Kirjoittaja: minna

Tikka masala – kana & kasvis, sekä naan-leivät (gluteeniton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Mieheni pitää intialaisesta ruuasta, ja niin tietysti minäkin (noh, mistäpä ruuasta en pitäisi…), joten synttärin kunniaksi tikka masalat pöytään! Tein vielä kanaa syömättömälle ystävälle kasvisversion siihen sivuun.
Kanaresepti on pikkusen varioitu Reseptitaivaan ohjeesta.

Kun pienestä lähikaupasta ei häthätään löytynyt valmiita naan-leipiä, päätin vielä pyöräyttää meille kaikille gluteenittomat versiot. Ja oikeen hyvin kelpasi ”taviksillekin”!

DSCF6360-2

Kanaan&marinadiin:
400-500 g kanan ohuita fileepihvejä
reilu puoli pussillista, eli n. 3 rkl Santa Marian Tikka Masala mausteseosta (tulisemman ystävälle koko pussi)
1 dl turkkilaista jogurttia
0,5 sitruunan mehu

Kastikkeeseen:
200 g paseerattua tomaattia tai 1 prk tomaattimurskaa
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
3-4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 rkl hunajaa
suolaa ja pippuria
2 dl kuohukermaa
1 tl garam masalaa

Tarjoiluun:
keitettyä riisiä, lime-lohkoja ja turkkilaista jogurttia

Sekoita marinadin ainekset ja anna maustua yön yli, tai vähintään pari tuntia. Ota huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsennystä. Paista uunissa 250-275 asteessa 10-15 minuuuttia, ja laita sillä aikaa kastikkeen ainekset kattilaan kiehumaan hiljalleen. Lisää sitten mahdollisesi jopa vähän hiiltyneet kananpalat marinadeineen kattilaan ja keittele vielä 20-30 minuuttia. Keitä sillä aikaa riisi kypsäksi. Tarjoile limen ja jogurtin kanssa höyryävän kuumana.

Kasvis tikka masala
(tästä tuli annos kahdelle hengelle)

3 rkl öljyä
1 tl garam masalaa ja 1 tl curryjauhetta
puoli pussillista valmista Tikka masala-mausteseosta
2 porkkanaa
1 sipuli
1 iso peruna
1 dl keitettyjä kik-herneitä
0,5 dl vettä
n. 3 dl kana-tikka masalaan valmistuvaa kastiketta (ks. yllä)

Pilko porkkanat ja perunat peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja lohko sipuli. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa ja lisää mausteet. Pyörittele hetki, jotta saat kunnon tuoksut keittiöön. Lisää sitten sipuli, porkkanat ja perunat ja paista taas hetki. Itse lisäsin tähän nyt sen lopun Tikka masala -mausteseospussista ja hyvin olisi voinut lisätä myös esim. chilijauhetta. Lisää noin dl vettä ja pari desiä tomaattipohjaista kastiketta (ks. kanaresepti yllä), sekä kikherneet ja anna kiehua hiljalleen 20-30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat sopivat kypsiä.

DSCF6416

Tää oli seuraavana päivänä melkeen vielä parempaa!

Naan-leivät (gluteeniton)
(8 kpl)

1 dl maitoa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl psyllium-jauhetta
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl tattarijauhoja
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semperin Fin mix)
25 g sulatettua voita

Päälle: 20 g sulatettua voita ja seesamin siemeniä

Lämmitä maito ja jogurtti reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää suola ja psylliumjauhe turpoamaan 5-10 minuutiksi. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää taikinaan vatkaten yleiskoneella tai sähkövatkaimen koukuilla parisen minuuttia. Lisää voisula ja jatka vaivaamista saadaksesi pientä sitkoa aikaan. Anna kohota lämpimässä liinan  alla kaksinkertaiseksi (joku 20 minuuttia). Leivo sitten kahdeksaksi soikeaksi leipäseksi ja paista 275 asteessa 5-8 minuuttia. Voitele kuumana voilla ja ripottele päälle seesamin siemeniä. Tarjoile heti kuumana/lämpimänä. NAM!

Jälkkäriksi/synttärikahvittelukakuksi Radek sai tutulla ohjeella tehtyä mutakakkua – nyt pakastemansikat ja suklaarouhe mausteena 🙂

DSCF6364

Mennään musujoon, eli museoon!

