Syy, miksi minusta ei voisi koskaan tulla vegaania on JUUSTO.

Taas yksi uusi suolaisen piirakan pohjan ohje on tuunattu ja hyväksi testattu. Uusimmasta Yhteishyvän reseptistä inspiraatioituneena päätettiin Helmin kanssa tehdä iltaruuaksi piiraas, pienellä säädöllä taas. Kaloreita ei tänä iltana laskettu! (Niin kuin nyt laskettaisi koskaan…)

Pohjaan:
100 g voita
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Fin Mix)
1/2 tl suolaa (käytin lahjaksi saatua timjamisuolaa, njam)
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl juustoraastetta (Oltermannia)
1 dl kylmää vettä

Täytteeksi:
3 rkl vihreää pestokastiketta
1 pallo mozzarellaa
250 g kirsikkatomaatteja (miinus ne jotka Helmi popsi)
70 g juustoraastetta (Oltermannia)
mustapippuria
basilikaa (kuivattua ja tuoretta)

Sekoita jauhot, kauraryynit, leivinjauhe ja suola, sekä juusto ja nypi voin sekaan. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina pyöreälle piirakkavuoalle jauhoja apuna käyttäen ja nostele taikinaa reunoiksikin (itse käytän aina varuiksi leivinpaperia). Esipaista 200 asteessa reilu 10 minuuttia. Lusikoi sitten päälle pesto, asettele mozzarellasiivut, juustoraaste ja halkaistut kirsikkatomaatit, rouhi mustapippuria ja sirottele kuivattua basilikaa. Paista vielä 15-20 minuuttiia kunnes juusto on sulanut ja hieman ruskistunut. Koristele tuoreella basilikalla.