Kuukausi: joulukuu 2015

Jouluisia herkkuja erityisruokavalioille

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Kävimme yhdessä Turun Forumin leikkilässä pitämässä pientä info-jutustelu-maisteluiltaa maanantaina 14.12.2015 yhteistyössä MLL:n, Smallstoren ja Siivouspalvelu Kodan kanssa. Saatiin hyvää mieltä, vertaistukea, uusia ideoita ja haasteitakin! 🙂

Nappasimme mukaan mm. Leikkilästä lähteneet viimeiset asiakkaat ja niinhän se on, että kun nykypäivänä nykäisee hihasta vaikka ihan tuntematonta kadulla, joko hänellä, tai jollain hänen lähipiirissä olevalla on jonkinasteisia ruokarajoitteita. Allergioita, yliherkkyyksiä tai periaatteellisia päätöksiä esim. suosia kasvikunnan tuotteita. Mutta kyllähän kaikille jotain suuhunpantavaa aina löytyy, pitää vain käyttää luovuutta, tutustua kauppojen tarjontaan ja internetin ihmeelliseen maailmaan!

Kamera unohtui laukkuun, mutta yksi kännykkäkuva tuli tallennettua, jospa ensi kerralla enemmän! 🙂

image1-2

Me tarjosimme makeina maistipaloina glögin ja kahvin kera:

Pitsisiä kauralastuja (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)
Torttuja (gluteeniton)
Joulupiirakkaa (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Suolaisina maistiaisina:

Siemennäkkäriä (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Ja jotain herkkua siltä väliltä:

Kaura-lakritsipalleroita

Kaura-lakupallerot (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ annakotamaki / Jätä kommentti

Näissä palloissa on käytetty ihania gluteenittomia Johan Bülow:n lakritsituotteita, jotka hankin Smallstoresta, joka on ihana delikauppa Turussa! Heiltä löytyy myös verkkokauppa, jonka kautta tuotteita voi tilata suoraan kotiin. Kannattaa tutustua! 🙂

Kaura-lakritsipallot (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

100 g pehmeää voita tai margariinia
3 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
2 rkl kylmää kahvia
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
n. 10 palaa (tai maun mukaan) Johan Bülow:n lakritsia

Koristeluun:
2-3 rkl Johan Bülow:n lakritsijauhetta

Sekoita pehmeä voi tai margariini ja sokeri isokokoiseen kulhoon. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla tai -kauhalla. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, kaakaojauhe ja vaniljasokeri sekä pieniksi paloiksi pilkottu lakritsi. Sekoita ja kaada joukkoon KYLMÄ kahvi. Jatka sekoittamista. Ota pieniä nökäreitä käsillä taikinasta ja pyöritä palloksi, jos jää kiinni käsiin lisää kolmas lusikallinen kahvia. Pyörittele lopuksi taikinapallot lakritsijauheessa. Laita pallot lopuksi jääkaappiin n. 30 min. Annosten määrä riippuu kuinka isoja palloja teet!

Joulupiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Piparin ja joulun tuoksua ilmassa… Tämä resepti on on pellin kokoiseen piirakkaan. Puolittamalla määrät saat pyöreän piirakkavuoan täyteen. Koska piirakka on aika makea, tykkään lisätä siihen happamia marjoja, lempparina puolukka! Ne myös saavat piirakan näyttämään kauniin jouluiselta.

DSCF5350

Ohje:

4 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Fin Mix)
1 dl sokeria
½ tl neilikkaa
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl soodaa
1 dl sulatettua maidotonta margariinia (eli 100 g)
1 dl siirappia
200 g soijajogurttia

Päälle:
¾ dl sulatettua margariinia (vajaa 100 g)
1 ½ dl fariinisokeria
2 dl (100 g) manteli-tai hasselpähkinärouhetta
1 tl kanelia
1-2 dl jäisiä puolukoita tai karpaloita

Sekoita taikinan kuivat aineet ensin keskenään. Sekoita eri kulhossa sulatettu margariini, siirappi ja soijajogurtti ja lisää sitten siihen kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla päälle pellille (n. 30×40 cm). Sekoita päälle tulevat aineet keskenään, ja ripottele seos taikinan pinnalle. Lisää viimeiseksi marjat. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia pellin koosta ja piirakan paksuudesta riippuen.

DSCF5345

Pitsiset kauralastut (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

n. 60 kplDSCF5151

2,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kaurajauhoja
1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Semperin Fin Mix)

2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl ksantaania
125 g sulatettua margariinia
3/4 dl siirappia

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää sitten sulatettu margariini ja siirappi. Sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta pieniä nokareita pellille teelusikalla (9 kpl per pelti) ja jätä reeeeeilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa n. 5 minuuttia ja anna jäähtyä tasaisella ennen kuin irrotat leivinpaperista. Säilytä tiiviissä rasiassa.

