Pinaattiletut ja bataattimuusi hunaja-puolukoillla

Pinaattiletut ovat meidän Maria-taaperon suursuokki (tai no, mikä ei olisi…) ja eipä ne kyllä meiltä aikuisiltakaan kauaa jääkaapissa säily.  Kauan kesti testikeittössämme löytää resepti, jolla pinaattiletut onnistuisivat Petterin gluteenittomaan, maidottomaan ja kananmunattomaan ruokavalioon, mutta tuskartelu palkittiin viimein ja nämä letut uppoavat mieheen kyllä hyvällä ruokahalulla.

Bataattimuusi haastaa makeudellaan kivasti pinaattia ja kirpsakat hunaja-puolukat uppoavat meillä paremmin kuin sokerinen puolukkahillo. Ikiomaan annokseeni murensin letun sisään hiukan feta-juustoa, mikä toi annokseen hiukan lisää suolaisuutta.

Pinaattiletut

1pss pakastepinaattia
6 dl kauramaitoa
2,5 dl Provena kaurajauhoa
2,5 rkl  No Egg kananmunankorviketta
3 rkl vettä
1 tl suolaa

Sulata pinaatti. Mittaa kauramaito kulhoon ja sekoita joukkoon kaurajauhot sekä pinaatti. Sekoita pienessä kulhossa tai vaikka mukissa vesi ja kananmunankorvike keskenään. Lisää seos taikinaan sekoita varovasti, mutta kuitenkin niin, että vaahto sekoittuu taikinaan. Lopuksi lisää suola. Anna taikinan turvota n. 30 minuuttia.

Kun taikina on turvonnut, kuumenna paistinpannu ja aloita lettujen paisto. Itse käytän useimmiten juoksevaa Floraa paistamiseen. Ensimmäinen lettu kosahtaa yleensä aina, mutta toisen jälkeen jo näet, tarvitseeko taikina lisää jauhoa tai tilkan maitoa. Muista kuitenkin, että paistamisessa maltti on valttia: itselläni ainakin on paistinpannu, jonka kanssa täytyy jaksaa odottaa riittävästi, jotta letuista tulee rapsakoita, eivätkä jää sisältä raa’aksi. Liian usein on käynyt niin, että lisäilen jauhoja, maitoa ja korviketta kun tuntuu ettei onnistu, mutta sitten muistan, että kannattaa vain odottaa 🙂 Siispä lettujen kanssa kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, ennen kuin nälkäkertoimet yltävät liian korkealle…

Bataattimuusi

1-1,5 kpl Bataattia
0,5-1 prk Planti Kaurakermaa
suolaa
valkopippuria

Keitä bataatti kypsäksi ja mausta keittovaiheessa vesi suolalla. Valuta keitinvesi kulhoon ja soseuta bataatti. Jos soseuttaminen ei onnistu ”kuivalla” bataatilla, lisää loraus keitinvettä. Lämmitä ruokakerma ja lisää muusin joukkoon. Kerman määrä riippuu siitä, minkä verran bataattia sinulla on ja toisaalta kuinka löysästä muusista pidät. Mausta muusi suolalla ja valkopippurilla – tarvittaessa.

Hunaja-puolukat

Pakastettuja, hiukan kohmeisia puolukoita
Juoksevaa hunajaa

Perinteisen puolukkahillon sijaan käytämme lähes aina hunajapuolukoita. Kohmeisiin puolukoihin sekoitetaan juoksevaa hunajaa ja tarjoillaan pinaattilettujen kanssa.

Ja eiku syömään! 🙂