/ minna / Jätä kommentti

Helmi oli joulun välipäivät kotona, ja minäkin lomalla, joten mökkihöperyyttä vastaan piti taistella ja kivaa touhua kehitellä. Kirjastossa käytiin, puistoissa ulkoiltiin tietysti ja kauppareissuistakin voi tehdä kiehtovia, kun asian oikein innostuneesti esittää 🙂 Turun kaupungin tapahtumakalenterista bongasin lapsiperheille mm. biologisen museon ”Eläinten joulu” -näyttelyn. No eipä siellä paljon joulua näkyny, mutta eläimiä kyllä: pöö-ö eli pöllö, oava eli orava,kaau eli karhu, ja paljon paljon muuta…

DSCF6242

DSCF6265

DSCF6268

DSCF6297

DSCF6251

Alle neljävuotiaat pääsee ilmaiseksi sisään, eikä aikuisen lipun hinta 4,50 euroa sekään päätä huimaa. Pienestä museo”kaupasta” olisi voinut ostaa kirjoja, kortteja, laukkuja, reppuja ja muuta kiehtovaa. Jos olisi pienemmän museokävijän kanssa ollut liikenteessä, olisin ehkä kaivannut kahvilaa, syöttönurkkausta tai muuta, mutta nyt nälkä kuitattiin rusinoilla autossa ja kahvit juotiin vasta kotona. Luontofiilis kyllä jatkui ulos tullessame, kun linnut tirskutteli iloisesti ja oravakin seikkaili museon katolla.

Rupesin tässä oikeasti haaveilemaan vuoden voimassaolevasta museokortista. Tulispa enemmän käytyä museoissa, kun niitä kuitenkin täällä Turussakin on vaikka ja kuin! Jatkoa siis seuraa!

Vuosi vaihtuu pizzalla!

/ minna / Jätä kommentti

Perinteiseen uuden vuoden juhlintaan kuuluu meillä ystävät, ruoka ja juoma.

Raketeista ei niin väliä, ja seuraavan vuoden onnikin kuitataan tinojen sijaan portugalilaiseen tyyliin syömällä 12 rusinaa kerralla ja esittämällä mielessä toive (tai kaksi – tai kaksitoista!). Oletetaan, että Helmi todennäköisesti toivoi lisää rusinoita, suurinta herkkua kun ovat, joten ainakin yksi toive toteutui HETI!

Tänä vuonna tarjolla olleet pizzat oli niin tuhdit ja hyvät, että juustot ja oheistuotteet jäi kokonaan syömättä!

Tavikset saivat Tiagon salaisen reseptin mukaiset ”normaali”pohjaiset pizzat ja minä kokeilin Farinan pizza- ja piirakkajauhoaseosta erittäin onnistuneesti samoilla täytteillä, eli:

(kaikissa pohjana tomaattikastike ja pizzajuusto) PLUS
– parmankinkku&parmesan-juusto
– saksanpähkinä&rucola&balsamico
– kylmäsavulohi&rucola&balsamico
– lämminsavuporo

DSCF6112

Gluteenittomat variaatiot

DSCF6113

Vehnäpohjainen pähkinä-rucola-balsamico-pizza

Jälkiruuaksi taivaallista Piian pannacottaa (aidolla vaniljalla) ja mansikkakastiketta…

DSCF6137

Josko ei ollut hassumpi edellinenkään vuosi, tästä on kyllä hyvä startata eteenpäin vuoteen 2016!

Käydään kahavilla!

/ minna / Jätä kommentti

DSCF5353

Turussa on ihana super-lapsiystävällinen kahvila, Jäätelöbaari Harmonia, joka on vielä milteipä aina auki 🙂

Minusta cappucinon hinta ei ole paha, jos se on 2,70 euroa, ja se on HYVÄÄ ja tarjolla on aina myös erikoisruokavalioisille sopivia vaihtoehtoja. Mm. kaikki itsetehdyt ihanat jäätelöt ovat gluteenittomia! Listalta löytyy salaatteja, taviksille leipiä ja ohukaisia ja monensorttisia kakkuja. Lapset viihdyttävät itseään tilavassa leikkinurkkauksessa ja sisustuskin on täynnä kivoja pieniä yksityiskohtia… Täältä ei ole mikään kiire pois… 🙂

DSCF5362        DSCF5363        DSCF5381

 

Parhaat muffinsit (gluteeniton, mahd. maidoton)

/ minna / Jätä kommentti

Tämä on mun ehdoton luottoresepti mitä muffinsseihin tulee (Semperin ohjevihkosesta). Muhevia, joskin makeita ja helposti täytteiltään sovellettavia! Tällä kertaa uusi kokeilu: VALKOSUKLAA-VADELMA-LAKRITSI 🙂

(12 kpl)

125 g margariinia (maidotonta)DSCF5960
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4,5 dl gluteenittomia jauhoja (Semperin Fin mix+Provena kaurainen leivontajauho)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl (kaura/soija)maitoa tai mehua
2 dl makuaineita (marjoja, suklaata, pähkinöitä…). Tänään laitoin 1 dl pakastevadelmia, 1 dl valkosuklaata rouhittuna, 1 iso tl lakritsijauhetta jota nyt oon koko joulun ajan hehkuttanu.

