksi annokseksi)

2 kg paprikoita
500 g sipulia
3 rkl suolaa
Liemi:
3 lasia vettä
1 lasi etikkaa
300 g sokeria
1 rkl sinapinsiemeniä
5 maustepippuria
4 laakerinlehteä
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

Suikaloi paprikat, sekoita niiden sekaan suola ja anna mausta puolisen tuntia. Suikaloi sillä aikaa myös sipulit. Kiehauta liemen aineksia, kunnes sokeri on liuennut ja lisää sipulit. Anna kiehua niin kauan että sipuli pehmenee vähän, viitisen minuuuttia. Lisää sitten paprikat ja keitä kannen alla välillä sekoitelleen kunnes ne ovat pehmenneet (n. 15 minuuttia). Paprikoiden ei tarvi peittyä liemeen. Purkita liemineen puhtaisiin lasipurkkeihin heti kuumana (piripintaan) ja jäähdytä ylösalaisin. Jos saat säilöttyä niin, että purkin kansi imaisee kunnolla kiinni, eikä napsahtele keskeltä, pitäisi paprikoiden säilyä valolta suojattuna ns. ”talven yli”. Avattukin purkki säilyy todistetusti meidän jääkaapissa pari kuukautta, ellei syödä parempiin suihin!

Nopea kermaviilikastike

1 prk kermaviiliä (tai 2 dl soijajogurttia)
pari rkl Thai sweet chili-kastiketta

Näiden lisäksi pöydässä oli juustoa, ketsuppia ja ihan perusvihersalaattia (salaatti-tomaatti-kurkku-viinipypäle) sekä hunajamelonia. Hamppareihin paahdettiin kaikille Sunnuntain gluteenittomia kaura-porkkanasämpylöitä.  Jälkkäriksi munatonta ”marenki-mantelimurua” ja soijakermaa mansikoiden kera. Ja tietysti kunnon kahvit!

DSCF4264

DSCF4128

Brita-kakku (gluteeniton)

/ minna / Jätä kommentti

DSCF4837

Brita-kakku, eli meidän perheessä ”rutainatorttu”, on helposti gluteenittomaksi muunneltu, armollinen tarjoilla ja maku vain paranee päivä päivältä. Täytteet on sovellettavissa maun mukaan, oma suosikkini on vadelmat ja hillat!
Tällä kertaa Helmin 2-vuotiskakussa täytteenä oli vispikermaa, jogurttia ja pakastemansikoita sekä koristeena sulatettua valko- ja maitosuklaata…

 

Pohja:
3 keltuaista
1,5 dl sokeria
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (yleensä käytän Semperin Fin Mixiä josta n. 0,5 dl korvaan kaurajauholla)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl maitoa
125 g margariinia sulatettuna

Marenki:
3 valkuaista
2,5 dl sokeria
vajaa desi mantelilastuja

Täyte:
2 dl vispikermaa vatkattuna
0,5-1 prk rahkaa (tai vastaava määrä esim. turkkilaista jogurttia)
2 tl vaniljasokeria
(sokeria)
marjoja tai hedelmiä (myös koristeluun)

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Vatkaa marenkiin valkuaisia ja lisää sokeri vähän kerrallaan kunnes marenki on jähmeää ja paksua. Levitä marenki pohjan päälle varovasti ja ripottele päälle mantelilastut. Paista koko komeutta 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Gluteeniton pohja on hiukan haastavampaa käsitellä kuin normipohja, eli kannattaa antaa jäähtyä hyvin vaikkapa uunipellillä, mielellään viileässä (parveke/terassi talviaikaan on loistava vaihtoehto). Jäähdyttyään pohja on paras irrottaa leivipaperista ohuiden lastojen avulla.
Itse yleensä jaan pohjan kahtia. Tämä säilyy hyvin myös pakkasessa, eli jos ei ole isot bileet tulossa, voi leikellä pohjan kahteen osaan niin, että jää siivu jemmaankin kätevänä hätävarana.
Vatkaa täytteeseen kerma ja lisää rahka ja marjat/hedelmät, sekä sokerit. Huom. varovasti sokerin kanssa, sillä itse takina on tosi makeaa, ja kiva vastapaino rahkan ja marjojen happamuudelle.

Levitä täyte kahden pohjalevyn väliin ja koristele luovasti marjoilla tai hedelmillä.
Jos leikkaus ja pohjan irrotus ja siirto menee metsään, ei hätää, kakun voi hyvin tarjoilla myös esim. isosta kauniista salaattikulhosta. Kokoa vain kerroksittain pohjalevyä (=tai murusia) ja täytettä. Maistuu aivan yhtä hyvältä, on helppo lapioida lautasille ja on myös helpompi säilyttää viileässä! 🙂

Anna maustua pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään ja NAUTI! Tätä kakkua pitää ja saa santsata!

