Metsämörriretkellä

Lämmin ja kaunis syksy on nyt kohta parhaimmillaan, molempien miehet viikonlopun pois maisemista, joten naiset pakkaa muksut ja eväät mukaan ja suuntaa metsään. Turun latu järjestää Turussa metsämörritoimintaa lapsille ja perheille, ja tänään lähdimme joukolla mukaan perheretkelle.

Kokoonnuimme Turun kristillisen opiston parkkikselle, josta starttasimme yhteislähdöllä lähiluontoon kumpparit jalassa, eväät ja Antti repussa. Kävelyä tuli pari-kolmesataa metriä ja pienelle lammelle päästyämme virittäydyttiin tunnelmaan yhteisleikillä ja laululla. Siitä kukin sai sitten mielensä mukaan osallistua eri ”rasteille”. Tytöt pääsivät tekemään luonto-matikkatehtäviä, kalastelemaan haavilla lammen eliöitä (vatiin oli saatu tutkittavaksi mm. vesiliskoja ja koppakuoriaisia!), tutkimaan mikä luonnon materiaaleista kelluu ja mikä ei, ja kokeilemaan magneettikalastusta tutustuen samalla Suomen kalalajeihin… Parasta retkissä on tietysti aina evästauko ja äiditkin saivat ladattua kofeiiniakkujaan termarista! Löytyihän sieltä se metsämörrikin ja loppulaulun ja leikin jälkeen meidän konkkaronkka käveli vielä pienen ekstrakierroksen metsäpolkuja autoille palatessamme. Sieniä, puita, nokkosia, perhosia, risuja ja isoja kiviä. Pienistä ja yksinkertaisista asioista ISO ILO!

 

 

 

 

 

Metsämörritoiminta on siis kaikille perheille suunnattua toimintaa, joista kuukausittain järjestettävät perheretket ovat ilmaisia. Kannattaa tutustua fb-sivuihin, jotta saa tietoa ajankohtaisista tapahtumista.  ”Metsämörri on satuhahmo, joka johdattaa lapset tutustumaan luonnon ihmeisiin. Metsämörritoiminnassa lapset oppivat viihtymään luonnossa omien kokemusten, elämysten ja aistien kautta. Vuodenaikojen vaihtelua seurataan leikkien, laulujen ja satujen johdattamina.”

Punajuurivuoka (gluteeniton, kananmunaton)

n. 700 g punajuuria (6-7 kpl)
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä tai voita
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
150 g Aura-juustoa
pippuria

Keitä punajuuret melkein kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Kuullota sillä aikaa kevyesti sipuleita öljyssä tai voissa. Suikaloi kypsät punajuuret kohtalaisen ohuiksi tikuiksi tai viipaleiksi, murustele  juusto (jätä osa päälle) ja sekoita kaikki aineet yhteen voideltuun uunivuokaan. Sirottele pälle vielä juustomurua. Paista 30-40 minuuttia 200 asteessa.

Kuitusämpylät (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

DSCF54015 dl vettä
(n. 1 dl edellispäivän perunamuusia)
1 rkl psyllium-jauhetta
1 ps kuivahiivaa
2 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, seesamin- ja kurpitsan)
3 rkl sokerijuurikashiutaleita
1 rkl suolaa
0,5 dl öljyä
n. 6 dl gluteenittomia jauhoja (2 dl Provena-kaurajauhoja, 2 dl Semperin Fin mixiä, 2 dl Semperin Grov mixiä)

Sekoita teräskattilassa veteen psyllium, suola, (perunamuusi), sokerijuurikashiutaleet ja siemenet ja anna turvota puolisen tuntia, tai vaikka yön yli. Lisää öljy ja lämmitä sitten neste kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää vähitellen taikinaan sekoitellen koko ajan sähkövatkaimen koukuilla, tai yleiskoneella , mikäli semmoinen löytyy. Vaivaa kunnolla ja lisää jauhoja sen verran, että taikina on kiinteää, muttei missään nimessä kovaa.
Itse en koskaan kohota gluteenittomia sämpylöitä kahta kertaa, ainoastaan sämpylöinä. Lusikoi siis taikinasta könttejä suoraan uuninpellille ja voit kostutetuilla käsillä vielä varovasti muotoilla ne pyöreämmiksi, sekä halutessasi ripotella pinnalle mieleisiäsi siemeniä. Anna kohota liinan alla 15-20 minuuttia. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia kunnes saavat kauniin värin.

