Tämä piirakkaresepti on yksi suosikeista ja todellinen aarre, kun vieraita on tulossa pian. Toisinaan suolaiset piirakat salaatin kanssa löytävät meillä tiensä myös ruokapöytään: sunnuntain lounas tuntuu kuin kahvilakäynniltä, kun kauniisti katettuun pöytään asetellaan piirakka ja sitä mutustellaan yhdessä perheen kanssa.

Tämän piirakan ihanuus on sen pohja: helppo ja nopea pohja on maistuva ja ruokaisa ja täytteet valikoituu usein sen mukaan mitä kaapista milloinkin löytyy. Maissipohjalle kivasti istuu myös tex-mex-mausteella maustettu jauheliha – kannattaa kokeilla! 🙂

Kanapiirakka (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

Pohja:
1 dl perunajauhoa
2 dl maissijauhoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl soodaa
1 dll kauramaitoa
30 g margariina (esim. sininen Flora)

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Lisää kauramaito ja sekoita. Nypi margariini joukkoon ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi. Taputtele taikina piirakkavuokaan.

Täyte (kuvassa):
1 pkt kanasuikaleita (voi käyttää marinoituja tai itse käytän naturellia ja maustan ne esim. hunajalla, valkosipulilla ja soijalla, joskus lisään myös inkivääriä)
1 kpl punaista paprikaa
Pakaste parsakaalta (voi käyttää hyvin myös keitettyä jos on vaikka jäänyt aterialta yli)
1/2 prk säilykemaissia
2 dl Planti sipuliruokakermaa
3 tl No Egg -kananmunankorviketta (sekoitetaan ohjeen mukaan 6 tl:n vettä)

Voitele piirakkavuoka. Sekoita pohjan kaikki aineet keskenään ja taputtele taikina vuokaan. Paista kana ja ripottele se pohjan päälle. Kuutioi paprika ja pieni parsakaalta tarvittaessa. Ripottele loput täytteet pohjan päälle. Sekoita kananmunankorvike veteen ja sekoita vaahtoa niin, ettei sinne jää isoja kokkareita korvikejauhetta. Yhdistä kananmunankorvike ja ruokakerma ja kaada se täytteiden päälle. Paista 175 C n. 40 minuuttia (tai kunnes reunat ovat ottaneet hiukan väriä ja pohja on kypsä). Koristele halutessasi esim. rucolalla.

Huom! Jos kananmuna on ok, täytteeseen voi laittaa 1 munan ja 2 dl maitoa, kasvisliemijauhetta ja yrttisuolaa (tai muita mausteita maun mukaan)

Resepti by Anna