Kevennetty tuhti Lasagne (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Tämän reseptin bongasin joitain vuosia sitten Maximuksen Rajoitetut Herkut -blogista ja olen sitä muokannut meidän perheen makuun sopivaksi. Resepti on gluteeniton, maidoton ja kananmunaton ja kesäkurpitsan ansiosta se on keveämpi kuin perinteinen lasagne, mutta kuitenkin todella ruokaisa. Mausteiden määrät ovat jauhelihakastikkeessa viitteellisiä: meillä pidetään tulisesta ja mausteisesta ruuasta, joten usein lorautellaan isolla kouralla milloin mitäkin kaapista löytyy. Siispä kannattaa edetä varovasti – lisää voi aina laittaa.

Alkuperäisestä reseptistä muokkasin hiukan valkokastikkeen neste- ja jauhomääriä: itse tykkään että valkoista kastiketta on runsaasti ja että se on paksuhkoa. Toki kannattaa huomioida, että uunissa lasagne muhii ja kastikekin muuttaa hiukan olomuotoaan.

Meillä jauhelihakastike tehdään viiniin, koska siitä tulee ihana maku ja tytärkin tykkää siitä, mutta hyvin viinin voi korvata vedellä – ja makua antamaan voi lorauttaa reippaan ruokalusikan balsamico-etikkaa.

DSC_0709

 

Resepti:

8-10 lasagnelevyä (Semperin Lasagne-levyt)

1 iso tai kaksi pientä kesäkurpitsaa raasteena

 

Jauhelihakastike:

1 iso tai 2 pientä sipulia

400-600g jauhelihaa

1 tlk tomaattimurskaa (maustamaton)

1,5 dl punaviiniä (ei ole väliä laadulla)

1 prk tomaattipyrettä

2-4 kpl valkosipulinkynsiä

n.8 kpl sieniä: herkkusieni, siitake, suppilovahvero… kaikki käy! Voi myös jättää pois, jos omaan makuun ei sovi)

1 rkl Välimeren yrttisekoitusta (Meira)

1 tl mustapippuria

1 tl korianteria

2 tl ruokosokeria

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl valkopippuria

 

Valkokastike:

4 rkl öljyä

5 rkl maissijauhoja

7 dl kauramaitoa (riisimaitoa)

2 laakerinlehteä

0,5tl valkopippuria

0,5tl suolaa

Öljyä lasagnevuoka. Raasta kesäkurpitsa. Valmista jauhelihakastike: Kuullota sipuli pannulla ja siirrä ne syrjään. Tee samoin myös sienille. Ruskista jauheliha ja mausta paprikalla suolalla ja valkopippurilla. (Tässä kohtaa itse maistan, että liha on itsessään maukasta). Lisää viini, tomaattimurska, tomaattipyre, valkosipuli, sienet  sekä loput mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Samalla kun jauhelihakastike kiehuu, valmista valkokastike: Sekoita öljy, maissijauhot ja kauramaito vispilällä, kuumenna levy ja annan kastikkeen pulpahtaa muutaman kerran. Lisää mausteet ja pienennä lmpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä, sekoitellen n.10min. Poista laakerinlehdet.

Laita öljytyn vuuan pohjalle kesäkurpitsaraastetta ja hiukan jauhelihakastiketta. Lisää ensimmäiset lasagnelevyt. Lisää levyjen päälle jauhelihakastiketta, kesäkurpitsaraastetta ja valkokastiketta. Lisää levyt ja toista samalla tavalla. Päällimmäiseen kerrokseen laita vain kesäkurpitsaraastetta ja valkokastiketta. Kolme kerrosta on sopivan kostea minun makuuni. Päällimäisen kerroksen päälle kannatta laittaa reilusti raastetta ja valkokastiketta, jotta levyt ei kärvähdä uunissa!

Paista uunissa n.175 astetta ja 40-50min. Anna vetäytyä 10min ennen tarjoilua! Lasagnen kylkeen sopii mainiosti raikas vihersaatti joko ihan perusversiona (salaatti, tomaatti ja kurkku) tai vaikkapa viinirypäleillä täydennettynä. Meidän ruokapöytäämme lasagnen kanssa juhlimaan pääsi Sorrin vihreä makea frisee -salaatti yhdessä kurkun ja tomaatin kanssa.

