Kuukausi: joulukuu 2015

Käydään kahavilla!

/ minna / Jätä kommentti

DSCF5353

Turussa on ihana super-lapsiystävällinen kahvila, Jäätelöbaari Harmonia, joka on vielä milteipä aina auki 🙂

Minusta cappucinon hinta ei ole paha, jos se on 2,70 euroa, ja se on HYVÄÄ ja tarjolla on aina myös erikoisruokavalioisille sopivia vaihtoehtoja. Mm. kaikki itsetehdyt ihanat jäätelöt ovat gluteenittomia! Listalta löytyy salaatteja, taviksille leipiä ja ohukaisia ja monensorttisia kakkuja. Lapset viihdyttävät itseään tilavassa leikkinurkkauksessa ja sisustuskin on täynnä kivoja pieniä yksityiskohtia… Täältä ei ole mikään kiire pois… 🙂

DSCF5362        DSCF5363        DSCF5381

 

Parhaat muffinsit (gluteeniton, mahd. maidoton)

/ minna / Jätä kommentti

Tämä on mun ehdoton luottoresepti mitä muffinsseihin tulee (Semperin ohjevihkosesta). Muhevia, joskin makeita ja helposti täytteiltään sovellettavia! Tällä kertaa uusi kokeilu: VALKOSUKLAA-VADELMA-LAKRITSI 🙂

(12 kpl)

125 g margariinia (maidotonta)DSCF5960
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4,5 dl gluteenittomia jauhoja (Semperin Fin mix+Provena kaurainen leivontajauho)
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl (kaura/soija)maitoa tai mehua
2 dl makuaineita (marjoja, suklaata, pähkinöitä…). Tänään laitoin 1 dl pakastevadelmia, 1 dl valkosuklaata rouhittuna, 1 iso tl lakritsijauhetta jota nyt oon koko joulun ajan hehkuttanu.

Vaahdota margariini ja sokeri, ja lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan vatkaten. Lisää lopuksi jäiset marjat ja muut ”mausteet” varovasti käännellen. Lusikoi muffinsivuokiin (–>12-14 amerikanmuffinssikokoista, pienempiä luonnollisesti enemmän) ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. En ikinä jaksa koristella kuin korkeintaan tomusokerilla, mutta toki tähän kävis vaikka tuorejuusto-tomusokeripäällys!

DSCF5939

DSCF5942

DSCF5962

Ja hyvät kahvit kaveriksi!

Punajuurivuoka (gluteeniton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

n. 700 g punajuuria (6-7 kpl)
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä tai voita
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
150 g Aura-juustoa
pippuria

Keitä punajuuret melkein kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Kuullota sillä aikaa kevyesti sipuleita öljyssä tai voissa. Suikaloi kypsät punajuuret kohtalaisen ohuiksi tikuiksi tai viipaleiksi, murustele  juusto (jätä osa päälle) ja sekoita kaikki aineet yhteen voideltuun uunivuokaan. Sirottele pälle vielä juustomurua. Paista 30-40 minuuttia 200 asteessa.

Kuitusämpylät (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

DSCF54015 dl vettä
(n. 1 dl edellispäivän perunamuusia)
1 rkl psyllium-jauhetta
1 ps kuivahiivaa
2 dl siemeniä (esim. auringonkukan-, seesamin- ja kurpitsan)
3 rkl sokerijuurikashiutaleita
1 rkl suolaa
0,5 dl öljyä
n. 6 dl gluteenittomia jauhoja (2 dl Provena-kaurajauhoja, 2 dl Semperin Fin mixiä, 2 dl Semperin Grov mixiä)

Sekoita teräskattilassa veteen psyllium, suola, (perunamuusi), sokerijuurikashiutaleet ja siemenet ja anna turvota puolisen tuntia, tai vaikka yön yli. Lisää öljy ja lämmitä sitten neste kädenlämpöiseksi. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää vähitellen taikinaan sekoitellen koko ajan sähkövatkaimen koukuilla, tai yleiskoneella , mikäli semmoinen löytyy. Vaivaa kunnolla ja lisää jauhoja sen verran, että taikina on kiinteää, muttei missään nimessä kovaa.
Itse en koskaan kohota gluteenittomia sämpylöitä kahta kertaa, ainoastaan sämpylöinä. Lusikoi siis taikinasta könttejä suoraan uuninpellille ja voit kostutetuilla käsillä vielä varovasti muotoilla ne pyöreämmiksi, sekä halutessasi ripotella pinnalle mieleisiäsi siemeniä. Anna kohota liinan alla 15-20 minuuttia. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia kunnes saavat kauniin värin.