Vaahdota margariini ja sokeri, ja lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan vatkaten. Lisää lopuksi jäiset marjat ja muut ”mausteet” varovasti käännellen. Lusikoi muffinsivuokiin (–>12-14 amerikanmuffinssikokoista, pienempiä luonnollisesti enemmän) ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. En ikinä jaksa koristella kuin korkeintaan tomusokerilla, mutta toki tähän kävis vaikka tuorejuusto-tomusokeripäällys!

DSCF5939

DSCF5942

DSCF5962

Ja hyvät kahvit kaveriksi!

Lohi-riisipasteijat (gluteeniton)

/ minna / Jätä kommentti

Torttutaikinan hehkutus jatkuu! Innostuin sunnuntain, eli vapaapäivän, eli vähän pidempien yöunien seurauksena leipomaan sämpylöitä, lisää torttuja ja samasta taikinasta suolapalaa joulun ajan herkkupöytään. Ja vaikka ihte sanonki, niin tuli niin hyviä, että meinasin syyä lämpiminä melekeen KAIKKI!

DSCF5384  DSCF5386

Tarvitaan:
1 annos torttutaikinaa 

Täytteeseen:
2 dl riisiä + vettä + suolaa
150 g savulohta
1 dl juustoraastetta
suolaa, sitruunapippuria, tilliä

Voiteluun:
1 kananmuna

Keitin riisit vähän vahingossa aika kypsäksi, joten oli tärkkelystä niin, ettei sidosaineeksi  tarvinnu lisätä kananmunaa. Jos käytät kovin irtonaista riisiä, käytä puolet kanamunasta täytteeseen, ja puolet voiteluun. Sekoita siis kaikki täytteet ainekset jäähtyneinä, ja käy taikinan kimppuun.
Taikinan kauliminen käy helpoiten, kun ottaa taikinan kylmästä (kovettunut pari tuntia-yön yli) ja jauhojen avulla pyörittelee hetken käsissä, sitten kevyesti jauhotetulla pöydällä kaulitsee pala kerrallaan levyksi ja painelee isolla lasilla tai pyöreällä muotilla palasia. Täytenökäre keskelle ja varovasti taitellen tasku kiinni. Voitele munalla ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes on kullankeltainen.

DSCF5402  DSCF5422

Minä tein reilusti täytettä (ja lisäksi osasta taikinaa tein luumutorttuja), joten sain siinä sivussa myös itselle huomiselle ruokaisan lounas-eväs-salaatin töihin.  Lisäsin puolikkaan omenan kuutioina, pikkusen suolakurkkua ja kastikkeeksi turkkilaista jogurttia.

DSCF5427

Unohdin muuten, että pakkasessa olisi ollut myös kylmäsavupororouhetta, joka varmana oli kans toiminu aika loistavasti pasteijoissa. Jääköön kokeilu jää seuraavaan kertaan!

Joulupiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Piparin ja joulun tuoksua ilmassa… Tämä resepti on on pellin kokoiseen piirakkaan. Puolittamalla määrät saat pyöreän piirakkavuoan täyteen. Koska piirakka on aika makea, tykkään lisätä siihen happamia marjoja, lempparina puolukka! Ne myös saavat piirakan näyttämään kauniin jouluiselta.

DSCF5350

Ohje:

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Fin Mix)
1 dl sokeria
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 dl sulatettua maidotonta margariinia (eli 100 g)
1 dl siirappia
200 g soijajogurttia

Päälle:
¾ dl sulatettua margariinia (vajaa 100 g)
1 ½ dl fariinisokeria
2 dl (100 g) manteli-tai hasselpähkinärouhetta
1 tl kanelia
1-2 dl jäisiä puolukoita tai karpaloita

Sekoita taikinan kuivat aineet ensin keskenään. Sekoita eri kulhossa sulatettu margariini, siirappi ja soijajogurtti ja lisää sitten siihen kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla päälle pellille (n. 30×40 cm). Sekoita päälle tulevat aineet keskenään, ja ripottele seos taikinan pinnalle. Lisää viimeiseksi marjat. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia pellin koosta ja piirakan paksuudesta riippuen.

