Tämä on Satokausikalenterin mainostama resepti, jonka instasta bongasin. Ei ollut nyt tarvetta tehdä vegaania versiota, jollainen alkuperäinen ohje oli. Maa-artisokkaa oon aiemmin paahtanu uunissa paloina ja se meni mielestäni vain mullanmakuiseksi mössöksi… Onneksi kuitenkin annoin tälle juurekselle uuden mahdollisuuden ja tuunasin tämän ohjeen. Ihana italialainen sohvasurffaaja Evita toi meille yllätystuliaiseksi ison palan parmesaania, ja se kruunasi tämän setin!

Ainekset 4 hengelle:

500g maa-artisokkaa

n. 400g gluteenitonta pastaa/spagettia

1 salottisipuli

2 isoa valkosipulin kynttä

150 g pinaattia

3 dl kuohukermaa (laitoin vettä lisäksi)

Oliiviöljyä, suolaa, pippuria, chilijauhetta

Päälle reilusti parmesaaniraastetta

Kuori maa-artisokat ja leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi (terävä veitsi tai juustohöylä on ystäväsi). Levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskota päälle oliiviöljyä ja suolaa. Paahda uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes reunat saavat väriä ja lastut ovat palamatta mahdollisimman rapeita (juu niin ei näistä mitään ihan sipsejä tullut).

Pistä pasta kiehumaan samalla kun silppuat sipulit. Kuullota sitten pannulla öljyssä sipuleita kunnes pehmenevät ja lisää pinaatti, kerma, suola, pippuri ja chili. Anna muhia kymmenisen minuuttia ja kun pasta alkaa olla al dente, valuta se ja lisää pannulle. Sekoita setti ja kruunaa komeus maa-artisokkalastuilla ja raastetulla parmesaanilla ❤.