Minna

DSCF5390

 

DSCF5450

Joulun laatikot

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

Nykyään saa ainakin hyvin varustelluista isommista marketeista gluteenittomiakin joululaatikoita, mutta onhan se itsetehty aina ihte tehtyä 🙂 Ja aika pienellä vaivalla selviää jos tekee jo vaikka ennakkoon pakasteeseen valmiiksi. Seuraavat ohjeet on mahdollista tehdä gluteenittomuuden lisäksi myös maidottomina ja munattomina.

Porkkanalaatikko

Lanttulaatikko

Bataattilaatikko

Punajuurivuoka

DSCF5647

Vasemmalla porkkanalaatikko, oikealla lanttulaatikko ja takana punajuurivuoka.

Bataattilaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

1 kg bataattia
2 dl ruokakermaa tai kuohukermaa / soijakermaa
1 dl gluteenittomia korppujauhoja
1/2 dl siirappia
1 muna (tai 2 tl kananmunankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan)
1 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää

PINNALLE
1 rkl korppujauhoja
2 rkl voita/maidotonta margariinia
Kuori ja lohko bataatit. Keitä tai höyrytä palat kypsiksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit. Lisää loput aineet ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Painele pintaan kuvioita lusikalla ja ripottele päälle korppujauhoja. Vuole bataattilaatikon päälle vielä voi/margariininokareita. Kypsennä bataattilaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Lanttulaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kanamunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

DSCF5496(2 pientä foliovuokaa tai yksi kakkuvuoka)

800 g lanttua
vettä, suolaa
½ dl gluteenittomia korppujauhoja
2 dl kermaa/soijakermaa
2 rkl hienonnettua sipulia
1 rkl voita tai margariinia
1 muna TAI 2 tl munankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan
1 tl kuivattua inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää
2-3 rkl siirappia

Keitä lohkotut lantut suolavedessä 20-40 minuuttia koosta riippuen ja ota talteen keitinlientä. Soseuta lantut. Pane korppujauhot kermaan turpoamaan ja kuullota sillä aikaa sipuli. Sekoita yhteen kaikki aineet ja lisää keitinlientä jos seos tuntuu liian paksulta. Kaada voideltuun vuokaan/vuokiin, sirottele päälle korppujauhoja ja voi/margariininokareita (voit myös tehdä lusikalla kuvioita) ja paista 175 asteessa n. tunti.

Porkkanalaatikko (gluteeniton, mahd. maidoton ja kananmunaton)

/ ihtetehtiin / Jätä kommentti

(4 pientä foliovuokaa)

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 l maitoa tai soija/kauramaitoa
½ kg porkkanoita hienoksi raastettuna
0,5 sipulia hienoksi silputtuna + tilkka öljyä
2 tl suolaa
valkopippuria
hiukan muskottipähkinää
3 rkl siirappia
2 munaa TAI 4 tl munankorviketta sekoitettuna veteen ohjeen mukaan
(ripaus inkivääriä)
0,5 dl gluteenitonta korppujauhoa & voi/margariininokareita

Keitä riisipuuro (ei tarvi olla superkypsää). Kuullota siinä sivussa sipulia voissa tai öljyssä kunnes pehmenee. Lisää puuroon porkkanaraaste hienona raakaraasteena, tai keitä ensin ja raasta sitten. Anna puuron jäähtyä ja lisää muut aineet. Kaada voideltuun/voideltuihin vuokiin, sirottele pinnalle korppujauhoa ja margariininokareita. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin tunti. Voi pakastaa, tai antaa lahjana jos tekee itselle liian suuren satsin!

