Ruokaisa salaatti sopii esimerkiksi kasviskeiton kaveriksi tai sellaisenaan lounaaksi. Tähän voisi myös hyvin lisätä kuutioitua fetajuustoa, avokadoa tai esim. pakastemaissia. Tuoreet yrtit olisi ihan loistavia, mutta tähän vuodenaikaan ja näillä pakkasilla niiden kaupasta tuominen on aika riskaabelia…

1,5 dl tummaa riisiä
2 dl kidneypapuja (säilöttyjä tai itse keitettyjä)
2 dl kik-herneitä (säilöttyjä tai itsekeitettyjä)
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 pieni punasipuli
oliiviöljyä
ripaus cayannepippuria
ripaus chilijauhetta
0,5 tl suolaa (tai maun mukaan)
basilikaa
1 limen tai sitruunan mehu
(fetajuustoa kuutioina)
(avokadoa tai pakastemaissia)

Keitä riisit kypsäksi ja jäähdytä. Siivuta sipuli ohueksi, pilko paprikat ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Maku paranee, kun saa hetken ”marinoitua”.

Minna&Anna