Tämän ohjeen juuret johtavat historiassa ainakin 15 vuotta taaksepäin, jolloin Anna-lehdessä oli tomaattipiiraan ohje. Sen jälkeen reseptiä on tehty varmaan satoja kertoja, ja onhan se kokenut muutoksiakin mm. saadessaan täytteeseen lisäksi tonnikalaa, ja pohjan kehittyessä gluteenittomaksi. Käytän nykyään melkeinpä aina blogistelija-Annalta saamaani suolaisen piirakan pohja -ohjetta, vähän taas varioiden.

Pohjaan:
1 dl perunamuusijauhetta
2,5 dl vettä (tai enemmän)
0,5 dl öljyä
2 dl jauhoja (kaurajauhoa ja Fin mixiä)
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhetta

Päälle:
2 rkl sinappia
1 prk tonnikalaa
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
4-5 tomaattia
0,5 dl oliiviöljyä
iiisso kourallinen tuoreita yrttejä (tai pari rkl kuivattuja) – ainakin basilikaa ja persiljaa
suolaa, pippuria
1-2 dl juustoraastetta

Pohjaan: Sekoita muusijauhe (tai hiutaleet) veteen ja anna imeytyä. Lisää öljy ja keskenään sekoitetut kuivat aineet takinaan ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Levitä piirakkavuokaan (semmonen normi pyöreä n. 23 cm).

Täytteeseen: Tee öljyseos maustumaan, eli sekoita oliiviöljy, tuoreet yrtit, 2 valkosipulin kynttä, suola ja pippuri. Silppua sipuli ja valkosipulit, sekä siivuta tomaatit ja raasta juusto valmiiksi. Paista sipuleita ja valkosipulia hetki pannulla tilkassa öljyä, ja lisää tonnikala. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja paista muutama minuutti.

Levitä piirakan päälle pohjalle sinappi, sitten tonnikala, tomaatit, yrtti-öljyseos, ja lopuksi juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia tai kunnes taikinan reunat ovat ruskettuneet, juusto sulanut ja rapeutunut, ja keittiön vallannut ihana valkosipulin tuoksu!