Helppoa arkiruokaa, joka maistuu muksuillekin! Juustokuminasta tulee kiva maku ja linssit pitävät nälkää pidempään. Kuivakaapissa onkin aina hyvä pitää jemmassa kuivattuja linssejä (säilyvät pitkään ja kypsyvät nopeasti), ja porkkanoita ja sipulia nyt yleensä on vakiovarustuksena – ainakin meillä. Toki muutkin kasvikset kävis vallan mainiosti – bataatti, peruna, purjo, parsakaali…!

n. 500 g porkkanoita
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio
suolaa ja pippuria
0,5 tl juustokuminaa
pari rkl sulatejuustoa tai loraus maustettua kaurakermaa

Raasta porkkanat ja silppua sipulit. Kuullota kattilassa kasviksia hetki ja lisää noin litra vettä päälle. Huuhtele linssit ja lisää kattilaan mausteiden kera. Anna kiehua ja kypsyä n. 20 minuuttia kunnes kaikki aineet ovat pehmenneet. Lisää lopuksi juusto/kerma ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä.  Tarjoa leivän kanssa ja lisää halutessasi raejuustoa (jäähdyttää samalla keittoa lasten lautasilla)!