Taatelileivokset (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

/ annakotamaki / Jätä kommentti

Nämä taatelileivokset loihti äiti-Sinikka vävypojalleen kun tulimme joulunviettoon Toholammille. Perinteiselle taatelikakulle nämä leivokset antavat hyvän vastuksen ja ovat toisaalta siinäkin mielessä käteviä, että sulamaan voi ottaa vaikka leivos kerrallaan – mikäli nyt ylipäätään säilyvät pakkaseen asti… 😉

DSC_0108Taatelileivokset

1 paketti kivettömiä taateleita
3 dl kiehuvaa vett

150g margariinia
2 dl sokeria
4 tl No Egg -kananmunankorviketta sekoitettuna 1,5 dl vichyä (TAI 2 kananmunaa mikäli siedät kananmunaa)
2 tl vaniljasokeria
5 dl Provena kaurajauhoa
2 tl soodaa

Kiehauta taatelit vedessä ja soseuta sauvasekottimella (kannattaa tarkistaa, ettei ole kivien jäämiä). Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään sekä valmista kananmunankorvike. Lisää margariini-sokerivaahtoon kuivat aineet, taatelisose sekä kananmunankorvike. Annostele muffinsivuokiin ja paista n. 15-20 minuuttia 175 C.

Kuorrutukseksi meillä on käytetty sulatettua suklaata, sillä Petterille ei kookos käy.  Leivoksille löytyy kuitenkin myös oma kuorrutuksensa joka valmistetaan leivoksien paistuessa ja paistetaan vielä hetki.

Kuorrutus
150 g margariinia
3 dl fariinisokeria
1,25 dl kaurakermaa
4,5 dl kookoshiutaleita

Sulata margariini ja lisää fariinisokeri, kerma ja kookoshiutaleet. Kiehauta seosta muutama minuutti. Levitä kuorrutus kun pohjat ovat melkein paistuneet (olleet uunissa n. 15-20 minuuttia) ja paista vielä 5 minuuttia.

Vinkki! Kaurajauhot voi myös korvata muilla jauhoilla. Äidin varastosta leivontahetkellä löytyi peruna- ja maissijauhoja, joista tuli vallan mainioita leivoksia niin ikään.

Lohi-riisipasteijat (gluteeniton)

/ minna / Jätä kommentti

Torttutaikinan hehkutus jatkuu! Innostuin sunnuntain, eli vapaapäivän, eli vähän pidempien yöunien seurauksena leipomaan sämpylöitä, lisää torttuja ja samasta taikinasta suolapalaa joulun ajan herkkupöytään. Ja vaikka ihte sanonki, niin tuli niin hyviä, että meinasin syyä lämpiminä melekeen KAIKKI!

DSCF5384  DSCF5386

Tarvitaan:
1 annos torttutaikinaa 

Täytteeseen:
2 dl riisiä + vettä + suolaa
150 g savulohta
1 dl juustoraastetta
suolaa, sitruunapippuria, tilliä

Voiteluun:
1 kananmuna

Keitin riisit vähän vahingossa aika kypsäksi, joten oli tärkkelystä niin, ettei sidosaineeksi  tarvinnu lisätä kananmunaa. Jos käytät kovin irtonaista riisiä, käytä puolet kanamunasta täytteeseen, ja puolet voiteluun. Sekoita siis kaikki täytteet ainekset jäähtyneinä, ja käy taikinan kimppuun.
Taikinan kauliminen käy helpoiten, kun ottaa taikinan kylmästä (kovettunut pari tuntia-yön yli) ja jauhojen avulla pyörittelee hetken käsissä, sitten kevyesti jauhotetulla pöydällä kaulitsee pala kerrallaan levyksi ja painelee isolla lasilla tai pyöreällä muotilla palasia. Täytenökäre keskelle ja varovasti taitellen tasku kiinni. Voitele munalla ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes on kullankeltainen.

DSCF5402  DSCF5422

Minä tein reilusti täytettä (ja lisäksi osasta taikinaa tein luumutorttuja), joten sain siinä sivussa myös itselle huomiselle ruokaisan lounas-eväs-salaatin töihin.  Lisäsin puolikkaan omenan kuutioina, pikkusen suolakurkkua ja kastikkeeksi turkkilaista jogurttia.

DSCF5427

Unohdin muuten, että pakkasessa olisi ollut myös kylmäsavupororouhetta, joka varmana oli kans toiminu aika loistavasti pasteijoissa. Jääköön kokeilu jää seuraavaan kertaan!