Vinkki! Jos olet lakritsin ystävä, kokeileppa lisätä hiukkasen Smallstoren lakritsijauhetta taikinaan 😉

Joulutortut (gluteeniton)

/ minna / Jätä kommentti

Tämä resepti on Gluteenitonta leivontaa -blogista ja todella hyväksi koettu. Taisin viime vuonna kokeilla tätä ensi kertaa ja vuosien tortuttomuuden jälkeen olin aivan seitsemännessä taivaassa! Ihan joulufiilis suussa, ja voittaa valmistaikinat sata-nolla!

Joulutorttujen lisäksi taikinasta valmistuu esim. pasteijat suolaisella täytteellä. Koska gluteenittoman taikinan leivonta on sitkon puuttuessa aina vähän hankalampaa kuin vehnätaikinan, kannattaa ottaa työn alle pieni pala kerrallaan ja käsitellä mahdollisimman kylmänä. Tähtitortun malliin minä en ole jaksanut näitä koskaan värkätä, sillä maku on sama myös puolen kuun mallissa (ja kun tekee pieniä, saa syödä monta!)

DSCF5103

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taikinaan:

n. 50 pientä ”puolikuu”-torttua

250 g voita tai margariinia
5 ½ dl gluteenittomia jauhoja (Semperin Fin Mix)
1 tl leivinjauhetta
½ tl ksantaania tai psyllium-jauhetta
250 g maitorahkaa
1 muna

Nypi voi/margariini ja keskenään sekoitetut kuivat ainekset tasaiseksi muruksi. Sekoita keskenään maitorahka ja muna, ja lisää ne taikinaan. Vaivaa seos lusikalla tai mieluummin käsin tasaiseksi.
Anna kovettua jääkapissa pari tuntia tai yön yli. Ota leivontaan taikinaan pala kerrallaan (itse leivon taikinan 4-5 osassa), ja vaivaa taikina nopeasti palloksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla pöydällä levyksi. Leikkaa muotin tai teräväreunaisen lasin avulla ympyröitä. Laita keskelle luumusosetta (tai muuta täytettä) ja taita puoleksi. Painele reunat yhteen ja nosta pellille. Voitele munalla ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Siemennäkkäri (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Tämä ohje on Risenta -maissijauhon kyljestä, mutta muutkin maissijauhot käyvät ja siemenissä ja mausteissa voi vapaasti soveltaa. Kiva ja kuiva matka/retkieväs, kun siemenet antavat energiaa. Käy myös tapaspöytään tai sipseinä naposteltaviksi.

2 dl maissijauhoja
2 dl siemeniä (kurpitsan-, auringonkukan-, seesamin-, chian-, pellavan- ….)
0,5 dl öljyä (myös maustetut öljyt sopii)
2 dl kiehuvaa vettä
yrttejä maun mukaan
sormisuolaa tai maustettua suolaa esim. Smallstoren punapaprikaa

DSCF6399

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle uuninpelille. Voit ripotella sormisuolan myös päälle, jolloin se jää kauniiksi kiteiksi. Paista 150 asteessa n. 45 minuuuttia. Pieni paahteisuus vain parantaa makua. Jos aikeissa on saada nättejä palasia, kannattaa jo ennen paistoa ruuduttaa levy veitsellä painellen sopivan kokoisiksi paloiksi.

 

Paperinaruista palloja

/ minna / Jätä kommentti

Pieniä ilmapalloja, vesi-yleisliima (eli erikeepperi) -sekoitusta ja DSCF5104erilaisia paperinaruja. Vitsi, että tuli yksinkertaisista värkeistä hienoja! Ja
jatkojalostusideoita on vaikka kuinka monta…!

Siis puhalleltiin ystävän kanssa  pieniä ilmapalloja, joista osa yllätykseksi olikin pitkuloita, sitruunoita ja soikiota (eli Helmin iloksi leikkiin uhrattuja). Summanmutikassa sekoiteltiin liimasta ja vedestä noin fifty-fifty seos tyhjään raejuustopurkkiin ja kaivettiin esille paperinaruja vanhoista kätköistä, sekä uusia Turun Muovitukusta. Ensin yritettiin muovihanskat kädessä kieputella narua pallojen ympärille, mutta pian heitettiin hanskat tiskiin ja läträttiin paljan sormin. Toinen lillutti liimassa ja toinen kieputti. Jätettiin pallerot skeptisinä yön yli kuivumaan, ja seuraavan iltana pamauteltiin neulalla pallot rikki. Jälleen lapsityövoimaa, eli Helmin pieniä sormia hyväksi käyttäen, saatiin ilmapallon raadot ulos ja lopputulos oli aivan tosi hieno!