Pssst! Jos ruoka nautitaan aikuisten kanssa,  Lasagnen(kin) kanssa toimii loistavasti espanjalainen Piedemonte -viini. Kyseisestä viinistä tuli häidemme yhteydessä meidän luottoviini, siinä on mielestämme erinomainen hinta-laatu-suhde 🙂

Anna

Maailman paras kaalilaatikko

/ minna / Jätä kommentti

Vaikka et olisi kaaliruokien ylin ystävä, anna mahdollisuus tälle venäläiselle versiolle (tai siksi tätä ainakin lehdessä väitettiin, itse vähän muuttelin). Tomaattimurska, suolakurkku ja smetana antavat ihan uuden säväyksen! Edullinen, riittoisa, supermaukas ruoka, joka vain paranee päivä päivältä maustuttuaan jääkaapissa.

n. 1 kg kaalia ohuina suikaleina
2 sipulia silputtuna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
700 g jauhelihaa
1 dl puuroriisiä
1 suolakurkku silputtuna

Mausteliemi:
1 tlk (400g) tomaattimurskaa
1 prk smetanaa (myös crème freche todettu toimivaksi)
2 rkl siirappia
suolaa, pippuria, meiramia
n. 3 dl kasvislientä

Pilko sipulit ja kaali. Kaalen saa muuten ohueksi suikaleeksi juustohöylällä. Käristä jauheliha pannulla sipuleiden kanssa ja voit sinnekkin ripotella vähän mausteita.
Jos teet mausteliemen kasvisliemikuutiosta, kiehauta vettä ja lisää muut ainekset. Kauho sitten kaikki ainekset isoon, noin komen litran vetoiseen uunivuokaan ja sekoita. Paista 200 asteessa reilu tunti  ja peitä lopussa leivinpaperilla tai foliolla jos näyttää tummuvan liikaa.

DSCF3544-3

HuMMusta ja muuta kivaa kikherneistä

/ minna / Jätä kommentti

DSCF3461Tehtiin kimppatilaus Luontaistukkuun, ja posti toi minulle muun muassa 2 kiloa kuivattuja kikherneitä, joka tekee keitettynä varmaan 5 kiloa! Mikäpä siinä, kikherneet on superhyviä ja niitä voi laittaa pataan, kasvispihveihin, keittoihin, salaatteihin… Ja tehdä hummusta!

En ole ihan varma mitä sellaiseen aitoon alkuperäiseen tulisi, mutta mun versioon tulee:

3 dl keitettyjä kikherneitä
0,5 dl oliiviöljyä
(0,5 dl vettä jos vaikuttaa kuivalta)
0,5 sitruunan mehu
1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
3 rkl seesaminsiemeniä (kun ei tahinitahnaa ole)
suolaa, pippuria ja juustokuminaa

Survo kaikki ainekset sauvasekoittimella tahnaksi ja nauti leivän päällä, tai dippaa vaikka sipsejä tai kasvistikkuja.

Keitin siis tosiaan noin puoli kiloa kikherneitä kerralla isossa kattilassa, lioteltuani niitä ensin puolisen päivää vedessä. Keittoaika reilun tunnin. Naposteltiin niitä siinä Helmin kans ihan semmosenaan, ja hummuksen lisäksi annostelin vielä aimoannoksen pikkupusseihin pakkaseen, josta niitä on helppo ja tosi nopea sulattaa ja lisätä salaattiin, keittoihin tai muuhun ruokaan.

DSCF3491

DSCF3483

Purjo-peruna-kikherne-keitto (n. 5 hengelle)

1 iso purjo
(1-2 valkosipulin kynttä)
loraus oliiviöljyä
3 perunaa
2,5 dl keitettyjä (tai säilyke-)kikherneitä
kasvisliemikuutio
suolaa, pippuria, juustokuminaa
(nokare tuorejuustoa tai kermaa)

Pese ja pilko purjo (ja valkosipuli) ja kuullota hetki keiton vetävässä kattilassa oliiviöljyssä. Kuori siinä sivussa perunat ja pilko ne, lisää sitten kattilaan purjon seuraksi. Lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät reilusti. Kikherneet perunan kanssa saostavat keittoa oikein mukavasti. Lisää mausteet ja liemikuutio ja keitä n. 10 minuuttia. Lisää sitten kikherneet ja keitä vielä 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja purjo pehmeää. Tarkista maku, lisää halutessasi vähän kermaa, tuore- tai sulatejuustoa ja soseuta keitto sauvasekoittimella mieleisesi ”purutuntuma-asteen” mukaiseksi.

Kasviskeitoksi tuhti setti, eli täyttävää ja hyvää!

 

Arki-illan herkkuruokaa – kananugetit ja ranskalaiset

/ minna / Jätä kommentti

DSC03174Tämä on takuuherkku, josta kaikki perheessä tykkää, mukaanlukien Helmi! Itse tulee yleensä syötyä överit… Kohtalaisen nopea ja helppo tehdä, edullinen, ja voittaa kaupan einekset vaikka ihan pikkuriikkisen pitääkin nähdä vaivaa. Tänään oli lisukkeena keitetyt porkkanat ja feta-jogurttidippi, ja öljyä lorahti perunoille pikkusen liikaa, mutta hyvää oli. Ohje 3-4 hengelle, ja on tietysti gluteeniton.

