Veli tuli tyttökaverinsa kans kylään ja päätettiin yhteistuumin kokkailla vähän jotain uutta ja erilaista – tällä kertaa afrikkalaisia makuja. Inspiraatio siihen oikeastaan löytyi Me naiset -lehdestä ja liverpoolilaiskokemuksesta vuosien takaa ;). Omasta reseptikirjasta löytyi lisäksi palava chicken -ohje. Melkeen meni överiksi sorttimenttien kanssa, mutta aij että tuli hyvää! Värminkejä haettiin Turun kauppatorilta ja -hallista (ja ruokahalua ja nälkää Kuralan kylämäestä).

Keittiön valtasi mausteiden tuoksu ja youtubesta raikasi kenialaiset rytmit. Uusi ystäväni on nyt berbere-mauste ja riisin keittoonkin tuli aivan uusia ulottuvuuksia!

Menulla oli siis sansibarilainen pilau-riisi, ghanalainen palava chicken, itäafrikkalainen maapähkinäkastike, etiopialainen linssimuhennos, ja keittobanaanien puuttuessa ihan semmonen suomalainen ’paistetut banaanit’, sekä paahdetut bataatit. Tämä mättö huuhdeltiin alas piparminttuteellä ja vedellä. Kyllä oli makujen sekamelskaa ja riemua, missä aromit täydensivät toisiaan – banaaneja myöten!

Sansibarilainen pilau-riisi (4 annosta)

1/4 dl öljyä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl kurkumaa
2 dl basmatiriisiä
1/2 l vettä
1 kasvisliemikuutio

Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa ja lisää mausteet ja riisi. Kuullota sekoitellen viitisen minuuttia ja lisää sitten vesi ja liemikuutio. Anna kiehua kannen alla kunnes riisi on kypsää (lisää tarvittaessa vettä).

Itäafrikkalainen maapähkinäkastike (4 annosta)

1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni munakoiso
2 tomaattia
(1 sipuli)
2 rkl öljyä
1 tl curryjauhetta
1,5 dl sokeritonta maapähkinävoita
1/2 l vettä
2 tl suolaa

Paloittele kesäkurpitsa ja munakoiso kiekoiksi ja edelleen neljään osaan. Itketä niitä  halutessasi hetki. Pilko tomaatti ja silppua sipuli. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa ja lisää curry sekä kesäkurpitsat, munakoisot ja sipulit. Paista kunnes ne saavat väriä. Lisää sitten tomaatti ja paistele vielä viitisen minuuttia. Lisää maapähkinövoi ja vesi, sekoita ja mausta suolalla. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Etiopialainen linssimuhennos (4 annosta)

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 cm pala tuoretta inkivääriä
2 dl punaisia linssejä
3 rkl öljyä
2 tl berbere-maustetta
1 tl savupaprikaa
1 tl jauhettua korianteria
1/2 l vettä
3 rkl tomaattipyrettä

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri, ja huuhtele linssit. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa ja lisää sipulit, valkosipulit, inkivääri ja mausteet. Kuullota muutama minuutti ja lisää linssit. Pyörittele pannulla hetki ja lisää vesi ja tomaattipyre. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 20 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet.

Ghanalainen palava chicken (4 annosta)

700 g kanafileitä
2 valkosipulin kynttä murskattuna
3 rkl öljyä
1 sipuli pilkottuna
4 tomaattia pilkottuna
1,5 dl sokeritonta maapähkinävoita
4-5 dl kanalientä
1 tl timjamia
muutama kunnon kourallinen tuoretta pinaattia (tai 1 ps pakastettua)
1 chili tai maun mukaan chilijauhetta
suolaa ja pippuria

Leikkaa kana suikaleiksi ja sekoita kulhossa suolan, pippurin ja valkosipulin kanssa. Anna maustua hetki ja paista sitten kahdessa erässä pannulla, ja laita sivuun odottamaan. Kuumenna öljyä pannulla ja lisää tomaatit ja sipulit. Paista niitä noin 5 minuuttia. Alenna lämpöä ja lisää maapähkinävoi ja kanaliemi. Keitä viitisen minuuttia sekoitellen jolloin maapähkinävoi suurustaa kastiketta. Voit lisätä kanalientä, jos haluat enemmän nestettä. Lisää chili, pinaatti ja kanasuikaleet ja tarkista maku. Anna porista vielä miedolla lämmöllä 10-15  minuuttia.

Paahdetut bataatit

1 iso bataatti
3 rkl öljyä
2 tl berbere-maustetta
suolaa

Kuutioi bataatit reilun peukolonpään kokoisiksi paloiksi ja sekoita yhdessä öljyn ja mausteiden kanssa. Levitä pellille ja paista 225 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes ovat saaneet väriä ja tuntuvat kypsiltä.

Paistetut banaanit

2 banaania (tai keittobanaania) kuorittuna
1 tl berbere-maustetta
öljyä paistamiseen (keittobanaaneihin reilummin)

Siivuta banaanit ja kuumenna öljy pannulla. Mausta banaanit ja paista kohtalaisen kovalla lämmöllä (keittobanaaneja kauemmin).