Arjen sujuvuutta ajatellen olen alkanu keittää riisiä melkeen aina tupla-annoksen. Se mikä jää tänään syömättä, paistetaan huomenna pannulla pekonin, herneiden, maissin ja mantelilastujen kanssa. Yksinkertaisuudessaan ja maussaan tämä on pelastanut jo monta iltaa, kun tullaan nälkäisenä kotiin! Uskoisin, että pekonia voisi myös hamstrata pakkaseen, jolloin aineksetkin olisivat aina ”hätävara-valmiina”. Äkkiähän ne siinä kuumalla pannulla sulaa…

Eli siis, kolmelle hengelle tarvitaan:
n. 5 dl keitettyä, jäähdytettyä riisiä
pari-kolme-neljä-viisi pekonisiivua
kourallinen/pussillinen pakastevihanneksia (herne, maissi, paprika…)
kourallinen mantelilastuja
suolaa, pippuria, mausteita oman mieltymyksen mukaan

Paista suikaloituja pekoneita pannulla pari minuuttia, kunnes ovat rapsakoituneet. Pekonista irtoaa sopivasti rasvaa ja makua, eli öljyä ei tarvita, vaan voit lisätä riisit ja pannuun ja paistella niitä kunnes lämpenevät kunnolla ja alkavat myös saada vähän väriä. Lisää herneet ym. ja mantelilastut ja mausta. Kääntele ja paista kunnes satsi on kuumaa ja herkullista.