Minna

DSCF5390

 

DSCF5450

Joulun laatikot

Nykyään saa ainakin hyvin varustelluista isommista marketeista gluteenittomiakin joululaatikoita, mutta onhan se itsetehty aina ihte tehtyä 🙂 Ja aika pienellä vaivalla selviää jos tekee jo vaikka ennakkoon pakasteeseen valmiiksi. Seuraavat ohjeet on mahdollista tehdä gluteenittomuuden lisäksi myös maidottomina ja munattomina.

Porkkanalaatikko

Lanttulaatikko

Bataattilaatikko

Punajuurivuoka

DSCF5647

Vasemmalla porkkanalaatikko, oikealla lanttulaatikko ja takana punajuurivuoka.

Bataattilaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kananmunaton)

1 kg bataattia
2 dl ruokakermaa tai kuohukermaa / soijakermaa
1 dl gluteenittomia korppujauhoja
1/2 dl siirappia
1 muna (tai 2 tl kananmunankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan)
1 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää

PINNALLE
1 rkl korppujauhoja
2 rkl voita/maidotonta margariinia
Kuori ja lohko bataatit. Keitä tai höyrytä palat kypsiksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit. Lisää loput aineet ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Painele pintaan kuvioita lusikalla ja ripottele päälle korppujauhoja. Vuole bataattilaatikon päälle vielä voi/margariininokareita. Kypsennä bataattilaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Lanttulaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kanamunaton)

DSCF5496(2 pientä foliovuokaa tai yksi kakkuvuoka)

800 g lanttua
vettä, suolaa
½ dl gluteenittomia korppujauhoja
2 dl kermaa/soijakermaa
2 rkl hienonnettua sipulia
1 rkl voita tai margariinia
1 muna TAI 2 tl munankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan
1 tl kuivattua inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää
2-3 rkl siirappia

Keitä lohkotut lantut suolavedessä 20-40 minuuttia koosta riippuen ja ota talteen keitinlientä. Soseuta lantut. Pane korppujauhot kermaan turpoamaan ja kuullota sillä aikaa sipuli. Sekoita yhteen kaikki aineet ja lisää keitinlientä jos seos tuntuu liian paksulta. Kaada voideltuun vuokaan/vuokiin, sirottele päälle korppujauhoja ja voi/margariininokareita (voit myös tehdä lusikalla kuvioita) ja paista 175 asteessa n. tunti.

Porkkanalaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kananmunaton)

(4 pientä foliovuokaa)

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l maitoa tai soija/kauramaitoa
½ kg porkkanoita hienoksi raastettuna
0,5 sipulia hienoksi silputtuna + tilkka öljyä
2 tl suolaa
valkopippuria
hiukan muskottipähkinää
3 rkl siirappia
2 munaa TAI 4 tl munankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan
(ripaus inkivääriä)
0,5 dl gluteenitonta korppujauhoa & voi/margariininokareita

Keitä riisipuuro (ei tarvi olla superkypsää). Kuullota siinä sivussa sipulia voissa tai öljyssä kunnes pehmenee. Lisää puuroon porkkanaraaste hienona raakaraasteena, tai keitä ensin ja raasta sitten. Anna puuron jäähtyä ja lisää muut aineet. Kaada voideltuun/voideltuihin vuokiin, sirottele pinnalle korppujauhoa ja margariininokareita. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti. Voi pakastaa, tai antaa lahjana jos tekee itselle liian suuren satsin!

Jouluisia herkkuja erityisruokavalioille

Kävimme yhdessä Turun Forumin leikkilässä pitämässä pientä info-jutustelu-maisteluiltaa maanantaina 14.12.2015 yhteistyössä MLL:n, Smallstoren ja Siivouspalvelu Kodan kanssa. Saatiin hyvää mieltä, vertaistukea, uusia ideoita ja haasteitakin! 🙂

Nappasimme mukaan mm. Leikkilästä lähteneet viimeiset asiakkaat ja niinhän se on, että kun nykypäivänä nykäisee hihasta vaikka ihan tuntematonta kadulla, joko hänellä, tai jollain hänen lähipiirissä olevalla on jonkinasteisia ruokarajoitteita. Allergioita, yliherkkyyksiä tai periaatteellisia päätöksiä esim. suosia kasvikunnan tuotteita. Mutta kyllähän kaikille jotain suuhunpantavaa aina löytyy, pitää vain käyttää luovuutta, tutustua kauppojen tarjontaan ja internetin ihmeelliseen maailmaan!

