Tämän reseptin bongasin joitain vuosia sitten Maximuksen Rajoitetut Herkut -blogista ja olen sitä muokannut meidän perheen makuun sopivaksi. Resepti on gluteeniton, maidoton ja kananmunaton ja kesäkurpitsan ansiosta se on keveämpi kuin perinteinen lasagne, mutta kuitenkin todella ruokaisa. Mausteiden määrät ovat jauhelihakastikkeessa viitteellisiä: meillä pidetään tulisesta ja mausteisesta ruuasta, joten usein lorautellaan isolla kouralla milloin mitäkin kaapista löytyy. Siispä kannattaa edetä varovasti – lisää voi aina laittaa.
Alkuperäisestä reseptistä muokkasin hiukan valkokastikkeen neste- ja jauhomääriä: itse tykkään että valkoista kastiketta on runsaasti ja että se on paksuhkoa. Toki kannattaa huomioida, että uunissa lasagne muhii ja kastikekin muuttaa hiukan olomuotoaan.
Meillä jauhelihakastike tehdään viiniin, koska siitä tulee ihana maku ja tytärkin tykkää siitä, mutta hyvin viinin voi korvata vedellä – ja makua antamaan voi lorauttaa reippaan ruokalusikan balsamico-etikkaa.
Resepti:
8-10 lasagnelevyä (Semperin Lasagne-levyt)
1 iso tai kaksi pientä kesäkurpitsaa raasteena
Jauhelihakastike:
1 iso tai 2 pientä sipulia
400-600g jauhelihaa
1 tlk tomaattimurskaa (maustamaton)
1,5 dl punaviiniä (ei ole väliä laadulla)
1 prk tomaattipyrettä
2-4 kpl valkosipulinkynsiä
n.8 kpl sieniä: herkkusieni, siitake, suppilovahvero… kaikki käy! Voi myös jättää pois, jos omaan makuun ei sovi)
1 rkl Välimeren yrttisekoitusta (Meira)
1 tl mustapippuria
1 tl korianteria
2 tl ruokosokeria
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl valkopippuria
Valkokastike:
4 rkl öljyä
5 rkl maissijauhoja
7 dl kauramaitoa (riisimaitoa)
2 laakerinlehteä
0,5tl valkopippuria
0,5tl suolaa
Öljyä lasagnevuoka. Raasta kesäkurpitsa. Valmista jauhelihakastike: Kuullota sipuli pannulla ja siirrä ne syrjään. Tee samoin myös sienille. Ruskista jauheliha ja mausta paprikalla suolalla ja valkopippurilla. (Tässä kohtaa itse maistan, että liha on itsessään maukasta). Lisää viini, tomaattimurska, tomaattipyre, valkosipuli, sienet sekä loput mausteet. Anna hautua miedolla lämmöllä, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Samalla kun jauhelihakastike kiehuu, valmista valkokastike: Sekoita öljy, maissijauhot ja kauramaito vispilällä, kuumenna levy ja annan kastikkeen pulpahtaa muutaman kerran. Lisää mausteet ja pienennä lmpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä, sekoitellen n.10min. Poista laakerinlehdet.
Laita öljytyn vuuan pohjalle kesäkurpitsaraastetta ja hiukan jauhelihakastiketta. Lisää ensimmäiset lasagnelevyt. Lisää levyjen päälle jauhelihakastiketta, kesäkurpitsaraastetta ja valkokastiketta. Lisää levyt ja toista samalla tavalla. Päällimmäiseen kerrokseen laita vain kesäkurpitsaraastetta ja valkokastiketta. Kolme kerrosta on sopivan kostea minun makuuni. Päällimäisen kerroksen päälle kannatta laittaa reilusti raastetta ja valkokastiketta, jotta levyt ei kärvähdä uunissa!
Paista uunissa n.175 astetta ja 40-50min. Anna vetäytyä 10min ennen tarjoilua! Lasagnen kylkeen sopii mainiosti raikas vihersaatti joko ihan perusversiona (salaatti, tomaatti ja kurkku) tai vaikkapa viinirypäleillä täydennettynä. Meidän ruokapöytäämme lasagnen kanssa juhlimaan pääsi Sorrin vihreä makea frisee -salaatti yhdessä kurkun ja tomaatin kanssa.
Pssst! Jos ruoka nautitaan aikuisten kanssa, Lasagnen(kin) kanssa toimii loistavasti espanjalainen Piedemonte -viini. Kyseisestä viinistä tuli häidemme yhteydessä meidän luottoviini, siinä on mielestämme erinomainen hinta-laatu-suhde 🙂
Anna
ihte tehtiin 