Siinä sivussa tuli tosi luonnonmukainen ja hellävarainen erikeeper-ihokuorintakin suoritettua…

DSCF5113

DSCF5119

Joulukorttitehtaalta päivää!

/ minna / Jätä kommentti

Lapsityövoiman käyttö sallittua! Sormiväreily sen kun jatkuu… Äitillä on tietysti aina joku visio, josta tytär ei ole aivan samaa mieltä ja lopputuloksena kartongilla on jos jonkunlaisia länttejä… Niistä äiti sitten vähän jatkojalostaa  ja hyvähän siitä tulee. Näihin haettiin inspiraatiota Facebookin ”Lasten kanssa askartelevan ideapankista”, suosittelen!

Itsetehty on aina itsetehty!

DSCF4980

DSCF4989

DSCF4996

DSCF5053

DSCF5048

DSCF5025

DSCF5019

Nopea paistettu riisi (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ minna / Jätä kommentti

Arjen sujuvuutta ajatellen olen alkanu keittää riisiä melkeen aina tupla-annoksen. Se mikä jää tänään syömättä, paistetaan huomenna pannulla pekonin, herneiden, maissin ja mantelilastujen kanssa. Yksinkertaisuudessaan ja maussaan tämä on pelastanut jo monta iltaa, kun tullaan nälkäisenä kotiin! Uskoisin, että pekonia voisi myös hamstrata pakkaseen, jolloin aineksetkin olisivat aina ”hätävara-valmiina”. Äkkiähän ne siinä kuumalla pannulla sulaa…

Eli siis, kolmelle hengelle tarvitaan:DSCF4406
n. 5 dl keitettyä, jäähdytettyä riisiä
pari-kolme-neljä-viisi pekonisiivua
kourallinen/pussillinen pakastevihanneksia (herne, maissi, paprika…)
kourallinen mantelilastuja
suolaa, pippuria, mausteita oman mieltymyksen mukaan

Paista suikaloituja pekoneita pannulla pari minuuttia, kunnes ovat rapsakoituneet. Pekonista irtoaa sopivasti rasvaa ja makua, eli öljyä ei tarvita, vaan voit lisätä riisit ja pannuun ja paistella niitä kunnes lämpenevät kunnolla ja alkavat myös saada vähän väriä. Lisää herneet ym. ja mantelilastut ja mausta. Kääntele ja paista kunnes satsi on kuumaa ja herkullista.

Saunaillanpiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

En oikein tiedä mistä tämä resepti on tullut meidän perheeseen, mutta pieni olen silloin ollut – sen tiedän. Sanansa mukaisesti sitä on tehty usein viikonloppuna, saunan jälkeen tämä on lämmintä, hyvää ja kivaa vaikkapa salaatin kanssa. Tästäkin reseptistä löydät kaksi versiota: erikoisruokavaliolle sopivan sekä tavallisen. (Kuva on tulossa myöhemmin, piirakat ovat aina kadonneet ennen kuin kuva on ennätetty ottamaan… :D)

Saunaillanpiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Pohja:
1 dl Mummon Mielihyvä perunahiutaletta
2 dl vettä
n. 2 1/2 dl Provena kaurajauhoa (jos haluat lisätä terveellisyyttä, korvaa puolet jauhoista Provenan täysjyväkaurajauhoilla 🙂 )
2 tl leivinjauhetta
1/2 öljyä

Pinnalle:
100-200g kinkkua, kirjolohta, tonnikalaa,paistettua jauhelihaa,  kasviksia, sieniä ym.
1 prk (2dl) Planti ruokakermaa (voi käyttää maustettua tai maustamatonta)
4 tl No Egg -kananmunankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan

Sekoita pohjan kaikki aineet keskenään ja taputtele taikina piirakkavuokaan. Lisää haluamasi täytteet (minun perheessä yksi suosikkiyhdistelmä on kinkku-aurajuusto-persikka). Valmista kananmunankorvikkeesta seos ja sekoita se ruokakerman joukkoon. Kaada kermaseos täytteiden päälle ja paista 175C 20-30 minuuttia.

 

Ja ”normiohje” löytyy tästä:

Pohja:
1 dl perunamuusijauhetta
2 dl vettä
n.2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl öljyä

Täyte:
100-200g kinkkua, kirjolohta, tonnikalaa,paistettua jauhelihaa,  kasviksia, sieniä ym.
1 prk kermaviiliä tai 2 dl vettä
1-2 munaa
2 dl juustoraastetta

Resepti by Anna