 

Ainekset ”nugetteihin”:

4 paksua kanan maustamatonta rintafilettä
suolaa&pippuria
1 dl gluteenitonta jauhoa (Semperin fin mix)
1 muna kevyesti vatkattuna
n. 2 dl gluteenitonta korppujauhoa (Risetti) + ripaus suolaa
öljyä paistamiseen

Ainekset ”ranskiksiin”: 

6-7 keskikokoista perunaa
kunnon loraus oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
suolaa (voi myös lisätä vasta paiston jälkeen, jos on pieniä syöjiä ruokakunnassa)

Dippi:

1 dl maustamatonta jogurttia
n. 1/2 dl  fetajuustoa murustettuna
1 valkosipulinkynsi murskattuna
(suolaa) pippuria, ripaus paprikajauhetta ja ripaus Provencen mausteseosta
1 tl hunajaa

Lohko perunat (laitoin kuorineen kun olivat pestyjä) uunivuokaan. Jos haluat nopeammin valmista, suikaloi ohuiksi ranskalaisiksi. Ripottele päälle suola ja valkosipuli ja lorauttele oliiviöljyä. Sekoita ja laita uuniin 200 asteeseen. Paista 20-40 minuuttia perunoiden koosta ja uunin tehosta riippuen.

Suikaloi kana ja mausta suolalla ja pippurilla. Leivitä palaset ensin jauhossa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhossa. Paista öljyssä kohtalaisen kuumalla pannulla kunnes ovat kullanruskeita ja rapeita. Siinä sivussa sekoita dipin ainekset ja jos ehtii, anna maustua hetki jääkaapissa.

Jamma-jamma, tämä on myös pienille syömämiehille ja -naisille oivaa sormiruokaa, jos ei vielä lusikka/haarukka pysy kädessä. Suolaa (ja tujumpiakin mausteita) voi myös säästellä kokatessa ja lisätä vasta aikuisten annoksiin tai esim. dippiin.

DSC03169 DSC03171 DSC03172

Ihtetehty mysli – kokeilu 1

/ minna / Jätä kommentti
mysli1

Näistä se syntyi tällä kertaa…

Pähkinät on ihania. Siemenet on ihania. Olen kaurahiutaleiden suurkuluttaja. Siis mysli on mun juttu! Kaupan gluteenittomat myslit on järkyttävän hintaisia, yleensä niihin on lisätty paljon sokeria, ja mitä lie tärkkelyssiirappeja, kookoshiutaleita ja muuta ikävää 😉 Kannattaa siis tehdä itse! Mysliinhän voi laittaa VAIKKA MITÄ, hiutaleita, leseitä, siemeniä, pähkinöitä, manteleita, kuivattuja hedelmiä ja marjoja… mausteita kans voi varioida, kanelia, kardemummaa…chiliä?

Nyt tuli tällainen kokeilu: (kaikki ainesosat on summanmutikalla, eli noin about, suurinpiirtein…)

6 dl (puhdas)kaurahiutaleita
2 dl auringonkukan siemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
0,5 dl cashew-pähkinöitä
0,5 dl mantelilastuja
2 dl maapähkinöitä kuorineen
0,5 dl hunajaa (tein jänkistä juoksevaa hauduttamalla purkkia kuumavesihauteessa)
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 tl kanelia
puolikas omena (kokonainen olis ollu vielä parempi)

Lisäksi: rusinoita, chian siemeniä, sokerijuurikashiutaleita

Laita uuni päälle 175 asteeseen. Sekoita hiutaleet, pähkinät ja siemenet, sekä keskenään hunaja, öljy ja kaneli. Sekoita kaikki yhteen ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Raasta päälle omena ja laita uuniin paahtumaan n. 20 minuutiksi. Varo kärventämästä pähkinöitä, kääntele välillä ja vähennä tarvittaessa lämpöä. Sen jälkeen säädä lämpö 125-150 asteeseen ja anna paahtua vielä 15-20 minuuttia. Mmmm, mikä tuoksu!

Anna myslin jäähtyä ennen kuin lisäät kuivahedelmät – tässä tapauksessa rusinat. Itse sekoitin vielä joukkoon chian siemeniä, kun niitä sattui löytymään, ja jos ei myslissä vielä ollut tarpeeksi kuitua niin lisäsinpä vielä hivenen sokerijuurikashiutaleitakin.

Kyllä on hyvää luonnonjogurtin kans, tai maidon, tai hedelmäsalaatin… Tai ihan semmosenaan napostellen…

mysli2

Ennen uunia…

mysli3

ja uunin jälkeen.