Kamera unohtui laukkuun, mutta yksi kännykkäkuva tuli tallennettua, jospa ensi kerralla enemmän! 🙂

image1-2

Me tarjosimme makeina maistipaloina glögin ja kahvin kera:

Pitsisiä kauralastuja (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)
Torttuja (gluteeniton)
Joulupiirakkaa (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Suolaisina maistiaisina:

Siemennäkkäriä (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Ja jotain herkkua siltä väliltä:

Kaura-lakritsipalleroita

Siemennäkkäri (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Tämä ohje on Risenta -maissijauhon kyljestä, mutta muutkin maissijauhot käyvät ja siemenissä ja mausteissa voi vapaasti soveltaa. Kiva ja kuiva matka/retkieväs, kun siemenet antavat energiaa. Käy myös tapaspöytään tai sipseinä naposteltaviksi.

2 dl maissijauhoja
2 dl siemeniä (kurpitsan-, auringonkukan-, seesamin-, chian-, pellavan- ….)
0,5 dl öljyä (myös maustetut öljyt sopii)
2 dl kiehuvaa vettä
yrttejä maun mukaan
sormisuolaa tai maustettua suolaa esim. Smallstoren punapaprikaa

DSCF6399

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle uuninpelille. Voit ripotella sormisuolan myös päälle, jolloin se jää kauniiksi kiteiksi. Paista 150 asteessa n. 45 minuuuttia. Pieni paahteisuus vain parantaa makua. Jos aikeissa on saada nättejä palasia, kannattaa jo ennen paistoa ruuduttaa levy veitsellä painellen sopivan kokoisiksi paloiksi.

 

Saunaillanpiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

En oikein tiedä mistä tämä resepti on tullut meidän perheeseen, mutta pieni olen silloin ollut – sen tiedän. Sanansa mukaisesti sitä on tehty usein viikonloppuna, saunan jälkeen tämä on lämmintä, hyvää ja kivaa vaikkapa salaatin kanssa. Tästäkin reseptistä löydät kaksi versiota: erikoisruokavaliolle sopivan sekä tavallisen. (Kuva on tulossa myöhemmin, piirakat ovat aina kadonneet ennen kuin kuva on ennätetty ottamaan… :D)

Saunaillanpiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Pohja:
1 dl Mummon Mielihyvä perunahiutaletta
2 dl vettä
n. 2 1/2 dl Provena kaurajauhoa (jos haluat lisätä terveellisyyttä, korvaa puolet jauhoista Provenan täysjyväkaurajauhoilla 🙂 )
2 tl leivinjauhetta
1/2 öljyä

Pinnalle:
100-200g kinkkua, kirjolohta, tonnikalaa,paistettua jauhelihaa,  kasviksia, sieniä ym.
1 prk (2dl) Planti ruokakermaa (voi käyttää maustettua tai maustamatonta)
4 tl No Egg -kananmunankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan

Sekoita pohjan kaikki aineet keskenään ja taputtele taikina piirakkavuokaan. Lisää haluamasi täytteet (minun perheessä yksi suosikkiyhdistelmä on kinkku-aurajuusto-persikka). Valmista kananmunankorvikkeesta seos ja sekoita se ruokakerman joukkoon. Kaada kermaseos täytteiden päälle ja paista 175C 20-30 minuuttia.

 

Ja ”normiohje” löytyy tästä:

Pohja:
1 dl perunamuusijauhetta
2 dl vettä
n.2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl öljyä

Täyte:
100-200g kinkkua, kirjolohta, tonnikalaa,paistettua jauhelihaa,  kasviksia, sieniä ym.
1 prk kermaviiliä tai 2 dl vettä
1-2 munaa
2 dl juustoraastetta

Resepti by Anna