Brita-kakku, eli meidän perheessä ”rutainatorttu”, on helposti gluteenittomaksi muunneltu, armollinen tarjoilla ja maku vain paranee päivä päivältä. Täytteet on sovellettavissa maun mukaan, oma suosikkini on vadelmat ja hillat!
Tällä kertaa Helmin 2-vuotiskakussa täytteenä oli vispikermaa, jogurttia ja pakastemansikoita sekä koristeena sulatettua valko- ja maitosuklaata…

 

Pohja:
3 keltuaista
1,5 dl sokeria
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (yleensä käytän Semperin Fin Mixiä josta n. 0,5 dl korvaan kaurajauholla)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl maitoa
125 g margariinia sulatettuna

Marenki:
3 valkuaista
2,5 dl sokeria
vajaa desi mantelilastuja

Täyte:
2 dl vispikermaa vatkattuna
0,5-1 prk rahkaa (tai vastaava määrä esim. turkkilaista jogurttia)
2 tl vaniljasokeria
(sokeria)
marjoja tai hedelmiä (myös koristeluun)

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon ja sulatetun margariinin kanssa. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Vatkaa marenkiin valkuaisia ja lisää sokeri vähän kerrallaan kunnes marenki on jähmeää ja paksua. Levitä marenki pohjan päälle varovasti ja ripottele päälle mantelilastut. Paista koko komeutta 175 asteessa n. 25 minuuttia.

Gluteeniton pohja on hiukan haastavampaa käsitellä kuin normipohja, eli kannattaa antaa jäähtyä hyvin vaikkapa uunipellillä, mielellään viileässä (parveke/terassi talviaikaan on loistava vaihtoehto). Jäähdyttyään pohja on paras irrottaa leivipaperista ohuiden lastojen avulla.
Itse yleensä jaan pohjan kahtia. Tämä säilyy hyvin myös pakkasessa, eli jos ei ole isot bileet tulossa, voi leikellä pohjan kahteen osaan niin, että jää siivu jemmaankin kätevänä hätävarana.
Vatkaa täytteeseen kerma ja lisää rahka ja marjat/hedelmät, sekä sokerit. Huom. varovasti sokerin kanssa, sillä itse takina on tosi makeaa, ja kiva vastapaino rahkan ja marjojen happamuudelle.

Levitä täyte kahden pohjalevyn väliin ja koristele luovasti marjoilla tai hedelmillä.
Jos leikkaus ja pohjan irrotus ja siirto menee metsään, ei hätää, kakun voi hyvin tarjoilla myös esim. isosta kauniista salaattikulhosta. Kokoa vain kerroksittain pohjalevyä (=tai murusia) ja täytettä. Maistuu aivan yhtä hyvältä, on helppo lapioida lautasille ja on myös helpompi säilyttää viileässä! 🙂

Anna maustua pari tuntia tai vaikka seuraavaan päivään ja NAUTI! Tätä kakkua pitää ja saa santsata!