Jauhelihakastike ja potut (gluteeniton, kananmunaton, mahd. maidoton)

30.6.2016 / minna / Jätä kommentti

Perussetistä, eli kuoripotuista ja jauhelihakastikkeesta tulee ihan pikkusen arkea parempia, kun tekee raikkaan salaatin, paistaa kylkeen paketin halloumijuustoa ja terästää perunat kotitekoisella pestolla. Toki myös klassiset suolakurkkuviipaleet passaavat kylkeen.

Jauhelihakastikkeeseen (noin 6 annosta):

700 g jauhelihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
loraus öljyä paistamiseen
n. 1 dl Milletin gluteenitonta kastikejauhoa (hirssi, amarantti, riisi)
n. 5 dl vettä
suolaa, pippuria ja pizzamaustetta

Silppua sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä pannulla ja lisää jauheliha. Käristele kunnes liha on kypsää, ja lisää sitten jauhot. Sekoita ja anna ruskistua hetki ja lisää vesi ja mausteet. Anna porista ja maustua vähintään kymmenisen minuuttia.

Kotitekoiseen pestokastikkeeseen:

1 ruukku tai iiiiiso nippu tuoretta basilikaa (+ persiljaa)
1 valkosipulin kynsi murskattuna
pikku kourallinen manteleita, auringonkukan- tai pinjan siemeniä
0,5 dl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
0,5 dl raastettua kovaa juustoa (parmesaani, manchego tai maidoton vastike)

Kaikki tehosekoittimeen ja SURRRRRRR. Valmista.

Romesco-kana (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

30.6.201630.6.2016 / minna / Jätä kommentti

Juhannuksen kunniaksi hommasimme aika hervottoman kokoisen hiiligrillin (siis 2,5-vuotiaan kielellä, joka ei osaa sanoa G, R tai L-kirjaimia, kjii-in) ja tietysti kjiiattavaa, eli makkaraa (uusi HK:n Krakovan WOJTEK on hyvää!), kanaa, ananasta ja halloumia.

Tein uusien pottujen kaveriksi kotitekoista pestoa ja kanalle Pirkan uusimman ruokalehden innoittamana romesco-kastiketta (gluteenittomana). Sitä tuli iso annos, joten jämistä jatko-kehittelin kanakastikkeen:

Romesco-kastike:

3 tomaattia
1 punainen paprika
1 dl kuorittuja manteleita
1 viipale leipää (käytin puolikkaan Moilas-aamiaissämpylän, joka ei muuten ole kananmunaton)
3 valkosipulin kynttä murskattuna
1 mieto chili silputtuna
1,5 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
mustapippuria
ripaus savupaprikaa

Lisäksi:

n. 400 g kanafileitä suikaleina
suolaa ja pippuria

riisiä tai riisinuudelia
tuoretta basilikaa

Aloita siis kastikkeen valmistuksella. Puolita tomaatit ja paprika. Levitä ne uunipellille leivän ja manteleiden kera. Paahda 225 asteessa ohjeen mukaan 5 minuuttia ensin ja sitten vielä tomaatteja ja paprikaa kymmenisen minuuttia. Unohdin kaikki uuniin, ja olivat ehkä vartin… (okei, pari mantelia paahtui turhankin tummaksi, eli parempi ois ollu pitäytyä ohjeessa…). Anna jäähtyä hetki ja surauta sitten kaikki ainekset yhteen tehosekoittimessa. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Kanakastikkeeseen: paista kanat ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää romesco-kastike ja anna kiehua. Tarkista maku, lisää lopuksi tuoretta basilikaa. Tarkoituksena oli keittää riisiä seuraksi, mutta koska kaapissa ei ollutkaan riisiä, keitin riisinuudelia, ja oikein hyvin toimi sekin!

Kesäruokaa (maidoton, kananmunaton, gluteeniton)

7.6.2016 / minna / Jätä kommentti

Tuoreen basilikan tuoksu. Uudet perunat. Savukala.

Blogistelijat tapasivat Törmis-Borczuchin uudessa kortteerissa ja nauttivat kesäisistä mauista. Sen parempaa ja yksinkertaisempaa ei olekaan, kuin savupala ja uudet potut! Nyt kala oli lohta (ihan valmiiksi savustettuna) ja potut sai uutta tvistiä oliiviöljystä, omenaviinietikasta ja valkopippurista. Ei siis tarvi aina olla VOITA!

Alkupalana/salaattina toimivat tomaatti-basilika-mozzarella (-tai vaihtoehtoisesti kikherne)-tikut dipattuna balsamicoon, ja hölskytyskurkut.

Jälkiruokana kaffen kera maidoton juustokakku vadelmakiilteellä ja vegaani-mangojätskiä. Omnom. Ei muuta.

Juustokakku (maidoton, kananmunaton, gluteeniton)

7.6.2016 / minna / Jätä kommentti

Pohja:
200 g gluteenittomia, maidottomia keksejä (käytin Semperin Kola-keksejä + kaksi riisikakkua)
0,5 dl soijamaitoa/jogurttia
0,5 dl sulatettua maidotonta margariinia tai rypsiöljyä

Täyte:
1 prk Tofutti -soija”tuorejuustoa”
1,5 prk soijajogurttia (750 g)
1,5 dl tomusokeria
3 rkl perunajauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
0,5 sitruunan mehu

Kiille:
200 g pakastevadelmia (+ pari rkl vettä)
0,5 dl sokeria
3 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sekoita maidon ja rasvan kanssa. Levitä seos irtopohjavuoan pohjalle.
Pehmennä Tofutti ”tuorejuusto” kulhossa sekoittaen ja lisää sitten muut ainekset. Levitä täyte keksipohjan päälle, ja paista uunissa 175 asteessa 20 minuuttia. Laske sitten lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista kiille, eli laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 5 minuutiksi. Kiehauta vadelmat ja vesi sokerin kanssa. Purista ylimääräiset vedet liivatelehdistä ja lisää sekoittaen kuumaan nesteeseen. Kaada kiille kakun päälle ja tasoita nopeasti. Anna jäähtyä pari tuntia jääkaapissa ennen tarjoamista.