Tämä on mun ehdoton luottoresepti mitä muffinsseihin tulee (Semperin ohjevihkosesta). Muhevia, joskin makeita ja helposti täytteiltään sovellettavia! Tällä kertaa uusi kokeilu: VALKOSUKLAA-VADELMA-LAKRITSI 🙂

(12 kpl)

125 g margariinia (maidotonta)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4,5 dl gluteenittomia jauhoja (Semperin Fin mix+Provena kaurainen leivontajauho)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl (kaura/soija)maitoa tai mehua
2 dl makuaineita (marjoja, suklaata, pähkinöitä…). Tänään laitoin 1 dl pakastevadelmia, 1 dl valkosuklaata rouhittuna, 1 iso tl lakritsijauhetta jota nyt oon koko joulun ajan hehkuttanu.

Vaahdota margariini ja sokeri, ja lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan vatkaten. Lisää lopuksi jäiset marjat ja muut ”mausteet” varovasti käännellen. Lusikoi muffinsivuokiin (–>12-14 amerikanmuffinssikokoista, pienempiä luonnollisesti enemmän) ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. En ikinä jaksa koristella kuin korkeintaan tomusokerilla, mutta toki tähän kävis vaikka tuorejuusto-tomusokeripäällys!