Makea, suklainen, luontaisesti gluteeniton herkku, jonka kruunaa tuorejuustokuorrutus ja marjat. Muistaakseni Pirkan ohje alunperin.

Marjoista parhaiten suklaan kanssa sopii mun mielestä vadelmat ja mansikat, miksei punaherukatkin. Tuoreet aina parempia, mutta pakastetutkin on todettu vallan toimiviksi.

 

 

125 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
80 g mantelijauhetta

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl tomusokeria
3 dl marjoja

Sulata voi ja suklaa. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää voisula koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet  ensin keskenään ja lisää taikinaan käännellen.

Kaada taikina irtopohjavuokaan jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja reunat voideltu. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä. Sekoita kuorrutteen tuorejuusto ja sokeri, levitä kakun pinnalle ja koristele runsailla marjoilla. Tämä on vielä parempaa seuraavana päivänä kun on oikeen maustunut.