DSCF5345

Pitsiset kauralastut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

n. 60 kplDSCF5151

2,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaurajauhoja
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semperin Fin Mix)

2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania
125 g sulatettua margariinia
3/4 dl siirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää sitten sulatettu margariini ja siirappi. Sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta pieniä nokareita pellille teelusikalla (9 kpl per pelti) ja jätä reeeeeilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa n. 5 minuuttia ja anna jäähtyä tasaisella ennen kuin irrotat leivinpaperista. Säilytä tiiviissä rasiassa.

Vinkki! Jos olet lakritsin ystävä, kokeileppa lisätä hiukkasen Smallstoren lakritsijauhetta taikinaan 😉

Joulutortut (gluteeniton)

/ minna / Jätä kommentti

Tämä resepti on Gluteenitonta leivontaa -blogista ja todella hyväksi koettu. Taisin viime vuonna kokeilla tätä ensi kertaa ja vuosien tortuttomuuden jälkeen olin aivan seitsemännessä taivaassa! Ihan joulufiilis suussa, ja voittaa valmistaikinat sata-nolla!

Joulutorttujen lisäksi taikinasta valmistuu esim. pasteijat suolaisella täytteellä. Koska gluteenittoman taikinan leivonta on sitkon puuttuessa aina vähän hankalampaa kuin vehnätaikinan, kannattaa ottaa työn alle pieni pala kerrallaan ja käsitellä mahdollisimman kylmänä. Tähtitortun malliin minä en ole jaksanut näitä koskaan värkätä, sillä maku on sama myös puolen kuun mallissa (ja kun tekee pieniä, saa syödä monta!)

DSCF5103

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taikinaan:

n. 50 pientä ”puolikuu”-torttua

250 g voita tai margariinia
5 ½ dl gluteenittomia jauhoja (Semperin Fin Mix)
1 tl leivinjauhetta
½ tl ksantaania tai psyllium-jauhetta
250 g maitorahkaa
1 muna

Nypi voi/margariini ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset tasaiseksi muruksi. Sekoita keskenään maitorahka ja muna, ja lisää ne taikinaan. Vaivaa seos lusikalla tai mieluummin käsin tasaiseksi.
Anna kovettua jääkapissa pari tuntia tai yön yli. Ota leivontaan taikinaan pala kerrallaan (itse leivon taikinan 4-5 osassa), ja vaivaa taikina nopeasti palloksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla pöydällä levyksi. Leikkaa muotin tai teräväreunaisen lasin avulla ympyröitä. Laita keskelle luumusosetta (tai muuta täytettä) ja taita puoleksi. Painele reunat yhteen ja nosta pellille. Voitele munalla ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Paperinaruista palloja

/ minna / Jätä kommentti

Pieniä ilmapalloja, vesi-yleisliima (eli erikeepperi) -sekoitusta ja DSCF5104erilaisia paperinaruja. Vitsi, että tuli yksinkertaisista värkeistä hienoja! Ja
jatkojalostusideoita on vaikka kuinka monta…!

Siis puhalleltiin ystävän kanssa  pieniä ilmapalloja, joista osa yllätykseksi olikin pitkuloita, sitruunoita ja soikiota (eli Helmin iloksi leikkiin uhrattuja). Summanmutikassa sekoiteltiin liimasta ja vedestä noin fifty-fifty seos tyhjään raejuustopurkkiin ja kaivettiin esille paperinaruja vanhoista kätköistä, sekä uusia Turun Muovitukusta. Ensin yritettiin muovihanskat kädessä kieputella narua pallojen ympärille, mutta pian heitettiin hanskat tiskiin ja läträttiin paljan sormin. Toinen lillutti liimassa ja toinen kieputti. Jätettiin pallerot skeptisinä yön yli kuivumaan, ja seuraavan iltana pamauteltiin neulalla pallot rikki. Jälleen lapsityövoimaa, eli Helmin pieniä sormia hyväksi käyttäen, saatiin ilmapallon raadot ulos ja lopputulos oli aivan tosi hieno!

Siinä sivussa tuli tosi luonnonmukainen ja hellävarainen erikeeper-ihokuorintakin suoritettua…

DSCF5113

DSCF5119